排米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

排米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

排米粉也是米粉中的一種，大家對(duì)于這種食物可能會(huì)比較陌生，其實(shí)它和普通的米粉也差不多，不過(guò)制作的原料不同而已。排米粉是用秈米制作而成的，相信生活在廣東、湖南和四川的人對(duì)這種米粉一定不會(huì)陌生，那么排米粉究竟是什么呢?有什么好處呢?下面我們就和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來(lái)了解一下。

排米粉是什么

排米粉又叫秈米粉，主產(chǎn)地在川湘粵等南方地區(qū)，是我國(guó)出產(chǎn)最多的一種稻米。排米粉的主要原料還是秈米，這種米呈灰白色透明體，粘性小脹性大，在南方既可做主食又可做成小吃，很受大眾的歡迎。排米粉的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是碳水化合物和維生素以及其他礦物質(zhì)，易熟、滑嫩、爽口，有很好的食療效果，適合廣大人群食用。

排米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、補(bǔ)血養(yǎng)氣

排米粉中礦物質(zhì)含量比較多，尤其鐵元素的含量，適量食用有利于加快細(xì)胞的造血功能，為人體補(bǔ)充血量，使人體面色紅潤(rùn)光滑。

2、滋養(yǎng)脾胃

排米粉中還有豐富的可以滋養(yǎng)脾胃的蛋白質(zhì)，對(duì)于脾胃虛弱或者患有胃寒癥的人來(lái)說(shuō)，適量食用可以緩解癥狀。對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，適量食用對(duì)于脾胃也是有很好的滋養(yǎng)效果。

3、明目聰耳

有研究表明，排米粉中含有一定量的血清鈣，這種物質(zhì)對(duì)于延緩人體聽(tīng)力的衰老有一定的效果，適量食用可以保護(hù)聽(tīng)力。此外，排米粉中含有的維生素E元素對(duì)于治療白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變等眼疾有一定的效果。

排米粉的做法大全

1、炒米粉

準(zhǔn)備適量米粉放置，然后再把木耳、雞腿肉、胡蘿卜、洋蔥洗干凈做切塊切絲處理，然后再把食材放入鍋中，并且在其中加入適量色拉油和油蔥酥、米酒、香菜等調(diào)料，攪拌均勻后再把鍋蓋蓋上，把火量調(diào)大一點(diǎn)，烹調(diào)5分鐘作用即可。之后再把準(zhǔn)備好的濕米粉、清水、醬油、白糖、食鹽一起放入鍋中，攪拌均勻之后再把蓋子蓋上，并且用高火烹調(diào)5分鐘后再把米粉取出來(lái)，最后在上面撒上香菜即可食用。

2、肉絲排米粉

取出適量排米粉，然后把它放入溫水中，在水中浸軟松散后再把它放入筲箕內(nèi)把水分瀝干，這里要注意浸泡米粉的水溫不宜過(guò)高，忌用滾石泡米粉，不然會(huì)使米粉太軟無(wú)法烹煮。把準(zhǔn)備好的蝦米放入盆中，加入適量清水，浸泡15-20分鐘左右即可把蝦米撈起來(lái)，瀝干水分后盛碗備用。然后再把冬菇和紅辣椒以及洋蔥分別洗干凈做切絲或者切片處理，盛碗備用;在盛放米粉的碗中加入適量醬油、清水、食用鹽、芝麻油、胡椒粉等調(diào)料，順便把處理過(guò)的洋蔥絲、紅椒絲、蔥絲放進(jìn)去，攪拌均勻。然后還得把瘦肉洗凈瀝干并做切絲處理，在其裝有瘦肉的碗內(nèi)把淀粉、清水、色拉油、冬菇絲、蝦米、咖喱粉等調(diào)料放進(jìn)去，攪拌均勻之后再把蓋子蓋上去，用高火煮3分鐘左右即可，之后再把準(zhǔn)備好的米粉放進(jìn)去，用高火烹飪3分鐘即可食用。

排米粉怎么吃

排米粉就是指以秈米為原料做成的米粉，把秈米用水浸泡、用鍋蒸煮、然后再經(jīng)過(guò)壓條等工序就可以制成條狀或者絲狀的米粉。排米粉的質(zhì)地比較柔韌而且彈性大，可以用來(lái)水煮，這樣也不會(huì)糊湯，也可以用鍋干炒，米粉還不易斷。一般來(lái)說(shuō)，湯煮或干炒是排米粉最常見(jiàn)的兩種烹飪方式，既爽滑可口又入味，很受大眾的歡迎。

吃排米粉的注意事項(xiàng)

1、溫水浸泡

排米粉烹調(diào)之前最好先用溫水浸泡，這樣米粉會(huì)變的稍微軟一些，不管是煮食還是炒食更方便操作，而且食用起來(lái)質(zhì)地爽滑可口。此外，浸泡咪分的水溫切勿過(guò)高，不然在烹調(diào)的時(shí)候會(huì)容易斷，而且不方便后續(xù)的烹飪操作。

