榆錢可以涼拌嗎

榆錢可以涼拌嗎

榆錢是春季比較常吃的一種食材，比較直接的吃法就是生吃，帶有微甜且越嚼越甜。不過對于榆錢也有很多人喜歡涼拌食用，本文就帶大家來看下涼拌榆錢的做法，一起來了解下。

涼拌榆錢的做法

1、涼拌榆錢：將榆錢采摘后清洗干凈后加入到沸水中焯水，這里需要注意沸水中要加入適量的食鹽和食用油，這樣焯水后榆錢的顏色會更加鮮綠;將放涼的榆錢中加入適量的食鹽、蒜蓉、食醋、香油等攪拌均勻后便可食用。

2、白糖涼拌榆錢：將榆錢洗凈后加入淡鹽水中浸泡一刻鐘后撈出瀝干待用;將瀝干的榆錢裝盤后加入適量的白糖，攪拌均勻后便可食用。

3、榆錢拌豆腐：將豆腐切成均勻的丁狀后加入熱水中焯水后撈出瀝干待用;將洗凈的榆錢清洗干凈后也加入沸水中清洗后瀝干待用;將豆腐和榆錢一起攪拌均勻后依次加入適量的蔥花、姜末、食鹽、味精、香油等攪拌均勻后便可裝盤食用。

榆錢的功效

1、榆錢中含有比較豐富的煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)，而且還有無機(jī)鹽，對于一些腸胃不佳、食欲不振的患者有很好的緩解作用。

2、榆錢中含有大量的煙酸、水分及一些無機(jī)鹽，而且鈣鱗的含量也比較豐富，這對于清熱安神有很好的效果，用來治療失眠或者神經(jīng)衰弱有很好的療效。

3、眾所周知榆錢中含有比較豐富的煙酸，種子油的含量也有很好的清熱殺毒、消腫利尿的功效，同時還能殺死人體的多種寄生蟲。

4、榆錢的種子有潤肺止咳的功效，這對于治療咳嗽化痰等有很好的效果。

哪些是北方特有而南方?jīng)]有的美食？

一、榆錢飯

北方的樹木種類不多，榆錢是最常見的一種。榆錢樹抽芽，北方的小朋友就會抱著榆錢樹枝使勁搖，把上面的榆錢搖下來。小小的榆錢長得像硬幣一樣，嫩綠色的，可以生吃，可以涼拌，也可以做成餃子餡。

最好吃的當(dāng)屬做成榆錢飯，同主食拌在一起，用熱氣蒸，熱氣烘托著榆錢的香氣飄滿整間屋子。榆錢飯是很多北方人兒時的記憶，如果在4-5月份回到老家，總免不了要吃一頓榆錢飯。

二、黃胡蘿卜

新疆的黃胡蘿卜，由于生長環(huán)境晝夜溫差大，積攢下來的糖分非常多，水煮一下空口吃，都能當(dāng)成水果一樣，非常甜。黃胡蘿卜最常出現(xiàn)的地方是手抓飯，不用下糖，黃胡蘿卜天然的糖分滲透進(jìn)米飯和羊肉里，越吃越香甜。

離開了新疆這片地區(qū)，黃胡蘿卜就很難長出那么好吃的甜味來，不少人試過移植黃胡蘿卜到自己家鄉(xiāng)的土地，但離開了氣候溫差大的新疆，黃胡蘿卜就長得又小又丑，味道也不好。

三、凍梨

東北的凍梨，算是比較出名的北方美食之一。選用的是東北特產(chǎn)的尖把梨，大白梨也可以，凍出來的滋味略有不同。凍梨要在天然的低溫環(huán)境下冰凍，凍成外皮黑色，拿進(jìn)房間被熱炕烘一下，果皮還凝結(jié)一層冰殼，果肉已經(jīng)綿軟。

