怎樣腌制芥菜頭

對于很多的家庭來說芥菜頭都是腌制的首選，經(jīng)常食用一些芥菜對于身體健康是非常的有幫助，雖然說芥菜的外形就是像一個疙瘩，而且吃起來是會有一些辣味，所以芥菜也是叫做辣菜，芥菜頭的腌制方法是非常多的，那么，怎么進行腌制芥菜頭比較好呢?一起來和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)看看吧。

怎樣腌制芥菜頭

做法一:

原料:芥菜頭。

配料:花椒、干辣椒、蒜、老姜、鹽、白酒、清水。

步驟:

1、我們在購買芥菜頭之后，就洗干凈了，然后將老皮和臟的地方去掉了，尤其是要注意突起的部分，這個地方往往是比較臟的，然后就是將每個芥菜頭切成2到4塊，然后鋪放在通風比較好的地方晾干了。

2、將所有的材料和調(diào)料都放入到壇子里面，然后加入水，可以是清水或者涼白開，加到差不多壇子一般的量就是可以了。

3、我們將以前泡的泡椒和泡姜的水，取出一小部分放入到新的壇子里面，這樣是可以讓新的壇子的里面腌制的水味道更好一些，我們也是可以在里面加入一些新鮮的辣椒，這樣味道是會更好一些的，大家是可以直接用泡椒的壇子直接做，味道是比新制作好一些。

4、將壇子里面所有的東西都是都是攪拌均勻了，將鹽都是攪的融化了，否則就是會沉到壇子底。

5、將晾好的芥菜頭放入到壇子里面，在上面放入一個大小正好的東西，這樣是可以避免水進入壇子里面，讓里面是可以保持衛(wèi)生。

6、過一天，我們就是可以取出來了，然后切成小塊或者片，加入一些雞精和油辣椒，就可以食用了。

做法二:

1、我們將準備好的芥菜處理好，將頂部和根部的外皮都是去掉了，然后清洗干凈了，洗好了，瀝干水分了。

2、我們將芥菜頭切成片狀，然后再切成粗一點的條狀，放入到干凈的壇子里面，加入適量的鹽，攪拌均勻了，然后腌制12個小時左右，期間是要攪動幾次。

4、然后就是將上面的面醬和醬油都放到鍋里面燒開了，然后就是將適量的白糖加入調(diào)均勻了，取出來，降溫，然后將晾好的芥菜頭一起放到密封的容器里面，然后腌制三到五天就是可以入味了，我們想吃隨時取出來就可以了。

腌芥菜頭可以擺多久

腌制的芥菜頭一般來說是可以保存一到兩年的時間。但是我們盡可能是不要放置太長的時間了。

腌芥菜頭有什么注意事項

我們是可以現(xiàn)在新鮮的芥菜頭來進行腌制，在腌制的時候加入一些檸檬汁等酸性的物質(zhì)，里面的酸性不僅可以很好的抑制亞硝酸鹽，而且在腌制的過程中也是可以加入一些維生素C片，大家可以將維生素C片碾碎了，然后放入到水里面。而且我們在腌制的時候一定是要器具都清潔干凈了，我們?nèi)绻侵苯咏尤氚l(fā)酵菌種的話，就是需要先對器具進行清潔和高溫滅菌的。我們可以將器具用水燙一下或者煮一下。大家子啊腌制的時候一定是要注意密封保存，不要隨意的打開了，大家在制作的時候可以將味道稍微的控制的稍微甜一些或者是咸一些，這些都是可以減少亞硝酸鹽的含量，對身體是會更加的健康的。大家在食用的時候也是要很好的注意控制劑量，不要因為好吃，我們就是貪嘴多吃，吃多了對身體健康不利，容易導致身體水腫，所以大家是要很好的注意了。

大家在生活中如果是想要腌制芥菜頭的話，我們就是可以很好的利用上面的做法來進行制作，大家在進行腌制芥菜頭的時候可以加入一些檸檬汁或者其他酸性的物質(zhì)，而且大家也是有熬很好的注意保存的方法，這樣是可以很好的保存一段時間，可以隨時享受這些美味。

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