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莧菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(莧菜的功效是什么)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-16 18:30:18

莧菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)在在日常生活中也是屬于一種可以經(jīng)常是食用的到的一種食材

，平時(shí)在食用的時(shí)候可以將莧菜根據(jù)自己喜歡的口味去進(jìn)行烹制，那么有人知道莧菜的根部也是可以食用的嗎?莧菜的根部不僅可以食用食用之后還可以對(duì)人體健康有一定的保護(hù)作用，所以接下來(lái)我們就一起來(lái)看看關(guān)于莧菜根部的相關(guān)介紹
。

一

、莧菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1

、蛋白質(zhì)：莧菜根部具有的蛋白質(zhì)使人體需要及時(shí)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，食用之后可以對(duì)人體健康起到一定的保護(hù)作用
，能有效的提高人體抵抗力

2

、維生素C：莧菜根部具有一定的維生素C的含量
，平時(shí)在食用的時(shí)候可以幫助人體肌膚起到一定的呵護(hù)的作用，所以經(jīng)常食用一些莧菜根部能有效的幫助人體去起到美容養(yǎng)顏的功效

3

、微量礦物質(zhì)元素：莧菜根部具有一定的微量礦物質(zhì)元素
，平時(shí)在食用時(shí)候莧菜根部含有的鐵元素可以幫助人體預(yù)防缺鐵性貧血癥狀的發(fā)生，而且莧菜根部的鈣質(zhì)也能被人體正常吸收
，幫助人體骨骼發(fā)育的正常完成

經(jīng)常食用一些莧菜根部還能起到明目

，清熱解毒的作用，平時(shí)在食用的時(shí)候可以幫助人體健康的恢復(fù)
，經(jīng)常食用一些莧菜還能起到減肥排毒的作用
，所以關(guān)于莧菜根部的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人體健康是具有很大的幫助的。

二

、莧菜根的功效與作用

1

、治療尿道炎：經(jīng)常食用一些莧菜的根部可以起到治療尿道炎的作用
，因在食用的時(shí)候可以將莧菜根部和車前草一起進(jìn)行熬水之后食用，這種食用方法對(duì)于宮頸炎也有一定的預(yù)防和治療的作用
。

2

、陰部發(fā)冷：經(jīng)常食用一些莧菜根部可以起到預(yù)防和治療陰部發(fā)冷的作用，平時(shí)在食用的時(shí)候可以將莧菜根部搗爛之后直接用來(lái)食用
，對(duì)于女性而言是很好的食療性質(zhì)的食材
。

3、便血：莧菜的根部食用之后針對(duì)于便血具有很好的食用功效

，平時(shí)在食用的時(shí)候可以將莧菜的根部進(jìn)行熬水食用
，在熬水的時(shí)候要加入足量的水，將水熬成一碗之后在進(jìn)行食用
，這樣的食用效果極佳
。

4、跌打損傷：經(jīng)常食用一些莧菜可以起到治療跌打損傷的作用

，在平時(shí)可以將莧菜曬干之后磨成粉末狀之后泡水喝
，或者是將莧菜直接加白酒攪拌均勻之后涂抹在傷口處即可。

5

、治療急性腸炎：經(jīng)常食用一些莧菜可以起到治療腸胃炎的作用
，平時(shí)在食用的時(shí)候可以將莧菜熬成水之后食用，每天食用三次
，食用效果會(huì)更好
，對(duì)腸胃炎具有很好的治愈功效。

莧菜根部的食用價(jià)值極高

，平時(shí)在食用的時(shí)候可以對(duì)人體健康起到一定的保護(hù)作用也能幫助人體補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，所以平時(shí)在食用的時(shí)候可以將莧菜根部按照合適的方法去進(jìn)行食用，來(lái)針對(duì)一些特殊病癥做出有效的治療
。

莧菜的功效是什么

莧菜的功效是什么

　　莧菜的功效是什么

，莧菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持凶畛３缘降囊环N蔬菜，這主要是因?yàn)榍{菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜
，對(duì)人們的健康十分有益處
。那么現(xiàn)在分享莧菜的功效是什么！

　　莧菜的功效是什么1　　 一

、莧菜的功效與作用

　　莧菜性涼

，味微甘；入肺
、大腸經(jīng)
。

　　莧菜清熱利濕，涼血止血

，止痢
。主治赤白痢疾
，二便不通，目赤咽痛
，鼻衄等病癥
。

　　莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用

，并能維持正常的心肌活動(dòng)
，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵
、鈣和維生素K
，具有促進(jìn)凝血
，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力
，促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角
，常食可以減肥輕身
，促進(jìn)排毒，防止便秘
。

　　莧菜分為白莧菜及紅莧菜

，盛產(chǎn)于夏季。

　　1

、清熱解毒
，明目利咽莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱
，清肝解毒
，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛
、咽喉紅腫不利等
，均有一定的輔助治療作用。

　　2

、營(yíng)養(yǎng)豐富
，增強(qiáng)體質(zhì)莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪
。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)
，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上
，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力
，有“長(zhǎng)壽菜”之稱
。

　　3

、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍
，為鮮蔬菜中的佼佼者
。

　　 二、莧菜的適宜人群

　　1

、莧菜適合老
、幼、女性
、肥胖者食用
。

　　2、莧菜不宜一次食入過(guò)多

，否則容易引起皮膚方面的疾患
。

　　3、腸胃不適

、消化下良者不宜多吃或者不吃為好
。

　　4、烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

。

　　5

、莧菜不可與鱉、龜同食
。

　　 三

、莧菜的營(yíng)養(yǎng)