吃之前，要將凍梨泡進(jìn)冷水里化凍，冰殼化得差不多了，用手捏梨肉，把里面的梨肉全都捏軟了，用吸管插進(jìn)果皮吸食，此時的凍梨果肉就像冰淇淋一樣，帶著細(xì)細(xì)的冰碴，果肉清甜，果汁爽口，緩解在悶熱屋子里的燥熱。

四、嘎叉

這名字恐怕只有大連和丹東一帶的人才知道，別說是南方，就連北方也有很多人不知道，因?yàn)樗怀霈F(xiàn)在大連莊河和丹東一帶，是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的貝類海鮮。不同于花甲，嘎叉的外殼緊閉，幾乎沒有沙子，簡單蒸一下，味道十分鮮美。

五、驢肉

出了關(guān)中地區(qū)和河北，你幾乎看不見賣驢肉的店鋪。驢肉火燒大名鼎鼎，但南方人一聽見驢肉，敢下口的人沒有多少。關(guān)中地區(qū)還有五香驢肉這一絕，和臘牛肉一樣都是下酒的佳品。

六、酸湯子

這是滿族的食品，將玉米渣發(fā)酵后磨成面，煮的時候用特制的工具套在拇指上，抓一團(tuán)面往鍋里擠。做好的酸湯子金黃油亮，一般拌著炸醬或小咸菜一起吃，正好能解決一頓午餐或晚餐。

七、糝

只在北方有，而且少數(shù)幾個地方才能見到的早餐，一般要凌晨4點(diǎn)鐘就去排隊(duì)買，一碗糝加一根油條，喝起來有胡椒、花椒、大骨湯（或雞湯）的香味，一碗就足夠驅(qū)散早晨的寒氣。對愛喝糝的人來說，頭碗糝是最好喝的。

「難忘兒時捋榆錢」，你還記得哪些榆錢的花式吃法？

榆錢，又稱榆莢、榆莢仁，是榆樹的嫩葉，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有一定的營養(yǎng)價值。在中國的一些地區(qū)，榆錢有多種吃法，人們把它當(dāng)作春日美味佳肴。以下是一些常見的榆錢吃法：

1. 榆錢餅：將榆錢與面粉、鹽、雞蛋、油等攪拌均勻，然后在鍋中煎成餅。這種餅既美味又有營養(yǎng)，是春天的美食之一。

2. 榆錢炒雞蛋：將榆錢和雞蛋一起炒熟，雞蛋的香滑和榆錢的清新相得益彰，既美味又富有營養(yǎng)。

3. 榆錢炒肉絲：將榆錢與豬肉絲一起炒，豬肉絲的鮮美和榆錢的清甜相得益彰，色香味俱佳。

4. 榆錢粥：將榆錢與大米、小米或糙米熬制成粥，榆錢的清新和米香融合在一起，既美味又營養(yǎng)。

5. 榆錢餃子：將榆錢與肉餡或韭菜餡包在餃子皮里，煮熟后食用。榆錢的清香和肉餡或韭菜餡的鮮美相互融合，口感豐富。

6. 榆錢蒸糕：將榆錢與糯米粉、白糖、油等攪拌均勻，蒸熟后切成小塊食用。榆錢蒸糕口感細(xì)膩，香甜可口。

7. 榆錢湯：將榆錢與雞蛋、紫菜、蔥花等一起煮成湯，湯汁清淡，榆錢的清新和蛋香相互融合，美味可口。當(dāng)然，還有其他各種榆錢的花式吃法，可以根據(jù)個人口味和喜好進(jìn)行創(chuàng)新。在春天來臨之際，不妨試試這些美味的榆錢佳肴。

