發(fā)酵乳的功效與作用

發(fā)酵乳的功效與作用

發(fā)酵乳酸酸甜甜，不僅小孩子喜歡喝，大人也是饞的不行。但是很多人對(duì)于發(fā)酵乳和酸奶傻傻分不清，這是因?yàn)榇蠹覍?duì)于發(fā)酵乳存在一些誤區(qū)。今天大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就帶著大家好好了解下。

發(fā)酵乳的功效與作用

1、能夠改善腸內(nèi)菌群：研究顯示乳酸菌有一定的吸附作用，能夠抑制有害微生物的生長，其中比較突出的就是嗜酸桿菌和雙歧桿菌，對(duì)于預(yù)防便秘，維持腸內(nèi)菌正常平衡具有很好的作用。

2、具有保護(hù)腸道預(yù)防腸道疾病的作用：發(fā)酵乳中的乳酸菌具有很強(qiáng)的β-乳糖酶活性，進(jìn)而將乳糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖，從而能夠預(yù)防下痢等腸道疾病，保護(hù)腸道正常工作。

3、具有降低血液中膽固醇的作用：因?yàn)槿樗峋茉谀c黏膜上黏附并定植。所以能夠減少腸道對(duì)于膽固醇的吸收，而乳酸菌可以將吸收的膽固醇變?yōu)槟懰猁}從體內(nèi)排出。

4、具有抗腫瘤的作用：因?yàn)槟c道中的乳酸菌可以通過調(diào)節(jié)腸道菌群抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶和硝基還原酶的有害物質(zhì)的活性，在事前阻止其轉(zhuǎn)化為致癌物，從而減少腫瘤的發(fā)生。

5、具有預(yù)防衰老，延長壽命的作用：因?yàn)榘l(fā)酵乳中含有SOD、VE等物質(zhì)，能夠同時(shí)起到抗氧化的作用，這些物質(zhì)再和氧化自由基發(fā)生反應(yīng)進(jìn)而阻止老化作用的發(fā)生。

發(fā)酵乳的營養(yǎng)價(jià)值

發(fā)酵乳系指牛乳等動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵工藝而制成的一大類乳制品,主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的發(fā)酵乳更是營養(yǎng)與保健功能兼?zhèn)涞默F(xiàn)代人類理想食品之一 。

發(fā)酵乳的做法

發(fā)酵乳的做法其實(shí)還是蠻多的，今天主要介紹其中的兩種：

酸奶布丁

具體做法：

1、提前需要準(zhǔn)備一個(gè)布丁杯備用。

2、將雞蛋打散放入布丁杯。

3、加入適量的面粉攪拌均勻。

4、接著將糖、牛奶以及酸奶加進(jìn)去攪拌均勻。

5、倒入一小勺檸檬汁繼續(xù)攪拌均與，微波爐高火再熱一分鐘。

6、最后加入補(bǔ)丁和酸奶就可以了，口感應(yīng)該是棒棒噠。

酸奶冰激凌

具體做法：

1、先需要將烤箱進(jìn)行預(yù)熱到180度，將杏仁片放進(jìn)去，大概烤2分鐘左右拿出來冷卻，然后將酸奶倒入杯中。

2、倒入蜂蜜2大匙，放入干的葡萄。

3、將蜂蜜和干葡萄都倒進(jìn)冰激凌桶內(nèi)，此時(shí)再將杏仁片放入冰激凌桶內(nèi)。

4、如果有些人喜歡比較喜歡濃郁一點(diǎn)的味道可以加入少許的淡奶油。

5、將機(jī)器開起來，攪拌半個(gè)小時(shí)左右，直到桶內(nèi)的冰激凌變的比較蓬松。

發(fā)酵乳的宜忌人群

發(fā)酵乳的禁忌人群：一般1歲以下的小寶寶是不合適的，還有就是糖尿病的患者以及動(dòng)脈粥樣硬化和膽囊炎和胰腺炎的人也是不適合的，因?yàn)闀?huì)加重自身的病情。

發(fā)酵乳的適宜人群：喜歡抽煙喝酒和從事電腦的人是比較適合的，另外就是便秘的患者或者是服用抗生素病人、骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者都是可以通過食用發(fā)酵乳來改善自己的情況。

發(fā)酵乳和酸奶的區(qū)別

1、很多人可能存在這樣的一個(gè)誤區(qū)，就是發(fā)酵乳和酸奶是一個(gè)東西，但是其實(shí)并不是。它們之間其實(shí)有著本質(zhì)的區(qū)別。首先就是體現(xiàn)在原料上面。酸奶是由牛奶加工發(fā)酵而來，發(fā)酵乳是經(jīng)過乳制品加工而來，一般發(fā)酵乳的營養(yǎng)程度是低于酸奶的。

2、制作過程上面有區(qū)別：發(fā)酵乳是由新鮮的乳制品為原料的，一般經(jīng)過發(fā)酵就可以得到。酸奶以牛奶為原料，中間經(jīng)過葡萄糖、乳糖等添加劑制作得來的，一般的話是比發(fā)酵乳的制作過程復(fù)雜很多。

3、保存方法不一樣：兩者都需要在冷藏的條件下保存，但是酸奶在常溫下也是可以保存的，但是發(fā)酵乳一般在常溫下保存就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)或者是發(fā)霉的情況，所以還是建議大家在開啟之后盡快喝完。

喝發(fā)酵乳能減肥嗎

可以，但是最好不要空腹喝，因?yàn)槲杆釙?huì)殺死大部分的益生菌，益生菌死了那么發(fā)酵乳就和普通牛奶沒區(qū)別了。

喝發(fā)酵乳的注意事項(xiàng)

1、并不是良越多越好：很多人都知道發(fā)酵乳的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且本身的一個(gè)口感也很受大家的喜愛，所以總覺得喝的越多對(duì)身體就越好。其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，研究顯示保健的視頻應(yīng)該是合理控制量的，這樣才不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不好的影響。

2、千萬不要空腹喝：因?yàn)槲杆崾蔷哂袣⒕δ艿?，如果空腹的時(shí)候喝發(fā)酵乳就會(huì)殺死有益的酸奶，所以建議是飯后的時(shí)候食用是最好的。在這里還是需要提醒各位的是最好是別熱飲，

3、只能冷藏不能加熱：大家都知道發(fā)酵乳中的菌是一個(gè)極好的東西，當(dāng)初大家并不知道如何保存它們，后來發(fā)現(xiàn)冷藏是一個(gè)比較好的辦法，所以就不要將發(fā)酵乳進(jìn)行加熱喝了。

4、并不是越稠的發(fā)酵乳就是越好的，因?yàn)檫^于稠密可能是因?yàn)榧恿嗽龀韯?，常用的可能就是羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠，這些物質(zhì)雖然能夠增加人們的口感，但是對(duì)于身體其實(shí)是沒有什么好處的。

通過上面的介紹不知道大家是不是已經(jīng)等不及來自己制作了。發(fā)酵乳不僅口感好，營養(yǎng)價(jià)值也還蠻豐富的，希望大家能夠合理利用。

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