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拔絲紅薯的做法

綠色飲食在行動 2023-05-14 16:31:15

拔絲紅薯的做法

拔絲這種做法，相信大家都不陌生

，糖絲根根分明的包裹在食材上
，吃上一口，脆脆甜甜的
，味道非常好
。拔絲地瓜是拔絲菜系里面比較有名的一種做法，下面我們一起來看下具體到底應(yīng)該如何操作
。

食材：首先我們需要準(zhǔn)備好食材

，紅薯兩個，然后就是色拉油
、醋
、白糖適量。

做法：

1

、首先我們要將紅薯清洗干凈
，去掉表面的皮之后，切成滾刀塊
，最好是切小一點(diǎn)的滾刀塊
，這樣比較容易熟，不然的話
，在炸的時候
，表面已經(jīng)焦了，里面還沒有熟;

2

、準(zhǔn)備一個鍋
，最好是小口徑的鍋，比較省油一些
，鍋內(nèi)倒入足量的色拉油
，開小火燒熱;

3

、將瀝干水分的紅薯塊放入油鍋中炸一下。這里紅薯一定要注意瀝干水分再放入鍋內(nèi)
，不然有可能鍋里的油會濺得到處都是
，甚至有可能會燙傷我們的皮膚;

4、等到紅薯炸得外脆里嫩的時候

，就可以撈出來了
，要控干油;

5、準(zhǔn)備一個不粘鍋

，倒入少許的油
，將白糖倒進(jìn)去，小火將白糖熬成濃稠的糖漿
，可以在此期間倒入少許的醋
，等到糖漿的顏色由黃變成紅的時候要立即把火關(guān)掉;

6、將炸好的紅薯塊倒入鍋中

，翻炒幾下
，使得每個紅薯塊的表面都要均勻的沾到糖漿;

7、準(zhǔn)備一個盤子

，在盤子的底部刷一層薄薄的油
，然后將炒好的紅薯盛起來即可。

技巧：

1

、紅薯一定要炸的外脆里嫩
，如果怕焦的話，可以撈起來復(fù)炸一次
。

2

、熬糖漿的時候用不粘鍋不易粘鍋，并且半勺醋是必不可少的
。

3

、紅薯塊裝盤前，一定要在盤子上涂抹上色拉油
，這樣可以減少粘盤子的情況
。

4、趁熱吃

，不過在吃的時候蘸點(diǎn)涼水
。

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