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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)

苕尖怎么摘

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-16 13:34:05

苕尖怎么摘

近幾年來(lái)夏季蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種食材

，并且被制作成了各種家常菜
，因其鮮嫩的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而備受人們喜愛(ài)
，這種食材就是苕尖
，也就是人們常說(shuō)的地瓜葉
。但是依舊有很多人不知道怎么處理苕尖
，本文就帶大家來(lái)看看苕尖怎么摘
，苕尖的擇葉方法
。

苕尖是什么菜

說(shuō)到苕尖可能很多人都不知道

，但是說(shuō)到地瓜葉
、番薯葉相信有一部分人不陌生。苕尖是紅薯莖的一部分
，有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分
，與一些蔬菜類(lèi)似菠菜、黃瓜
、茄子等比較常見(jiàn)的蔬菜來(lái)比除了灰分略低于菠菜之外
，其他的營(yíng)養(yǎng)成分都居于首位，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食材
。另外苕尖中含有化學(xué)物質(zhì)脫氫表雄甾酮
，能夠很好的預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌，因此又被國(guó)內(nèi)外譽(yù)為是“蔬菜皇后”
，口感鮮嫩可口
，是值得嘗試的一種蔬菜。

苕尖怎么摘

我們?cè)谲婕獾臅r(shí)候一般是吃比較鮮嫩的莖葉部分，而將老的部分去掉

，這樣的口感會(huì)比較美味
，跟清理一般的蔬菜方法差不多。

苕尖怎么做好吃

1

、清炒苕尖：將苕尖老葉的部分去掉后取其鮮嫩的莖葉清洗干凈后瀝干水分待用
，油鍋燒熱后爆香蔥姜蒜接著將瀝干的苕尖加入其中進(jìn)行翻炒變軟后適當(dāng)?shù)募尤胧雏}和味精等調(diào)味品，繼續(xù)翻炒后便可裝盤(pán)食用
。

2

、涼拌苕尖：將苕尖處理干凈后洗凈其嫩莖的部分，然后鍋中燒熱水加入適量的食鹽和食用油
，能很好的保證苕尖的顏色保持新鮮
。將洗凈的苕尖加入燒熱的水中焯水后撈出過(guò)冷水后瀝干待用。將生抽
、食醋
、味精、食鹽等依次加入碗中進(jìn)行攪拌均勻后淋入苕尖中攪拌后便可食用
。

3

、苕尖湯：將苕尖清洗干凈后瀝干待用，鍋中燒熱水后將苕尖加入煮開(kāi)后加入適量的食鹽和味精
，攪拌均勻后便可裝出食用
。

清炒苕尖子怎么做如何做好吃

【清炒苕尖】主料：苕尖；調(diào)料：食鹽適量

，味精適量
，調(diào)和油適量

清炒苕尖的做法

1.苕尖摘去老的部分洗干凈，鍋里油燒熱后

，加入蒜瓣爆香

2.倒入苕尖翻炒，炒軟了以后加入鹽

，味精
，翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。

苕尖怎么吃 吃苕尖的好處

1 苕尖怎么吃

1
、清炒苕尖

所需要的材料：調(diào)料
、食鹽、味精
、食用油
。

具體做法：將苕尖去除雜葉老葉以后，清洗干凈

，然后切成兩段備用
，蔥姜蒜處理干凈后切末備用。熱鍋冷油，油燒熱
，倒入蒜瓣爆香
，然后倒入苕尖，不斷翻炒
，快熟了的時(shí)候
，加一些入鹽，味精
，攪拌均勻后就可以吃了
。

2、涼拌紅苕尖

所需要的材料：紅苕尖
、生抽
、香醋、麻油
、花椒油
、蒜泥、味精
。

具體做法：將苕尖去除雜葉老葉以后

，清洗干凈，然后切成兩段備用
，蔥姜蒜處理干凈后切末備用
。給鍋中倒入適量的水，大火燒開(kāi)后
，倒入紅苕尖
，給水里放一點(diǎn)油和鹽，能讓菜顏色變得更好看
。燙一會(huì)兒
，就撈出來(lái)，用涼水多沖一下
，等變涼以后
，控干水分，放到盆子里面
。另取一個(gè)碗
，碗里面倒入蒜泥、生抽
、香醋
、麻油、花椒油
、味精
，攪拌均勻
，就可以將調(diào)好的汁兒澆在盆子里，攪拌后就可以吃了
。

