魚香茄子的做法

茄子是一種一年四季都能吃到的健康綠色食品，茄子做法多樣，比如魚香茄子就是一道深受大家喜愛的菜品，超級喜歡食用，但這道菜品并不是很多人都能做好的。有許多朋友想了解一下魚香茄子的做法，今天給大家分享魚香茄子的做法，正宗的特色魚香茄子的做法，來自四川省。

首先是選材，買茄子的時候，應該選擇茄子大小均勻，老嫩適中，沒有裂口、無破爛、破碎的，并且以肉厚、皮薄為佳。正常情況下，將茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

在來看下正宗魚香茄子的做法：

所需材料：茄子、青椒、胡蘿卜、姜、蒜、料酒、生抽、白醋、白糖、素肉、香蔥、生粉。

1.將茄子洗干凈，用刀將茄子切條略粗都行。

2.將鍋燒熱，放入食用油，放入茄子進行油炸。

3.等到茄子金黃變軟以后，將茄子撈出。

4.將配菜切好備用，蔥姜蒜切好備用。

5.然后對魚香汁進行配料，生抽半勺，料酒1勺，果醋1勺，白糖半勺，淀粉半勺，以及蔥姜蒜;將素肉切成絲狀。

6.將鍋燒熱，放入食用油，并且加入肉絲進行爆炒，之后加入蔥姜蒜和生抽。

7.再將茄子放入鍋中，加入青椒，燜至軟掉。

8.放入魚香醬汁快速翻炒，等到入味。

9.之后將胡蘿卜切絲，加入鍋中，進行翻炒。

10.加入少許清水進行翻炒，等到其均勻受熱，在8分熟時出鍋關火。

11.這時候的魚香茄子便可食用了，味道鮮美可口，回味無窮。

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