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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      炒青菜為什么發(fā)黑
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-14 21:51:50
        
      

        
      
           
      青菜可以說是我們生活中比較常吃的一道菜
      ，不管是在家吃飯還是下館子基本都會(huì)炒一盤青菜
      ，能達(dá)到很好的飲食均衡的目的
      。不過我們在自己烹炒青菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象，那么炒青菜為什么會(huì)發(fā)黑呢?炒青菜發(fā)黑后怎么辦呢?跟著本文一起來看看吧
      。
      炒青菜為什么會(huì)發(fā)黑
      1
      、鐵鍋烹炒：鐵鍋炒菜會(huì)導(dǎo)致鐵鍋中所含的鐵離子和青菜、食鹽
      、調(diào)味料等發(fā)生一些了的化學(xué)反應(yīng)
      ，因此會(huì)出現(xiàn)青菜發(fā)黑的現(xiàn)象。
      2
      、炒制時(shí)長：如果烹炒時(shí)油沒燒熱或者烹炒時(shí)間太長
      ，青菜很容易出現(xiàn)氧化發(fā)黑的現(xiàn)象。
      炒青菜怎么能不發(fā)黑
      1
      、將青菜在清洗的時(shí)候可以加入適量的檸檬汁和水分
      ，浸泡十分鐘左右，然后清除的表面會(huì)形成保護(hù)膜
      ，在炒菜的過程中就能很好的避免氧化的現(xiàn)象
      ，
      2、在炒青菜時(shí)可以適當(dāng)?shù)目s短烹炒時(shí)間
      ，或者大火快炒
      ，焯水后再烹炒，就能很好的保持綠色
      。
      3
      、在炒青菜時(shí)應(yīng)該盡量避免添加一些酸性的食物為配料，且在烹炒的過程中不要蓋鍋蓋
        ，如果是燜煮的話可以晚一點(diǎn)再蓋鍋蓋
        。
      4
        、如果不能快速的炒熟青菜
        ，可以加入適量的開水，然后也能很好的保持菜葉的鮮嫩程度
        。
      5
        、如果青菜中需要加醋，可以沿著鍋邊加醋
        ，切忌將食醋直接淋在菜上
        ，這樣制作出來的青菜味道才會(huì)更醇厚。
      6
        、炒青菜加食鹽
        ，一般會(huì)在快開鍋的時(shí)候加，這樣能預(yù)防蔬菜因?yàn)榧欲}出水的現(xiàn)象，也能更好的保證蔬菜的鮮嫩程度
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/30298.html.
      
          
      
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