洋蔥

洋蔥

洋蔥是什么

洋蔥有很多不一樣的俗稱、比如球蔥、圓蔥、玉蔥、荷蘭蔥，番蔥等，或許是因地域的不同所以習(xí)稱也就不一樣。洋蔥鱗莖粗大，近似球狀，表面擁有紫色外衣，是一種非常好的食材。洋蔥如今已被全世界廣泛栽培，在我國洋蔥主要分布于：山東、江蘇、甘肅、云南、四川等地。

1.洋蔥屬于百合科蔥屬植物，尾部根須像細線一般又長又直，深綠色長圓筒形狀的葉子，內(nèi)部呈中空，看上去很美觀，具有很好的觀賞性;葉鞘特別肥厚呈鱗片狀，緊密的排列在短縮莖的周圍，形成鱗莖(俗稱蔥頭)。

2.洋蔥屬于長時間日照作物，在鱗莖開始膨大期間需要14小時以上的日照條件，氣溫在21～27攝氏度之間鱗莖生長得最好，而在高溫短時間日照條件下只長葉，不能形成洋蔥頭。

3.洋蔥對土壤的適應(yīng)性比較強，以肥沃且疏松透氣型好的中性土壤為佳，沙質(zhì)土壤容易讓洋蔥獲得高產(chǎn)量，洋蔥的根系吸收肥料的能力比較弱，所以想要高產(chǎn)需要供給充足的營養(yǎng)條件。

4.洋蔥除了日常烹飪之外，更具備獨特的藥用價值，其對高血壓和糖尿病有輔助改善的作用。在洋蔥里面，有一種叫做甲苯磺丁脲的物質(zhì)，它可以刺激胰島素的分泌，有助于降血糖，在食用時最好是涼拌生吃，要是不喜歡生吃，也可以適當(dāng)烹煮，單時間不宜過長，溫度不宜過高，以免破壞掉洋蔥的維生素和營養(yǎng)成分。洋蔥是目前所發(fā)現(xiàn)的唯一含前列腺素A的食材。因前列腺素A能舒張血管、降低血液黏稠度，因而會產(chǎn)生降血壓的作用，以及將外周血管有所減少，冠狀動脈的血流量有所增加，預(yù)防血栓的作用。

洋蔥的熱量

什么是熱量?人活著每時每刻都在消耗著能量，那么這些能量是從哪里來的呢?答案就是我們每天吃的食物里，我們?nèi)粘Ｋ鶖z入的每一樣食物都能產(chǎn)生熱量，其中主要提供給我們機體維持生命、促進人體生長發(fā)育和運動消耗的能量來源有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。

洋蔥幾乎不含脂肪，但它卻靠豐富的維生素、蛋白質(zhì)以及微量元素為我們?nèi)梭w提供著能量。據(jù)研究顯示，每100克洋蔥的熱量大約為39千卡，也就是相當(dāng)于0.2碗米飯或者0.4個蘋果的熱量。那么如果我們要把這39千卡的熱量消耗掉需要多久呢?又如何來消耗呢?我們知道熱量消耗的途徑主要有三個部分，第一部分是基礎(chǔ)代謝率，在這一部分，總共大約在人體總熱量消耗的比例占據(jù)了是百分之六十五到百分之七十;第二部分是身體活動，約占據(jù)到了百分之十五到百分之三十，第三部分是食物的熱效應(yīng)，大概有百分之十左右的占比率，這三者的比例大致已經(jīng)固定。所以我們只要跑步5分鐘或者跳繩4分鐘再或者做健美操8分鐘。是不是很容易就把洋蔥的熱量消耗完了呢?因為每100克新鮮洋蔥中大約含有88克的水分，我們知道碳水化合物是人體最容易消耗掉的營養(yǎng)元素。所以，熱衷于減肥的人群常常會把洋蔥當(dāng)作日常三餐里必不可少的食材，因其所含大量維生素和膳食纖維等，吃了它會讓人產(chǎn)生飽腹感，也補充了各種微量元素。

所以洋蔥真的是一種熱量很低的蔬菜，而且日常生活中食用洋蔥還能起到美容保健的作用，你喜歡吃洋蔥嗎?

洋蔥怎么吃

隨著我們生活水平的日益提高，大眾對吃的要求也開始與日俱增，如今大家都在研究更精細的東西，比如這個菜怎么做才更營養(yǎng)?這個菜怎么做才不會顯得油膩?這道菜怎么做更適合有三高的人群食用等等。那今天我們就介紹一下具有保健作用的洋蔥到底都有哪些吃法。

我們知道經(jīng)常食用洋蔥對人體的健康是有諸多好處的，因為洋蔥不僅可以提供給機體許多的營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維，而且它還能夠保護我們的心血管系統(tǒng)。生吃洋蔥是一個不錯的選擇，比如我們可以涼拌，這樣做能夠最大限度的保留住洋蔥的營養(yǎng)成分。先剝?nèi)パ笫[外皮洗凈，然后切成細絲形狀，把洋蔥絲浸泡在純凈水里約30分鐘后瀝干水分，按照自己的口味依次加入鹽、醬油、醋、香菜等調(diào)味拌勻即可食用。

