香椿芽怎么保存比較好

香椿芽怎么保存比較好

香椿芽都是在春天的時候才會上市，這個時候的香椿芽是最鮮嫩的，口感最佳。不僅味道好，而且營養(yǎng)價值也高，那么該怎么保存比較好呢?下面一起來看看。

香椿芽怎么保存比較好

1、焯水法

我們首先將香椿芽的雜質(zhì)給去除掉，再用清水將之洗凈。隨后在鍋中倒入適量的清水，并用大火將之煮沸，再將香椿芽放入開水中進行焯燙。等顏色全部變成綠色的時候，就可以將之撈出，一般焯燙的時候是兩分鐘左右。時間一定不能太長，很容易會影響到口感。將它撈出之后，需要將水分瀝干，再將它裝入袋中，用小型的保鮮袋裝入，一袋的量相當于一餐的量，這樣保存的時間就會比較長，而且食用的時候也比較方便，將它放入冰箱中冷凍，吃的時候直接取就行了。

2、浸水泡

我們將買回來的香椿芽用繩子捆綁好，再將它的根部用剪刀修剪好，將它的根部放入水中，差不多水深5厘米左右，需要浸泡一天一夜，等24小時過去之后，就將它放入保鮮盒中，防止陰涼通風處，可以保存一周。

3、鹽漬法

我們需要將香椿芽的老葉子去除掉，再將它用清水清洗干凈，再將放入開水中進行焯燙，隨后將它撈出瀝干，再撒入適量的食鹽，放入陰涼處，在吃的時候，需要再進行焯水，因為里面有食鹽。

4、速凍法

這種保存方法是不需要清洗了，直接將新鮮的香椿芽放在陰涼處進行晾曬半天，等半天過去了再將它放入保鮮袋中，將之密封，將它放入冰箱中進行冷凍，吃的時候直接去就行了。

5、曬干法

這種保存方法，選擇的天氣是很重要的，一定要選擇晴天，光照比較強烈的天氣，這樣香椿芽的水分才能很好的揮發(fā)，需要晾曬5天左右，等香椿芽曬干之后，失去水分就會變得非常的脆，所以在保存的時候，需要放入容器中，再將容器密封，吃的時候，需要進行浸泡。

香椿芽放冰箱怎么放

冷藏室：我們需要將新鮮的香椿的老葉和老莖摘取掉，再將香椿芽一一整齊的用保鮮膜包裹起來，隨后再將它放入冷藏室中。

冷凍室：將剛采摘的香椿芽的老葉和老莖去除掉，再用開水進行焯燙，隨后放入涼水中過涼，再將它撈出瀝干，用保鮮膜包裹好放入冷凍室就可以了。

香椿芽放冷藏室能保存多久

新鮮的香椿芽放冷藏室中保存時間長達4天，若是用腌制的方法進行保存的話，那么時間又會大大的延長，可以長達兩個星期。

香椿芽放冷凍室能保存多久

焯水的香椿芽放人冷凍室保存時間可長達20天，若是經(jīng)過腌制的話，那保存時間就會延長，可長達一年。

大家現(xiàn)在都學會了如何保存香椿芽了吧，冷藏和冷凍兩者都可以保存，但是我們在食用的時候，最好還是食用新鮮的香椿芽比較好，營養(yǎng)價值高。

香春牙怎樣保存好

香椿芽的儲藏方法有：冷藏法、冷凍法、鹽漬法。

1、冷藏法

香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然后入冰箱冷藏，隨時都能食用，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾天之久。

2、冷凍法

將剛采摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然后，放到冰箱冷凍室里冷凍起來，不必擔心香椿芽會被凍壞，待準備吃時，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置于室溫下解凍，過不了多久香椿芽又會像剛采摘下來時一樣新鮮了。

3、鹽漬法

香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分后撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置于冰箱或陰涼處。椿葉經(jīng)過焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。

食用香椿芽的注意事項

香椿芽焯完水或者是用熱水燙完以后要進行晾曬，然后直接放到冰箱的冷凍室進行冷凍，這樣可以使香椿芽內(nèi)部的水分快速凝結(jié)，達到保鮮的作用，等食用的時候還會出現(xiàn)最初的香椿芽味道。

香椿芽在儲存前一定要焯下水或者用熱水燙一下，這樣可以有效的去除香椿芽內(nèi)部的亞硝酸鹽和草酸。如果香椿芽采摘后放置的時間比較久，或者是放置在溫室當中存放的時候，香椿當中的硝酸鹽成分就會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。在購買香椿芽的時候，一定要觀察一下香椿芽是否新鮮，如果不新鮮就不要購買。

春芽怎么可以長期保存？

1、焯水法

清洗好的香椿放在水中焯水。在焯水的時候不要太長時間了，大概一分鐘左右的時間就可以了。我們都知道香椿的嫩芽一般都是鮮紅色的，等香椿的嫩芽變成了綠色的以后就可以撈出來了。

在焯水的過程中，香椿中含有的一種亞硝酸鹽成分也都是會給煮掉的，這樣吃起來不僅會更加的好吃，而且吃起來也會更加的健康。

2、速凍法

將晾好的香椿整理成把（不必清洗，以免損傷葉莖，以后隨吃隨洗），捆扎外套保鮮袋，扎緊封口，放入冰箱冷凍室內(nèi)，打開速凍按鈕，快速凍結(jié)后再恢復正常運轉(zhuǎn)，用此方法能存放到第2年的香椿上市，貯藏期間經(jīng)自然解凍后再清洗即可食用。

3、腌漬貯藏香椿法

這是農(nóng)村一種最古老的貯藏香椿法，也是一種傳統(tǒng)的加工方法，對于沒有冰箱條件的農(nóng)戶最為適宜。鹽腌。鮮香椿用水沖凈，晾干，每100kg香椿加食鹽20kg，即香椿與食鹽的質(zhì)量比是5∶1。將食鹽和香椿分層均勻放在缸內(nèi)，一層鹽一層香椿，每層香椿的厚度約10cm左右，直到把缸裝滿。

香椿的選擇：

第一，選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽。研究發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)、品種和生長期的香椿，硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。

到4月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。

第二，選擇最新鮮的香椿芽。測定還表明，到了4月中旬后，香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。硝酸鹽是無毒的成分，甚至還有利于控制血壓。所以，如果吃新鮮的香椿芽，不至于引起亞硝酸鹽中毒的問題。

然而，香椿從采收到食用，往往會有兩三天時間差。采收之后，室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會逐漸轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。也就是說，從樹上采摘的新鮮香椿芽立即食用是安全的。如果采收后及時冷藏，也會降低亞硝酸鹽的轉(zhuǎn)化速度。

然而，從市場購買的香椿，因為已經(jīng)經(jīng)過了運輸和室溫存放過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度升高。新鮮度越低，亞硝酸鹽的風險越大。如果葉子一碰就掉，說明亞硝酸鹽含量很高。

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-吃香椿必須知道的事

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)-怎么吃香椿更安全

請問香椿芽的儲存方法

1、香椿芽剪掉平根部，根部朝下放水浸泡24個小時，撈出裝進保鮮盒，放到通風涼爽處可保存一周。
2、香椿裝入保鮮袋，擠出空氣扎好口或香椿芽焯水撈出過冷水，吸干水分放入冰箱冷藏。
3、香椿芽曬3到5天，裝入密封罐保存，食用前清水泡兩個小時或洗凈擰干水分切丁，加入辣椒面鹽白芝麻油均勻，裝密封罐裝保存。
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