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辣白菜怎么腌

綠色飲食在行動 2023-05-16 05:53:57

每當(dāng)白菜上市的時候

，人們都喜歡預(yù)留一些白菜來腌制成辣白菜食用
，不僅口感好還能儲存的更久
，讓白菜的保質(zhì)期得到延長。而且辣白菜不僅能拿來下飯還具有開胃的功效，是比較受歡迎的一種食材
。那么辣白菜怎么腌制呢?跟著本文一起來學(xué)習(xí)下辣白菜的腌制方法。

辣白菜的腌制方法一

1

、準備適量的新鮮的大白菜
、海帶
、辣椒及食用鹽等備用;

2

、將準備好的大白菜清洗干凈后放置在陽光下晾曬一天
，然后用刀將它從中間部位切開
，接著將海帶清洗干凈后瀝干水分并且切成塊狀待用;

3

、將食鹽用雙手均勻的涂抹在大白菜上然后滲出水后去掉多余的水分，接著將大白菜裝入干凈無油無水的腌制木桶中;

4

、將海帶和辣椒一起倒入木桶中，然后加入適量的食鹽與白菜攪拌均勻后將木桶密封保存
，放置在陰涼的地方大概十天左右便可食用
。

辣白菜的腌制方法二

1、將準備好的大白菜去掉老葉和黃幫然后沖洗干凈后用刀將它分為兩部分

，然后加入適量的食鹽接著放入清水中浸泡兩天左右
，取出后擠干水分待用;

2、將準備好的大蒜去皮后剁成蒜末，然后將蘋果和梨分別洗凈后切碎

，然后加入料理機中依次加入適量的魚、干辣椒末及牛肉湯攪拌成糊狀待用;

3

、將攪拌好的糊狀醬汁均勻的涂抹在大白菜上
，要保證每一片葉子上都要沾滿
，然后將涂抹好的辣白菜放置在準備好的無油無水的腌制缸中
，用保鮮膜密封在陰涼地方發(fā)酵
，差不多20天左右便可食用。

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