香椿葉炒雞蛋的做法

香椿葉炒雞蛋的做法

香椿是我們比較常見的一種食材，具有特殊的香味，有些人喜歡它的味道有些人可能很難接受。日常中我們經(jīng)常將香椿葉清洗后跟豆腐一起涼拌，但是也有人會選擇跟雞蛋一起炒，本文就帶大家來看看香椿葉炒雞蛋的相關做法，一起來學習下吧。

香椿葉炒雞蛋的做法

1、將香椿葉去梗清洗干凈后切碎待用;

2、將雞蛋打碎后攪拌成蛋液狀待用;

3、將切碎的香椿葉倒入蛋液中攪拌均勻后待用;

4、油鍋燒熱后將蛋液加入鍋中翻炒，然后用筷子快速的攪拌等蛋塊后便可起鍋裝盤食用。

香椿葉需要焯水嗎

香椿葉中含有比較多的亞硝酸鹽，而且存放的時間越長的話亞硝酸鹽的積累量就越多，據(jù)研究表明特別是腌制過的香椿重的亞硝酸鹽的含量更高。所以在炒香椿之前進行焯水能很大程度的去掉一部分的亞硝酸鹽，讓進食更安全。

香椿炒雞蛋的營養(yǎng)價值

1、香椿有一種特殊的香味，能接受的人覺得它很好聞，不能接受的人覺得吃不慣。其實這種香味主要是因為香椿中的香椿素在發(fā)酵，另外香椿中含有比較豐富的維生素E和性激素，能很好的進行抗衰老、滋陰補陽，特別是一些不孕不育的癥狀能進行很好的緩解。

2、香椿中還含有比較豐富的維生素C、胡蘿卜素等，能夠很好的提升人體的免疫力，而且能起到潤滑肌膚的效果，是一種保健美容的好食材。

3、香椿散發(fā)的氣味能透過蛔蟲的表皮，這樣能保證蛔蟲不能依附在腸壁上被排出體外，還具有清熱利濕、利尿解毒等功效，是一種不可多得的保健食材。

香椿食用禁忌

1、香椿+牛奶：容易導致人體腹脹;

2、香椿+菜花：香椿中含有比較豐富的鈣物質(zhì)，菜花中的化學成分會大大的影響人體對鈣物質(zhì)的吸收和消化;

3、香椿+黃瓜：黃瓜中含有可以分解維生素C的酶物質(zhì)，香椿中含有比較豐富的維生素C，這兩者結(jié)合，會大大影響人體對維生素的吸收。

4、香椿+肝臟：香椿中含有比較豐富的維生素C，但是肝臟中的銅鐵離子會分解維生素C，導致兩者的營養(yǎng)下降。

香椿雞蛋怎么炒好吃

作為四月里最鮮的物件，香椿葉一露出尖芽，香味就已經(jīng)飄向了千家萬戶，好像時刻在提醒你，這個時候不抓緊時間吃，錯過了還得再等上一年。所以院子里、屋后有香椿樹的趕緊抓住這個機會多擼一些下來，真到城里、二十塊錢一斤也不一定買到。

香椿炒雞蛋到底用不用焯水？大廚教你正確做法，更香更好吃

當然這么鮮嫩的香椿葉，還得配上同樣鮮香的雞蛋一起炒，才能把香味充分釋放出來，這一點大家都知道，但是還有非常重要的一點就是：香椿到底用不用焯水、能不能直接炒？今天，我就給大家分享一下最正確的做法，以前做錯的朋友，千萬記得糾正過來，必究入口的食物最重要的還是吃的安心。

香椿炒雞蛋到底用不用焯水？大廚教你正確做法，更香更好吃

【香椿炒雞蛋】

第一步：挑選香椿葉

準備一把比較嫩香椿芽、清洗干凈。香椿葉要撿最嫩的時候吃，因為剛出芽的沒有毒素，葉片比較大或者儲存太久的香椿葉含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，對身體不好。如果買不來最鮮嫩的，食用前最好先焯水，取出里面的亞硝酸鹽，這樣吃起來才安心。

香椿炒雞蛋到底用不用焯水？大廚教你正確做法，更香更好吃

第二步：打雞蛋

準備一個小盆，打入幾個雞蛋，加入食鹽、雞精，用筷子快速打散。

香椿炒雞蛋到底用不用焯水？大廚教你正確做法，更香更好吃

第三步：攪拌混合

把香椿芽切碎，月份比較老的香椿葉，要在沸水中焯水40秒，然后過涼水切碎。

香椿炒雞蛋到底用不用焯水？大廚教你正確做法，更香更好吃

把切碎的香椿芽和雞蛋攪拌在一起。

香椿炒雞蛋到底用不用焯水？大廚教你正確做法，更香更好吃

第四步：烹炒

鍋內(nèi)燒油，熱鍋后充分滑鍋，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油是為了讓普通鐵鍋有了不粘鍋的特性。倒入攪拌好的香椿葉，炒香椿葉雞蛋是有技巧的，不要剛倒入鍋內(nèi)就急著翻鍋，先把香椿葉雞蛋定型，定型后再翻鍋，這樣炒出來不易碎。

香椿炒雞蛋到底用不用焯水？大廚教你正確做法，更香更好吃

香椿葉炒雞蛋很容易熟，成型后再翻炒幾次就可以起鍋裝盤了。

香椿炒雞蛋到底用不用焯水？大廚教你正確做法，更香更好吃

有話說：

自然生長的香椿芽，才沒有毒素。葉比較大的，稍老一點的，請在沸水中焯幾十秒，再食用。在大棚里生長的香椿葉，使用了大量的氮肥，會形成大量亞硝酸鹽。

香椿炒雞蛋到底用不用焯水？大廚教你正確做法，更香更好吃

好了，這道簡單好吃的香椿葉炒雞蛋就做好了，大家做這道菜時，一定要注意好香椿的處理方法。

香春炒雞蛋的家常做法

香椿炒雞蛋

用料  ：香椿    2兩    雞蛋    4個    鹽    適量    油    適量    

香椿炒雞蛋的做法  

嫩嫩的香椿芽一小把（2兩左右）

請點擊輸入圖片描述

鍋里燒開水，放開水里燙一分鐘，變成了綠色，再控干水分

請點擊輸入圖片描述

把頭部切掉，剩下部分切成碎

請點擊輸入圖片描述

起油鍋，與蛋液一起炒

請點擊輸入圖片描述

成形

請點擊輸入圖片描述

上碟！香椿芽很爽口。

請點擊輸入圖片描述

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/31839.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 蒜苔是涼性還是熱性(哪些是熱性食物)

下一篇: 苦菊用不用焯水