2 吃苕尖的好處苕尖中含有非常豐富的黃酮類(lèi)化合物

，這種化合物可以有效地促進(jìn)新生兒產(chǎn)婦乳汁的分泌。苕尖中的化合物可以有 效地促進(jìn)新生兒產(chǎn)婦媽媽們胸部胸腺分泌胸部激素
，解決產(chǎn)婦媽媽們奶水不足的難言之隱問(wèn)題
。我們很多的新媽媽都有著奶水不足的情況發(fā)生，所以如果大家在平時(shí) 有這種情況出現(xiàn)的話(huà)
，可以讓我們的這些女性吃一些苕尖
。

3 苕尖不能和什么一起吃

苕尖不可以與柿子一起吃

苕尖的營(yíng)養(yǎng)雖然較為豐富，但是吃法也有一定的講究的
。苕尖不可以與柿子同時(shí)吃
，其實(shí)這兩種食物如果吃得太多，有可能會(huì)導(dǎo)致人體的胃酸分泌增多
，地瓜葉與柿子的果酸就會(huì)發(fā)生沉淀
，凝聚反應(yīng)還會(huì)形成硬塊，當(dāng)然嚴(yán)重的患者會(huì)造成胃潰瘍
，胃出血等現(xiàn)象
。所以我們大家在平時(shí)千萬(wàn)不能夠?qū)④婕夂褪磷臃旁谝黄鸪裕绻恍⌒氖秤玫脑?huà)
，我們要注意觀察
，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)去醫(yī)院做檢查。

苕尖不可以雞蛋一起吃

地瓜葉不可以雞蛋一起吃
，其實(shí)雞蛋做是含有大量膽固醇
，蛋白質(zhì)的。苕尖中是含有一些鞣質(zhì)
，如果這兩種食物同時(shí)吃
，有可能會(huì)引發(fā)腹痛的現(xiàn)象。所以盡管雞蛋和苕尖都很有營(yíng)養(yǎng)
，但是這兩種物質(zhì)是不能放在一起吃的
。所以為了我們大家的身體健康，我們各位一定要多多注意
。

苕尖不可以與螃蟹一起吃

苕尖和螃蟹不能在一起吃
，是因?yàn)檫@兩者會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)
，如果吃了的話(huà)
，是有著一定的可能出現(xiàn)結(jié)石的。所以所以大家在日常生活中一定要特別重視
，絕對(duì)不可以將這兩種食物同時(shí)吃
，這也是對(duì)我們身體負(fù)責(zé)任的一種表現(xiàn)。

4 苕尖的適宜人群一般人都適合吃。

1

、體質(zhì)虛弱
、經(jīng)常生病的人適合吃。苕尖含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，比如抗氧化物
，這些物質(zhì)成分能夠增強(qiáng)人的體質(zhì)，提高免疫功能
，還可以達(dá)到強(qiáng)身健體的好處
，因此體質(zhì)虛弱的人適當(dāng)吃苕尖可以增強(qiáng)免疫力。

2

、貧血的人適合吃
。因?yàn)樗锩婧胸S富的鐵質(zhì)及維生素A、維生素C
、維生素E
，這些物質(zhì)成分能夠預(yù)防并治療貧血。

3

、高血壓的人適合吃
。因?yàn)樗锩婧胸S富的鉀，這種物質(zhì)成分有助于血壓控制
，從而起到預(yù)防高血壓的作用
。

4、經(jīng)常便秘的人適合吃

。因?yàn)樗锩婧胸S富的維生素成分和纖維素成分
，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)體內(nèi)廢物的排出
，從而起到防治便秘的作用
。

苕尖怎么吃

紅苕尖是指甘薯葉子，這種葉子是可以食用

，一般是用于清炒
，清炒好的甘薯葉子是非常清甜的，適合我們用于搭配飯食用
。紅苕尖清炒只需要加蒜蓉就可以了
，我們燒開(kāi)油，然后加入蒜蓉翻炒
，等到蒜蓉變黃色之后加入紅苕尖
，然后翻炒幾分鐘，加入少量的水
，繼續(xù)翻炒5分鐘左右就可以出鍋了
。