榆錢最好吃的十種做法

榆錢最好吃的十種做法如下：

一、榆錢兒飯

食材：榆錢適量、面粉適量、精鹽適量、涼拌醋適量、味極鮮醬油適量、油潑辣椒適量、大蒜適量。

做法如下：

1、把采摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時間。

2、將榆錢洗凈，撈出瀝干水分，以榆錢濕潤為準(zhǔn)。

3、把榆錢盛到干凈盆里，邊輕輕的倒入干面粉邊攪拌，以榆錢都粘上干面粉為好。

4、調(diào)入少許精鹽，拌勻。

5、把沾好面粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。

6、籠屜上鍋，水開后蒸10分鐘左右即可。

7、取干凈的小碗倒進(jìn)蒜泥，調(diào)入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。

8、喜歡辣味可以再調(diào)進(jìn)一湯匙的油潑辣椒油。

9、最后調(diào)進(jìn)適量的精鹽，調(diào)勻。

10、吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。

二、蔥油榆錢窩窩

食材：榆錢適量、面粉適量、鹽適量、蔥油適量、蒜泥適量、生抽適量、陳醋適量、香油適量。

做法如下：

1、榆錢適量，洗凈，撿去老梗兒。

2、撒上適量鹽，適量面粉。

3、加點(diǎn)水，倒入適量蔥油，和成榆錢面團(tuán)。

4、捏成窩窩狀。

5、冷水上鍋，大火二十分鐘，蒸好的榆錢窩窩。

三、翡翠榆錢餅

食材：榆錢適量、面粉適量、雞蛋一個、水適量、鹽適量、油適量、五香粉適量。

做法如下：

1、適量榆錢清洗干凈，這一步要有耐心哦。

2、洗凈后放適量面粉，加一個雞蛋。

3、放入少許水，加鹽和五香粉攪拌均勻。

4、平底鍋入油燒熱，用勺子盛入榆錢糊。

5、依次放入，煎至兩面金黃即可。

四、榆錢麥飯

食材：榆錢適量、面粉適量、玉米粉適量、韭菜適量、鹽適量、油適量、五香粉適量。

做法如下：

1、榆錢摘好洗凈。

2、放入面粉和玉米粉，2:1的比例。

3、加五香粉拌勻。

4、放入蒸鍋中，蒸十分鐘即可。

5、蒸好后打散。

6、炒鍋入油燒熱倒入韭菜末。

7、放入榆錢飯炒均，出鍋加鹽調(diào)味即可。

五、榆錢玉米餅

食材：玉米粉一杯、雞蛋一個、榆錢適量、鹽適量、植物油少許、番茄沙司少許。

做法如下：

1、榆錢清水淘洗幾遍，瀝水待用。

2、榆錢、玉米粉、一個雞蛋打散在大碗里，加一點(diǎn)清水、鹽調(diào)成糊糊狀。

3、起鍋，接通電源2檔預(yù)熱，用刷子在煎盤里刷一點(diǎn)植物油，油不用多，一點(diǎn)點(diǎn)即可，盤子本身就是不沾的。

4、把面糊糊放入煎盤中，蓋上鍋蓋煎一會，時間不用長。

5、開蓋看到表面的面糊凝固后就翻面，蓋上蓋子繼續(xù)煎一會。

6、小餅2面上色后即可盛出，吃的時候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒醬，根據(jù)自己的口味選擇了。

六、榆錢飯

食材：榆錢適量、面粉適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、醋適量、香油適量、雞精適量、辣椒油適量。

做法如下：

1、新鮮的榆錢擇好。

2、淘洗干凈后瀝去水分至大半干。太干了沾不上面粉，太濕了做出來發(fā)粘。

3、拌入干面粉，翻一翻，使每一個榆錢上滿都沾上面粉，再放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

