苦菊用不用焯水

苦菊是人們比較常吃的一種食材，基本上的吃法就是涼拌。眾所周知在吃涼拌蔬菜的時候，最好將蔬菜焯水后食用，但是有很多人吃苦菊的時候只在鹽水中浸泡后涼拌食用，過濾掉了焯水這一步，那么這種做法是否正確呢?涼拌苦菊需要用開水焯水嗎?跟著本文一起來看看吧。

涼拌苦菊需要用開水焯水嗎

涼拌苦菊可以不用開水焯水，如果受不了它的苦味，可以先將苦菊浸泡在淡鹽水中十五分鐘后撈出洗凈瀝干便可直接涼拌。如果將苦菊加入開水中焯水可能會讓它原本清脆口感丟掉，所以不太建議涼拌苦菊用開水焯水。

苦菊的涼拌方法

1、先將準(zhǔn)備好的花生洗凈后瀝干待用;

2、將苦菊去掉枯葉老葉的部分洗凈后加入到淡鹽水中浸泡一刻鐘后撈出瀝干待用;

3、將油鍋燒熱后把花生加入不斷的小火翻炒，直至炸鍋起皮后關(guān)火將花生裝出放涼去皮;

4、將去皮的花生敲碎后待用;

5、將瀝干的苦菊撕成均勻的片狀或者條狀待用;

6、將生抽、食醋、白糖、香油、雞精等裝入碗中攪拌成醬汁待用;

7、將苦菊和花生碎混合后待用;

8、將調(diào)好的醬汁淋在苦菊上攪拌均勻后便可食用。

苦菊的功效作用

1、預(yù)防貧血：苦菊中含有比較豐富的維生素C、胡蘿卜素及一些鉀元素，這對于預(yù)防和治療一些貧血患者很有效果，還能有效的促進(jìn)人體的發(fā)育，并在炎熱的氣候中有消暑降溫的功效。

2、清熱解毒：清熱解毒可以說是苦菊比較出名的一大功效，含有比較豐富的膽堿、蒲公英甾醇，能夠抑制一些菌體的發(fā)育，并對扁桃體炎、慢性氣管炎有很好的緩解效果。

3、預(yù)防癌癥：將苦菊加入水中進(jìn)行水煎后服用能有效的抑制一些癌細(xì)胞的癌變，特別是針對宮頸癌、直腸癌等都有很好的效果。

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