2、適量食用

排米粉富含的微生物和碳水化合物比較多，適量食用對(duì)人體身體是有好處的，很多大方都把排米粉作為主食來(lái)食用。但是要適量食用，吃得過(guò)多容易對(duì)身體造成損害。

3、適宜人群

排米粉具有養(yǎng)血補(bǔ)氣和滋養(yǎng)脾胃的功效，氣虛、陽(yáng)虛。濕熱、淤血等體質(zhì)的人可以適量食用以強(qiáng)身健體，但是老人、青少年以及孕婦盡量少食用排米粉，不然會(huì)對(duì)健康造成損害。

4、米粉選購(gòu)

對(duì)于米粉的選購(gòu)要慎重，清楚所購(gòu)米粉的來(lái)源渠道，盡量少買市面上那些不正規(guī)的米粉，大多數(shù)米粉是含有添加劑的，食用過(guò)多對(duì)身體不好。

炒排米粉為什么會(huì)斷

米粉容易斷有幾個(gè)原因，第一個(gè)是制作排米粉的原料不好，一般制作排米粉用的是秈米，在制作時(shí)要選用質(zhì)地好點(diǎn)的秈米，灰白色，顆粒圓潤(rùn)。其次是排米粉在制作過(guò)程中不規(guī)范，按照正常流程走一般是沒(méi)有問(wèn)題，還可以在制作時(shí)加入少量的糯米粉或者使用米粉改良劑。第三是米粉在浸泡的時(shí)候不得當(dāng)，排米粉最好使用溫水來(lái)浸泡，切忌用冷水或者滾水，這樣容易使米粉斷，而且浸泡的時(shí)間不要太長(zhǎng)。最后就是在烹調(diào)過(guò)程中的問(wèn)題了，米粉下鍋后，翻炒得太過(guò)用力或者煮的時(shí)間太長(zhǎng)都會(huì)使米粉斷，因此在烹調(diào)的過(guò)程中要把握一個(gè)度。

排米粉雞蛋羹怎么做

先準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋、兩勺排米粉、適量清水，然后再把雞蛋打碎放到碗中，讓蛋清和蛋黃分離，把蛋黃單獨(dú)放入一個(gè)碗里并在其中倒入適量清水，用筷子攪拌，并且把其中多余的蛋清篩選出來(lái)，然后再把準(zhǔn)備好的蛋黃放入鍋架上上火蒸10-15分鐘左右，

這樣蛋羹就蒸好了，然后再在蒸好的蛋羹上面撒上2勺排米粉，并且用筷子攪拌均勻即可食用，若覺(jué)蛋羹味道太單一，還可以在上面撒點(diǎn)核桃油和芝麻油，用來(lái)增香。

看了上面的介紹，相信大家對(duì)于排米粉雞蛋羹的做法以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都已經(jīng)了解了，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，這是一種比較新穎的吃法，大家可以在吃膩了家常菜的時(shí)候換換口味，是非常不錯(cuò)的。

排粉和粉條一樣嗎

排粉就是米粉，和粉條是不一樣的。
主要原料不同。米粉：大米，其它配料。粉條：紅薯粉條，馬鈴薯粉條，其它薯類或豆類。主要營(yíng)養(yǎng)成分不同。米粉：糖類，礦物質(zhì)，維生素。粉條：能量，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈉。

米粉是什么做的?米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

米粉大家肯定吃過(guò)，和粉絲差不多，那么這個(gè)米粉到底是什么做的呢？既然是米粉是否就是大米做的呢？米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高呢？針對(duì)這個(gè)問(wèn)題下面來(lái)向大家介紹下吧！

所謂的米粉
米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛(ài)。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。
米粉是什么做的米粉原料
米粉之所以叫米粉，是因?yàn)樗且源竺诪樵现谱鞫傻?，大米?jīng)過(guò)浸泡、蒸煮、壓條等制作程序后制成的米制品就是米粉了，米粉形式面條，但是和面條的差別很大，是一種特色的漢族小吃。
制作工藝
米粉制作主要是經(jīng)過(guò)以下步驟，清洗、浸泡、磨漿、蒸粉、壓條、復(fù)蒸、冷卻、干燥、包裝，這是米粉的制作產(chǎn)業(yè)鏈，一般都需要機(jī)器的加工。
米粉類型
米粉根據(jù)粗細(xì)和做法分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、濕米粉、干米粉等等，一般吃的米粉都是細(xì)長(zhǎng)白圓，也有寬扁的米粉，根據(jù)個(gè)人喜好制作的，成分都是相同的。
烹飪方法
米粉香滑軟糯，富有彈性，一般都是直接煮著吃，煮的時(shí)間也很快，因?yàn)槊追郾旧硪呀?jīng)是比較熟了，只需要熱水燙燙就可以吃了，水煮不會(huì)糊湯，除了煮還可以炒，炒的米粉不易斷，還可以涼拌米粉吃，吃法比較多樣。

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