冰菜為什么會(huì)酸

最近網(wǎng)絡(luò)爆紅的冰菜，可能有很多人還沒嘗試過，冰菜其實(shí)就是一種與木耳菜差不多的綠色葉子菜。它的葉子上有一層薄薄的冰，在陽光下顯得水靈靈的，因此也就有了冰菜這個(gè)名字。吃過冰菜的人覺得它的口感很奇特，除了脆爽外還伴有酸味，那么冰菜為什么會(huì)酸呢?本文便為你揭曉這個(gè)答案。

冰菜為什么會(huì)酸

冰菜的酸味是本身自帶的，就跟蘋果的酸味一樣，含有比較豐富的鈉、鉀、胡蘿卜素等元素，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜。

冰菜為什么是咸的

由于冰菜是一種可以在海岸處生長(zhǎng)的鹽堿植物，而且它的泡狀細(xì)胞中含有鹽分，所以在吃的時(shí)候也會(huì)伴有咸味，日常食用一般是焯水后涼拌，口感比較清脆。

冰菜的吃法

1、涼拌冰菜：這道菜是我們比較常吃的一道菜，先將準(zhǔn)備好的冰菜清洗干凈后瀝干水分然后掐成均勻的小段，然后將大蒜搗成蒜末待用。鍋中燒熱水后將冰菜加入焯水后立刻撈出過冷水后繼續(xù)瀝干待用，將蒜蓉與其他的調(diào)味料例如生抽、食鹽、味精等一起攪拌均勻后淋在冰菜上攪拌均勻后便可食用。

2、冰菜沙拉：冰菜沙拉是一道很受人們喜愛的菜肴，先將準(zhǔn)備好的冰菜清洗干凈后瀝干待用，然后將準(zhǔn)備好的小番茄等配料清洗后切成均勻的片狀。鍋中燒熱水后將冰菜加入進(jìn)行焯水處理，然后撈出過冷水瀝干裝盤，接著將準(zhǔn)備的番茄片與冰草混合均勻后淋入沙拉醬等繼續(xù)攪拌均勻后便可食用，是一道很清爽可口的沙拉。

吃冰菜的好處

1、冰菜中的冰晶含有天然的植物鹽，這屬于低鈉鹽，對(duì)人體有很好的功效，特別適合老年人或者有高血壓的人群食用。

2、冰菜中含有豐富的氨基酸，能有效的減緩一些腦細(xì)胞的老化，并且能強(qiáng)化腦細(xì)胞。因此一些腦力工作者或者正在發(fā)育的青少年可以吃冰菜來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

3、冰菜中有天然的多酚類黃酮類化合物，能夠很好的預(yù)防糖尿病。

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