熗紅苕尖

材料

紅苕葉尖300克
，干辣椒3根，花椒幾粒
，鹽
，味精
做法
1、紅苕尖洗干凈瀝干水份
，辣椒切段
。
2、熱油鍋放入辣椒和花椒
，再放紅苕尖爆炒2分鐘即可
，起鍋放鹽和味精即可。
紅苕是維生素A的主要植物來(lái)源之一
。一碗225g的熟紅苕可提供1155kJ熱量
，蛋白質(zhì)15g，碳水化合物29.5g
，鈣18mg
，磷20mg，鐵0.4mg
，胡蘿卜素30mg
，維生素B10.12mg，維生素B20.04mg
，維生素C30mg
。其食用方法較為廣泛：可生啖，可蒸可煮
，可煨可作粥
，可切可曬干，可磨粉
，可熬糖釀酒
。葉可作蔬菜，皮與根可養(yǎng)豬
、牛
、兔等家畜。據(jù)最新研究表明：紅苕還具預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及防癌的功能
。
紅苕葉(含葉柄)已登上了百姓的餐桌
，甚至擺在了酒店、餐館的桌面上
，這不僅因其外觀嫩綠
，使人們見(jiàn)了胃口大開(kāi)，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富
。它同時(shí)富含蛋白質(zhì)及維生素A
、B、C和鐵
、鈣等有益成分
。據(jù)研究測(cè)試，紅苕莖頂端15cm的鮮莖葉
，蛋白質(zhì)含量為2.7%
，每100g含胡蘿卜素5580國(guó)際單位，維生素B0.35mg
，維生素C4.1mg
，鐵3.9mg，鈣74.4mg
，其蛋白質(zhì)
、胡蘿卜素、維生素B的含量均比蕹菜
、綠莧菜
、萵苣、芥菜葉等高
。維生素C的含量也高于綠莧菜和萵苣
，特別是胡蘿卜素含量高于胡蘿卜3.8倍。亞洲蔬菜研究中心已將紅苕葉列為夏季高營(yíng)養(yǎng)蔬菜之一
，并譽(yù)其為“蔬菜皇后”
。
研究發(fā)現(xiàn)，紅苕葉還具有食療保健功能
，對(duì)補(bǔ)氣療虛
、健脾益胃都有一定療效，常吃有預(yù)防便秘
、保護(hù)視力的作用
，還有保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老的美容功效
。同時(shí)
，紅苕葉還可防止心血管脂肪沉積、促進(jìn)膽固醇排泄
，提高人體免疫能力
。另外，紅苕葉因具有病蟲(chóng)害少不易受農(nóng)藥污染的特點(diǎn)
，醫(yī)學(xué)界已將其列入無(wú)污染的抗癌蔬菜之一
，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)它是蔬菜中的“長(zhǎng)壽食品”。
紅苕葉被視為“健康食品”
，在國(guó)際市場(chǎng)上十分走俏
。香港已流行用紅苕葉制作宴席上的名菜
，頗受消費(fèi)者的喜愛(ài)，菜市上已出現(xiàn)每kg紅苕葉價(jià)格超過(guò)100港元的現(xiàn)象
，且經(jīng)常脫銷(xiāo)
。用紅苕葉加工成的脫水菜、鹽漬菜等
，還暢銷(xiāo)日本
、歐美、東南亞等市場(chǎng)
。日本
、美國(guó)等國(guó)家已把紅苕和紅苕尖列為“長(zhǎng)壽食品”、“航天食品”
。鑒于紅苕尖具有增強(qiáng)免疫功能
、促進(jìn)新陳代謝、降低血糖等諸多作用
，尤其在有效預(yù)防動(dòng)脈硬化
、各類(lèi)腫瘤、防止細(xì)胞癌變等方面有十分良好的保健功能和醫(yī)療效果
，在國(guó)外已有大量的紅苕尖
、紅苕葉或用紅苕制成的復(fù)合食品、飲料和保健食品上市
。

素炒苕尖的做法
，素炒苕尖怎么做好吃
，素炒苕尖的家常

食材
主料
苕尖
400克

輔料
姜
5克
鹽
適量
步驟

1.新鮮摘下的苕尖洗好 瀝干水

2.鍋中燒熱油，下姜

3.倒入翻炒

，加鹽

4.OK

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