三黃雞如何切塊

三黃雞如何切塊

在平時(shí)生活中有很多人都特別喜歡吃三黃雞，因?yàn)樗娜赓|(zhì)相比較于其他雞肉來(lái)說(shuō)更加鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，比如說(shuō)富含一些優(yōu)質(zhì)蛋白維生素，還有一些礦質(zhì)元素等，但是我們?cè)诩抑邢胍约褐谱魅S雞的話，切塊是一個(gè)必不缺少的過程，那么三黃雞如何切塊呢?

如果我們?cè)诩抑凶约褐谱魅S雞進(jìn)行切塊時(shí)，我們將雞清洗干凈，把內(nèi)臟掏出，然后將整個(gè)雞放在案板上，讓雞胸朝下，然后把雞脖子放在遠(yuǎn)處，首先我們沿著脊椎進(jìn)行一側(cè)切開，然后將脊椎的另一側(cè)進(jìn)行切開，將整個(gè)脊椎拿走，然后我們?cè)賹㈦u翻轉(zhuǎn)，將他的薄膜和軟骨的地方進(jìn)行切開，用兩手抓著雞胸，然后慢慢的向后彎曲把胸骨折斷，這樣可以將他的骨頭剔出來(lái)，然后再用鋒利的刀尖將他的軟骨兩端切下剃出軟骨。

然后再將雞進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，將有皮的那一面朝上，我們?cè)谘刂虚g部位進(jìn)行切開，然后將一整只雞切成四個(gè)部分，再把雞脾切斷就可以了，除此之外，我們還可以將整只三黃雞放在案板上，之后按著均勻的方法首先將雞脖切下來(lái)，然后將雞分成四個(gè)部位之后再進(jìn)行均勻的切塊兒，非常方便。在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┤S雞也是非常健康的，而且它吃起來(lái)味道鮮美，我們?cè)诩抑凶约褐谱饕恍┤S雞，老少皆宜，而且它的做法有很多種，可以滿足大多數(shù)人的口味，但是三黃雞也是不適合吃太多的，吃多的話也可能會(huì)造成長(zhǎng)胖的現(xiàn)象。

爆炒三黃雞的詳細(xì)做法

主料：三黃雞1腿

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蒜頭適量、香菜適量、蔥適量、姜適量

1、雞肉洗好，切塊，香菜和蔥，姜切好備用，

2、炒鍋下少許油，把雞肉放下炒出水份，裝盤備用，

3、鍋留油，把蒜頭和姜放下去炒香，

4、把雞肉重新下鍋翻炒，

5、加適量醬油，

6、適量水，

7、燜煮，

8、水份差不多干的時(shí)候下香菜和蔥，

9、成品。

三黃雞怎么做

三黃雞的制作 特點(diǎn)著名上海菜，因上海小紹興雞粥點(diǎn)所創(chuàng)而得名。選用上海名產(chǎn)“三黃雞”,不加任何 調(diào)料全憑白水煮成，熟后白切。 原料嫩母雞2000克, 味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結(jié)1只，姜末5克，香油10克。 制作過程將記載篩洗凈，置于冷水中浸泡一小時(shí)，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出；在原鍋內(nèi)稍加冷水，將燙過的雞放入加蓋，水煮沸后，用小火燜煮20分鐘，將雞翻身燜煮10分鐘再將雞撈出，投入冷開水容器內(nèi)浸冷，撈出瀝干水分，在外皮搽上一層香油即可。三黃雞燉蘑菇
原料：三黃雞、蘑菇，蔥、姜、大料、生抽、料酒、鹽、糖、雞精、五香粉、水
做法 將雞洗凈，剁成塊，備用；鮮蘑菇，洗凈備用；把雞放入鍋中，放入蔥、姜、大料、生抽、料酒，少許糖，加水燉十分鐘，后再把蘑菇放入，再燉10分鐘左右，即可。
小雞燉蘑菇這道菜，省時(shí)，營(yíng)養(yǎng)，方便，菌類的食物營(yíng)養(yǎng)豐富、能夠提高免疫力，清湯味美，對(duì)身體健康極好。

如何做白切雞

白條雞這樣做：
每年除夕夜的團(tuán)圓飯上，必不可少的一道葷菜就是“白切雞”，因?yàn)橹笫斓陌浊须u像鳥一樣在空中翱翔飛翔，而且色澤很金黃，所以白切雞具有“飛黃騰達(dá)”的美好寓意。雖然白切雞是很多人都愛吃的一道菜肴，但是不少人在家做白切雞時(shí)，雞肉一煮就老？這到底是什么原因?qū)е碌哪?？?jù)我了解，很多人煮白切雞時(shí)，都是直接將雞直接放入到水中煮，其實(shí)這是不對(duì)的。第一步：首先將買回來(lái)的三黃雞毛和內(nèi)臟全部處理干凈，然后將白切雞放入到清水中浸泡15分鐘后，接著再用流水沖洗2遍即可備用。如果雞身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火將雞毛燒干凈。第二步：將準(zhǔn)備好的小蔥沖洗干凈后扎起來(lái)，然后再將姜片洗凈后切成厚片備用，生姜皮不用削掉，因?yàn)樯慕ば晾蔽陡?，它可以更好地去除雞肉中的腥味。第三步：準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋，鍋中放入適量的水，然后將食鹽、姜片、黃梔子全部放入到鍋中，大火將水煮沸后，將花雕酒、小蔥、三黃雞放入到鍋中，大火將雞煮15秒后提起來(lái)，接著將雞立即放入到冰水中浸泡30秒，使其表面完全冷卻。再把浸泡好的雞肉放入到鍋中，文火將雞煮18分鐘即可撈出切塊，最后蘸著“生抽、蒜蓉醬”即可食用。

三黃雞怎么燉

步驟1.準(zhǔn)備一只網(wǎng)購(gòu)的三黃雞。
步驟2.把三黃雞清洗干凈放入電飯煲之中。
步驟3.在電飯煲之中加入適量的清水。
步驟4.準(zhǔn)備蔥，把蔥切成蔥段。
步驟5.準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜。
步驟6.準(zhǔn)備幾個(gè)姜塊。
步驟7.把剛才準(zhǔn)備好的蔥段，大蒜，姜塊放入電飯煲之中。
步驟8.加入適量的全部調(diào)料鹽，老抽，料酒，味精，花椒粉。
步驟9.蓋上電飯煲的蓋子選擇蒸煮功能然后啟動(dòng)電飯煲。
步驟10.這是半場(chǎng)熬制的取出的新鮮雞湯。
步驟11大約1個(gè)小時(shí)后蒸煮功能結(jié)束了。燉三黃雞制作完成。

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