如果不喜歡生吃洋蔥，那也可以炒著吃。先把洋蔥洗凈切成小片狀備用，然后熱鍋里倒入食用油，待油溫5、6成熱時便可倒入洋蔥翻炒，注意油溫不要太高，盡可能的多保留住洋蔥的維生素，最后分別加入鹽，生抽等調(diào)味起鍋即可。

洋蔥除了當(dāng)作主菜，更多的是被大家當(dāng)作配菜來烹飪。比如洋蔥炒肉，也是一道開胃爽口的家常菜。先把洋蔥切片備好，肉切成絲，熱鍋倒油，可以先放少許的豆瓣醬炒出香味，再倒入肉絲大火翻炒，中途加入鹽，生抽，蠔油等調(diào)味，最后倒入洋蔥翻炒幾分鐘就可以起鍋裝盤了。

當(dāng)然，洋蔥還可以炒雞蛋，還可以和面粉一起烙洋蔥圈餅，總之還有很多不勝枚舉的吃法，如果你也喜歡吃洋蔥，不妨開始動手制作吧。

洋蔥的做法

洋蔥是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常看見的一種食材，特別是紫皮洋蔥，外表深紫發(fā)亮，形似圓球狀，吃起來微甜辛辣，爽脆可口。可當(dāng)作主菜亦可充當(dāng)配菜還可入湯調(diào)味等，那洋蔥的具體做法都有哪些呢?

想必大家都知道洋蔥可以減肥。我們把洋蔥剝皮洗凈，然后切成絲，放入水中浸泡5分鐘以減輕它的辣味，再瀝干水份放入碗里，一同加入其他蔬菜按照個人喜好制作成一份沙拉，既減肥又營養(yǎng)。

洋蔥還可以和青筍胡蘿卜一起涼拌。先將洋蔥切成細絲，加入少量鹽腌制5分鐘，去除辣味。分別把青筍和胡蘿卜切絲待用，也可以按照個人喜好放入適量食鹽腌制幾分鐘，然后把所以食材控干水分放入盆里，分別加入香油、生抽、白糖，醋，花椒粉辣椒油和蔥姜蒜末攪拌均勻，一盤充滿食欲的涼菜就大功告成了。

洋蔥炒蛋也特別美味哦!先將洋蔥切成小片或者細絲備用，碗里調(diào)好雞蛋液，放少許鹽，熱鍋倒油，油溫7成熱時倒入蛋液翻炒，等到雞蛋呈金黃色時倒入洋蔥繼續(xù)翻炒，再放入適量鹽，生抽調(diào)味即可起鍋裝盤。

還可以試試炸洋蔥圈。先把洋蔥的頭尾去掉，選擇橫面來切成一個一個的圈放在盤里備用，在碗中打入兩個雞蛋調(diào)好備用，然后把洋蔥圈先沾上雞蛋液，再在蛋液外面均勻的裹上一層面包糠。鍋里放油，等油5成熱時放入裹好的洋蔥圈，翻炸至兩面金黃色時便可出鍋，沾上少許番茄醬一起食用，真的特別香脆。

總之，洋蔥的做法五花八門，喜愛吃洋蔥的你趕快親自下廚做一道與洋蔥有關(guān)的美食吧。

洋蔥不能和什么一起吃

洋蔥在我們?nèi)粘Ｉ钪械挠梅ㄊ歉鞣N各樣，可以當(dāng)作主菜制作也能加入菜肴的烹飪中擔(dān)當(dāng)配菜。研究顯示，多吃洋蔥確實有很多的好處，但洋蔥是不是無論怎么吃都可以呢?有什么食物是不能和洋蔥一起吃的嗎?下面我們不妨來看一看。

1.洋蔥不要和海帶一起吃。因為海帶里含有大量的鈣和碘，我們知道洋蔥是富含草酸的，如果海帶當(dāng)中的鈣質(zhì)遇上洋蔥所含的草酸便會形成草酸鈣，還有如果洋蔥和含鋅的食物同食同樣也會形成草酸鋅，這兩種物質(zhì)人體都很難消化掉，嚴重者就因此形成結(jié)石。

2.洋蔥和蝦不宜同食。這是與海帶相同的道理，蝦類也是含有大量的鈣質(zhì)(包括蝦皮)，當(dāng)洋蔥和蝦一起吃，也有可能會形成不易消化的草酸鈣，進而形成結(jié)石。

3.洋蔥不能和魚同吃。洋蔥和魚一起吃會損失掉魚的營養(yǎng)成分，因為洋蔥所含的草酸這種物質(zhì)會大量破壞掉魚肉當(dāng)中蛋白質(zhì)，把它分解后形成一種沉淀物，我們機體很難消化，從而引發(fā)各種不適癥狀。

4.洋蔥不可以和蜂蜜同食。當(dāng)涼性的蜂蜜和溫?zé)嵝再|(zhì)的洋蔥混合食用時，會刺激我們的消化系統(tǒng)，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，如果大量進食的話，后果會更嚴重，比如出現(xiàn)頭痛、眼痛等不適癥狀，更嚴重者還有失明的危險。

綜上所述，魚、蝦、蜂蜜都是目前公認會和洋蔥產(chǎn)生相克的食物，所以生活中我們一定要多加注意，一定要規(guī)避此類的風(fēng)險發(fā)生。除此之外，還有什么食物不宜與洋蔥一起吃呢?歡迎大家的留言。

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