蒜苔焯水多久

蒜苔焯水多久

我們?cè)诔允卟酥岸鄶?shù)都會(huì)選擇焯水，這樣不僅能去除蔬菜表面的農(nóng)藥殘留物，也可以減少一些蔬菜的草酸含量。但是也有人表示焯水后會(huì)不會(huì)讓蔬菜營(yíng)養(yǎng)流失，那么蒜苔需要焯水嗎?如果焯水的話蒜苔需要焯水多長(zhǎng)時(shí)間才能不破壞掉它本身的顏色?針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，本文將進(jìn)行深入的探討，一起來(lái)看看吧。

蒜苔需要焯水嗎

在炒蒜苔之前我們習(xí)慣用熱水焯水，這主要是因?yàn)樗馓Φ睦w維組織比較緊密，直接炒的話不容易讓蒜苔入味。如果在炒之前將蒜苔焯水后會(huì)讓纖維組織變得松散，然后再進(jìn)行炒制的話會(huì)讓蒜苔更入味。

蒜苔焯水多久

蒜苔焯水的時(shí)間和其他的蔬菜都差不多，一般為了保證它的顏色及口感，并且保持維生素不太被破壞掉，一般在沸水中焯水2分鐘左右便可撈出使用。

蒜苔焯水的好處

除了之前提到的焯水后蒜苔更容易入味外，還有個(gè)重要的原因是因?yàn)槭忻嫔系乃馓Χ嗌俣冀?jīng)過(guò)保鮮處理，為了保證蒜苔的新鮮度，很多商家會(huì)噴灑一些保鮮的藥劑，如果進(jìn)行焯水后這些藥劑能被溶解掉，也更能保證人體的安全。所以不管是從味道還是食用安全上來(lái)說(shuō)，蒜苔在炒之前焯水都是比較合理的。

蒜苔焯水的方法

先將鍋中的水燒開(kāi)后加入幾滴食用油和食鹽，攪拌均勻后將處理干凈的蒜薹段加入焯水兩分鐘后撈出過(guò)冷水然后瀝干便可以烹炒。水中加入食鹽和食用油能很好的預(yù)防蒜苔因?yàn)殪趟凕S，也能有效的保證蒜苔的爽脆口感，切記在焯水的時(shí)候不要時(shí)間太長(zhǎng)，這樣不僅會(huì)讓蒜苔變軟，還大大的影響了它的營(yíng)養(yǎng)。

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