對于現(xiàn)在的年輕人來說很多人都沒見過真正的苦菜
，有的可能都沒聽過這個菜，但是它確實是上一輩人依與生存的一種蔬菜，可謂是記憶深刻。但是隨著現(xiàn)在人養(yǎng)生觀念的改變，苦菜也慢慢的回歸大眾，成為了時下比較受歡迎的一種蔬菜苦菜需要焯水嗎
苦菜也是野菜的一種，野菜給我們的感覺就是發(fā)苦
苦菜涼水煮還是開水煮
首先苦菜用開水煮比較好
，如果用涼水煮很有可能會將原本新鮮的苦菜煮爛掉，這樣就不適合進行其他做法食用，如果用開水煮還能很好的保證苦菜原本的面貌，營養(yǎng)元素的流失也會大大減少。苦菜焯水的好處
1
、去澀：苦菜的名字也就標(biāo)示著它的味道發(fā)苦，有很多苦味成分，例如一些生物堿、苦味素等，經(jīng)過焯水后苦味能很好的緩解，吃起來也更沒負(fù)擔(dān)。2
、去除重金屬離子：野菜的生存環(huán)境不當(dāng)，很多都是在一些不正常的田間培養(yǎng)，這樣就增加了累計重金屬的幾率，所以焯水的話能有效的去除一部分重金屬，能有效的避免身體受到傷害。3
、去除表面粘稠物：上面說到重金屬是因為生存環(huán)境所致，粘稠物也不例外，苦菜吃之前焯水能很好的去除表面殘留的粘稠物以及一些病菌物質(zhì)苦菜的處理方法除了曬干以外
，還有一種常見的處理方法就是腌制了。腌制的苦菜味道也不錯，那么，苦菜怎么腌制好吃？苦菜腌幾天？1
你好
生苦菜中含有很多的草酸
苦菜怎么泡水喝
泡水的話建議大家以后將根與葉子分開泡，因為根與葉子的療效是完全不一樣的，苦菜根泡水具有消腫散結(jié)
、清熱解毒的作用，由于苦菜根富含大量的蛋白質(zhì)與維生素，所以也是一味非常珍貴的一味中藥。而苦菜葉子則是具有清熱解毒、抗菌消炎、明目利尿、治療便秘的作用，所以葉子與根的作用是完全不同的。苦菜泡水喝的好處
1、抗菌
苦菜中含有的硫酸酯敗醬甙
、齊墩果烷型皂甙、山奈酚等成分具有很強的殺菌作用，可以抗擊金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌2
苦菜性寒，味苦
3、消炎
苦菜中含有山奈酚和鞣酸等具有消炎的作用
，并且苦菜性寒，食用之后有利水消腫、清熱退毒的作用，因此也可以作用于有炎癥的部分，具有消炎的作用。4
、明目苦菜中含有較為豐富的維生素A和相當(dāng)豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素可以防止夜盲癥
，并且在人體中可以轉(zhuǎn)換成維生素A，維生素A可以促進視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化，具有明目的作用。
苦菜生吃的好處
減少營養(yǎng)損失
苦菜中維生素C的含量很高
苦菜生吃的壞處
消化不良
苦菜屬于寒性食物
鈣流失
苦菜還是高草酸食物，沒有經(jīng)過加熱處理
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