泡菜水渾濁了怎么變清

泡菜水渾濁了怎么變清

泡菜水的質(zhì)量決定了泡菜的口味，不過影響泡菜水的因素是非常多的，溫度就是最大的因素，那么泡菜水真的變得渾濁了，到底該怎么挽救呢?下面一起來看看。

泡菜水渾濁了怎么變清

我們?cè)谥谱髋莶说臅r(shí)候，第一次泡菜的水等待一段時(shí)間過后，就需要將水中的沉淀物給清理出來，再將沒有雜質(zhì)的水倒回去。我們可以加入一些一些麻糖，它可以促使泡菜變得更加微甜，并且還可以放入一些白酒、食鹽，可以促使泡菜水變得更加清澈。

泡菜水的保養(yǎng)

1、泡菜在存放的時(shí)間段，需要不斷的攪動(dòng)，攪動(dòng)的頻率也要多一些，不能隔著十天才去攪動(dòng)，這樣的泡菜水很容易變味的。

2、泡菜水也是有時(shí)間的，放置的時(shí)間越久越好，若是泡菜水有一年了，我們就可以將它的水倒出來進(jìn)行過濾，等過濾好了之后，再進(jìn)行沉淀半天，再進(jìn)行一次沉淀，隨后將干凈的泡菜水放入壇子中。那些雜質(zhì)就直接丟棄。

3、泡菜水若是出現(xiàn)白色的霉，那么就可以放入一些韭菜，適量的食鹽。等待幾天之后，再將韭菜撈出丟棄掉，就會(huì)發(fā)現(xiàn)白色霉菌慢慢的消失了。

4、想要泡菜的味道更好的話，就需要放入一些物質(zhì)，比如放入一些啤酒、自己制作的葡萄酒。隨后將它泡菜放入壇中，這種方法可以促使泡菜水變得干凈，而且顏色也是十分的漂亮，口感也是較嫩的。

5、其實(shí)泡菜壇的品質(zhì)也決定了泡菜的味道，我們最好要選擇四川產(chǎn)的土陶壇子，用它腌制出來的泡菜，味道比較好，在泡制的期間需要經(jīng)常清洗鹽水槽與蓋子，以免出現(xiàn)白霉。

關(guān)于泡菜的壇子

在我們的西南地區(qū)，幾乎每家每戶都備著很多菜壇子，因?yàn)檫@一帶很喜歡吃泡菜，所以壇子是必備的。一般壇子都是帶邊沿的，還有沒有邊沿的。除此之外，它們的材質(zhì)也是不一樣的，有玻璃和土陶的，而土陶的又分為帶釉和不帶釉的。隨著時(shí)間的流逝，陶瓷慢慢的已經(jīng)淡出了我們的視線中，越來越多的人開始食用玻璃材質(zhì)。但是想要使泡菜味道更好，顏色更漂亮。那么就選擇陶瓷的壇子吧。還是不上釉的那種，利于泡菜的發(fā)酵。

對(duì)于我們的父輩來說，腌制泡菜的經(jīng)驗(yàn)是比較豐富的。在腌制泡菜期間，我們會(huì)遇到很多問題，可以去長(zhǎng)輩們從而來解決。

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