辣白菜怎么腌

每當(dāng)白菜上市的時候，人們都喜歡預(yù)留一些白菜來腌制成辣白菜食用，不僅口感好還能儲存的更久，讓白菜的保質(zhì)期得到延長。而且辣白菜不僅能拿來下飯還具有開胃的功效，是比較受歡迎的一種食材。那么辣白菜怎么腌制呢?跟著本文一起來學(xué)習(xí)下辣白菜的腌制方法。

辣白菜的腌制方法一

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的大白菜、海帶、辣椒及食用鹽等備用;

2、將準(zhǔn)備好的大白菜清洗干凈后放置在陽光下晾曬一天，然后用刀將它從中間部位切開，接著將海帶清洗干凈后瀝干水分并且切成塊狀待用;

3、將食鹽用雙手均勻的涂抹在大白菜上然后滲出水后去掉多余的水分，接著將大白菜裝入干凈無油無水的腌制木桶中;

4、將海帶和辣椒一起倒入木桶中，然后加入適量的食鹽與白菜攪拌均勻后將木桶密封保存，放置在陰涼的地方大概十天左右便可食用。

辣白菜的腌制方法二

1、將準(zhǔn)備好的大白菜去掉老葉和黃幫然后沖洗干凈后用刀將它分為兩部分，然后加入適量的食鹽接著放入清水中浸泡兩天左右，取出后擠干水分待用;

2、將準(zhǔn)備好的大蒜去皮后剁成蒜末，然后將蘋果和梨分別洗凈后切碎，然后加入料理機(jī)中依次加入適量的魚、干辣椒末及牛肉湯攪拌成糊狀待用;

3、將攪拌好的糊狀醬汁均勻的涂抹在大白菜上，要保證每一片葉子上都要沾滿，然后將涂抹好的辣白菜放置在準(zhǔn)備好的無油無水的腌制缸中，用保鮮膜密封在陰涼地方發(fā)酵，差不多20天左右便可食用。

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