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    香椿葉炒雞蛋的做法
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-05-16 12:58:13
        
    

        
    
           
    香椿葉炒雞蛋的做法
    香椿是我們比較常見的一種食材，具有特殊的香味，有些人喜歡它的味道有些人可能很難接受
    。日常中我們經(jīng)常將香椿葉清洗后跟豆腐一起涼拌
    ，但是也有人會選擇跟雞蛋一起炒
    ，本文就帶大家來看看香椿葉炒雞蛋的相關(guān)做法
    ，一起來學(xué)習(xí)下吧。
    香椿葉炒雞蛋的做法
    1
    、將香椿葉去梗清洗干凈后切碎待用;
    2
    、將雞蛋打碎后攪拌成蛋液狀待用;
    3、將切碎的香椿葉倒入蛋液中攪拌均勻后待用;
    4
    、油鍋燒熱后將蛋液加入鍋中翻炒
    ，然后用筷子快速的攪拌等蛋塊后便可起鍋裝盤食用
    。
    香椿葉需要焯水嗎
    香椿葉中含有比較多的亞硝酸鹽
    ，而且存放的時間越長的話亞硝酸鹽的積累量就越多，據(jù)研究表明特別是腌制過的香椿重的亞硝酸鹽的含量更高
    。所以在炒香椿之前進行焯水能很大程度的去掉一部分的亞硝酸鹽
    ，讓進食更安全
    。
    香椿炒雞蛋的營養(yǎng)價值
    1、香椿有一種特殊的香味
    ，能接受的人覺得它很好聞
    ，不能接受的人覺得吃不慣。其實這種香味主要是因為香椿中的香椿素在發(fā)酵
    ，另外香椿中含有比較豐富的維生素E和性激素
    ，能很好的進行抗衰老、滋陰補陽
    ，特別是一些不孕不育的癥狀能進行很好的緩解
    。
    2、香椿中還含有比較豐富的維生素C
    、胡蘿卜素等
    ，能夠很好的提升人體的免疫力，而且能起到潤滑肌膚的效果
    ，是一種保健美容的好食材
    。
    3、香椿散發(fā)的氣味能透過蛔蟲的表皮
    ，這樣能保證蛔蟲不能依附在腸壁上被排出體外
      ，還具有清熱利濕、利尿解毒等功效
    ，是一種不可多得的保健食材
    。
    香椿食用禁忌
    1、香椿+牛奶：容易導(dǎo)致人體腹脹;
    2
    、香椿+菜花：香椿中含有比較豐富的鈣物質(zhì)
    ，菜花中的化學(xué)成分會大大的影響人體對鈣物質(zhì)的吸收和消化;
    3、香椿+黃瓜：黃瓜中含有可以分解維生素C的酶物質(zhì)
    ，香椿中含有比較豐富的維生素C
    ，這兩者結(jié)合，會大大影響人體對維生素的吸收
    。
    4
    、香椿+肝臟：香椿中含有比較豐富的維生素C，但是肝臟中的銅鐵離子會分解維生素C
    ，導(dǎo)致兩者的營養(yǎng)下降
    。
    香椿雞蛋怎么炒好吃
    作為四月里最鮮的物件，香椿葉一露出尖芽
    ，香味就已經(jīng)飄向了千家萬戶
    ，好像時刻在提醒你，這個時候不抓緊時間吃，錯過了還得再等上一年
    。所以院子里
    、屋后有香椿樹的趕緊抓住這個機會多擼一些下來，真到城里
    、二十塊錢一斤也不一定買到
    。

    香椿炒雞蛋到底用不用焯水？大廚教你正確做法
    ，更香更好吃

    當(dāng)然這么鮮嫩的香椿葉
    ，還得配上同樣鮮香的雞蛋一起炒，才能把香味充分釋放出來
    ，這一點大家都知道
    ，但是還有非常重要的一點就是：香椿到底用不用焯水、能不能直接炒
    ？今天
    ，我就給大家分享一下最正確的做法，以前做錯的朋友
      ，千萬記得糾正過來
      ，必究入口的食物最重要的還是吃的安心。

    香椿炒雞蛋到底用不用焯水
      ？大廚教你正確做法
      ，更香更好吃

    【香椿炒雞蛋】

    第一步：挑選香椿葉

    準(zhǔn)備一把比較嫩香椿芽、清洗干凈
      。香椿葉要撿最嫩的時候吃
      ，因為剛出芽的沒有毒素，葉片比較大或者儲存太久的香椿葉含有硝酸鹽和亞硝酸鹽
      ，對身體不好
      。如果買不來最鮮嫩的，食用前最好先焯水
      ，取出里面的亞硝酸鹽
      ，這樣吃起來才安心。

    香椿炒雞蛋到底用不用焯水
      ？大廚教你正確做法
      ，更香更好吃

    第二步：打雞蛋

    準(zhǔn)備一個小盆，打入幾個雞蛋
      ，加入食鹽
      、雞精，用筷子快速打散
      。

    香椿炒雞蛋到底用不用焯水
      ？大廚教你正確做法
    ，更香更好吃

    第三步：攪拌混合

    把香椿芽切碎，月份比較老的香椿葉
    ，要在沸水中焯水40秒，然后過涼水切碎
    。

    香椿炒雞蛋到底用不用焯水
    ？大廚教你正確做法，更香更好吃

    把切碎的香椿芽和雞蛋攪拌在一起
    。

    香椿炒雞蛋到底用不用焯水
    ？大廚教你正確做法，更香更好吃

    第四步：烹炒

    鍋內(nèi)燒油
    ，熱鍋后充分滑鍋
    ，倒出熱油，加入涼油
    ，熱鍋涼油是為了讓普通鐵鍋有了不粘鍋的特性
    。倒入攪拌好的香椿葉，炒香椿葉雞蛋是有技巧的
    ，不要剛倒入鍋內(nèi)就急著翻鍋
    ，先把香椿葉雞蛋定型，定型后再翻鍋
    ，這樣炒出來不易碎
    。

    香椿炒雞蛋到底用不用焯水？大廚教你正確做法
    ，更香更好吃

    香椿葉炒雞蛋很容易熟
    ，成型后再翻炒幾次就可以起鍋裝盤了。

    香椿炒雞蛋到底用不用焯水
    ？大廚教你正確做法
    ，更香更好吃

    有話說：

    自然生長的香椿芽，才沒有毒素
    。葉比較大的
      ，稍老一點的，請在沸水中焯幾十秒
      ，再食用
      。在大棚里生長的香椿葉，使用了大量的氮肥
      ，會形成大量亞硝酸鹽
      。

    香椿炒雞蛋到底用不用焯水？大廚教你正確做法
      ，更香更好吃

    好了
      ，這道簡單好吃的香椿葉炒雞蛋就做好了
      ，大家做這道菜時，一定要注意好香椿的處理方法
      。
    香春炒雞蛋的家常做法
    香椿炒雞蛋
    

    

    
用料  ：香椿    2兩    雞蛋    4個    鹽    適量    油    適量    
    
香椿炒雞蛋的做法  
    


嫩嫩的香椿芽一小把（2兩左右）
    

    
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鍋里燒開水
      ，放開水里燙一分鐘，變成了綠色
      ，再控干水分
    

    
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把頭部切掉
      ，剩下部分切成碎
    

    
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起油鍋，與蛋液一起炒
    

    
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成形
    

    
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上碟
    ！香椿芽很爽口
    。
    

    
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    本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/31839.html.
    
          
    
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