4、大火燒開水，將拌好的榆錢倒入籠布上。大火蒸6-8分鐘。

5、蒸好的榆錢倒入大盆里。散開。

6、將蒜汁拌好，吃的時候再拌進(jìn)去。

七、美味榆錢餅

食材：榆錢150g、面粉50g、玉米粉30g、水10g、鹽5g。

做法如下：

1、新鮮榆錢清水洗凈，將榆錢撈出備用。

2、放入面粉，少量鹽。

3、放入少量水?dāng)噭颉?/p>

4、放入玉米面，攪拌均勻。

5、電餅鐺放入適量油，倒入面糊。

6、煎到兩面金黃即可。

八、玉米面蒸榆錢

食材：榆錢適量、玉米面粉3把、白面粉1把、玉米油適量、鹽適量、香油適量、青椒適量、紅椒適量。

做法如下：

1、榆錢洗干凈，控水。

2、適量玉米油拌勻。

3、2把玉米面，先拌一遍，一把白面拌勻。

4、再撒上一把玉米面粉，拌均勻。

5、開水上屜，大火蒸4分鐘，關(guān)火，晾一下水汽。

6、適量鹽簸勻，香油，小米椒調(diào)味。

九、榆錢煎餅

食材：榆錢適量、面粉適量、雞蛋一個、花椒粉適量、胡蘿卜碎適量、姜末適量、花生油適量。

做法如下：

1、適量擇洗過的榆錢。

2、適量面粉，姜末，胡蘿卜碎，花椒粉，鹽，打入一個雞蛋。

3、適量水，調(diào)成稠面糊。

4、鍋中適量油，面糊平鋪鍋內(nèi)。中小火煎制。

5、鍋底面糊凝結(jié)，晃動鍋底，受熱均勻。

6、煎至鍋底金黃，翻面。沿鍋周舀入適量花生油，煎至另一面金黃關(guān)火。

7、用盤子扣上，借助盤子倒扣到菜板上。用刀均切八塊。

8、中間擺上蘸料，適量生抽，鹽，香油，陳醋，小米椒碎。

十、蒸榆錢饃

食材：面粉適量、榆錢適量、鹽適量。

做法如下：

1、榆錢適量，擇洗干凈，撒適量鹽，拌勻。

2、2碗面粉和成榆錢面團(tuán)，團(tuán)握成圓。

3、放在蒸屜上。中火蒸二十五分鐘即可。

4、蒸好的榆錢饃，配上蘸汁兒。

榆錢可以怎么吃？

1、剛摘下來的榆錢，鮮嫩脆甜，最適宜生吃。為了滿足不同人對于甜咸口味的“挑剔”，生吃榆錢也有多樣的選擇。

將榆錢洗凈后，加入白糖提鮮，攪拌均勻即可食用，味道鮮嫩脆甜，是為甜口。當(dāng)然，榆錢也能滿足“咸口黨”的需求。將榆錢洗凈濾水后，撒入蔥花、香菜，輔以少量食鹽、醬油，滴入少量的醋，均勻攪拌后，便是一盤青蔥滴翠的涼拌榆錢，味道清香鮮美。

2、榆錢粥也是不少人魂?duì)繅衾@的美食。將米粥煮至九分熟時，撒入洗凈的榆錢，拌入切碎的香蔥。榆錢粥嫩滑清爽，最是滋潤心肺。

3、榆錢最經(jīng)典的吃法，是做成榆錢飯。作家劉紹棠曾在《榆錢飯》中寫道：“村前村后，河灘墳圈子里，一顆顆老榆樹頌入云霄，一串串榆錢兒掛滿枝頭，就像一串串霜凌冰掛，看花了人眼，饞的人淌口水?！?/p>

4、將新摘的榆錢去除雜質(zhì)，清洗瀝干后，裹上面粉，放入蒸籠上蒸至五到十分鐘。

將新蒜切成蒜泥后添加白醋、生抽，滴入少許芝麻油提味，最后加入一勺蔥油熬制的辣椒油，一碗蘸汁才算制作完成。爽辣提味的蘸汁，中和了榆錢飯綿密的膩味。

5、東北人喜歡將榆錢做成榆錢餑餑食用。新鮮的榆錢摘下洗凈后，混入玉米面和食鹽，兌水?dāng)嚢?。鍋底放入少許植物油加熱，榆錢面糊倒入鍋中小火煎三兩分鐘后，榆錢餑餑的脆香味兒便溢了出來。

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