　　1、含有維生素K

、鐵
、鈣、磷等
。

　　2

、莧菜、莧子
、莧根均有藥用價(jià)值
。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，莧菜性涼
，清熱解毒
，除濕止痢通利二便。

　　3

、莧菜對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用
，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止股肌肉痙攣。

　　4

、具有促進(jìn)凝血
、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能
。

　　5

、可以減肥輕身，促進(jìn)排毒
，防止便秘
。

　　 四、莧菜食用禁忌

　　1

、脾胃虛寒者忌食
；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食
。

　　2

、莧菜忌與甲魚(yú)和龜肉同食。

　　3

、常用烹調(diào)方法包括炒
、熗
、拌
、做湯、下面和制餡
。但是烹調(diào)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
。

　　莧菜的功效是什么2　　 莧菜的功效與作用

　　 1、清熱解毒

　　莧菜有清利濕熱

，清肝解毒
，涼血散瘀的功效。對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛
、咽喉紅腫均有一定的輔助治療作用
。

　　 2、明目

　　莧菜含有可觀的胡蘿卜素

，而胡蘿卜素對(duì)維護(hù)人體視力有著重要作用
。中國(guó)古人對(duì)莧實(shí)明目功效的體驗(yàn)，由此獲得了有力佐證
。

　　 3

、補(bǔ)鈣

　　莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸

，不會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收
。尤其是莧菜的質(zhì)地細(xì)軟，非常適合小孩
、老人補(bǔ)充鈣質(zhì)
。

　　 4

、增強(qiáng)體質(zhì)

　　莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收

，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上
，可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體
，提高機(jī)體的免疫力
，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。

　　 5

、預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　常吃莧菜可以幫助人們有效預(yù)防骨質(zhì)疏松

，因?yàn)榍{菜含有十分豐富的`鈣，且有極容易被人體吸收
，所以具有預(yù)防骨質(zhì)疏松的功效
。

　　 6、降壓

　　莧菜具有降壓作用

，常食低鈉高鉀的綠色莧菜
，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定
，故高血壓患者可多吃一些莧菜
。

　　 莧菜的特色做法

　　 皮蛋莧菜湯

　　材料：莧菜，姜片兩片

，皮蛋兩顆
，瘦肉末，鹽
，雞精

　　做法：莧菜擇根

，洗凈涼干，皮蛋切成小塊
；鍋內(nèi)放入姜片燒水
，燒至半溫時(shí)即可放入皮蛋煮至開(kāi)，放入莧菜再煮至開(kāi)
，放入鹽
，雞精調(diào)味即可。

　　 魚(yú)泥豆腐莧菜粥

　　材料：熟魚(yú)肉

，豆腐
，莧菜嫩葉，米粥
，適量高湯
，熬熟植物油做法：豆腐切細(xì)丁，莧菜取嫩芽開(kāi)水燙后切細(xì)碎，熟魚(yú)肉壓碎成泥
；將白粥加入魚(yú)肉泥
、高湯煮熟爛；再加入豆腐與莧菜
，及熬熟的植物油
，煮爛后加少量食鹽即可。

　　 莧菜竹筍炒雞絲

　　材料：莧菜

，竹筍
，雞胸，黃豆芽
，紅彩椒
，鹽，蔥姜蒜
，叉燒醬

　　做法：將莧菜洗凈切段

，飛水撈出待用；竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用
；雞胸肉切絲
、紅彩椒切絲，蔥姜蒜切末
；鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜
，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香放入莧菜
、竹筍絲
、黃豆芽
、紅椒絲放少許鹽
，迅速翻炒，出鍋裝盤即可
。

　　 莧菜的禁忌

　　生活中哪些消化功能不全和過(guò)敏體質(zhì)的人禁止吃莧菜

，除此以外脾胃虛寒后經(jīng)常腹瀉的人也禁止吃莧菜，他們吃莧菜以后容易讓身體不適癥狀加重會(huì)危害人們的身體健康
。

　　 哺乳期可以吃莧菜嗎

　　可以吃莧菜

。莧菜含豐富的鐵，可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白
，有造血和攜帶氧氣的功能
，是哺乳媽媽的最佳食蔬。哺乳期媽媽適量吃些莧菜
，還有促進(jìn)排毒
、防治便秘的功效。

　　需注意：對(duì)于消化不良、腹?jié)M

、腸鳴
、大便稀薄等脾胃虛弱的媽媽來(lái)說(shuō)，應(yīng)該少吃或者暫時(shí)不吃莧菜
。

　　 哺乳期怎么吃莧菜

　　莧菜粥：紅蘿卜切絲

；莧菜洗凈切成段狀；青蔥蔥白部分切成蔥花
，綠色部分切絲
；白米洗凈，放入鍋中
，并且加入適量的清水或是高湯
；沸騰時(shí)將豬絞肉與紅蘿卜絲放入，沸騰后轉(zhuǎn)小火
；煮到米心透了之后
，將莧菜放入鍋中；莧菜已經(jīng)熟軟時(shí)
，加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調(diào)味
。然后倒入蛋汁并且慢慢攪拌。

　　清炒莧菜：先將莧菜洗凈切斷備用

；鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火
；鍋熱倒入莧菜翻炒，放入適量的鹽
；菜熟加入適量的味精拌勻即可
。

　　涼拌莧菜：莧菜洗凈，從中間切一刀

；燒開(kāi)水半鍋
，加點(diǎn)鹽和油放入莧菜焯一下。撈出后入涼開(kāi)水中過(guò)涼
；蒜切成茸
，將蒜茸、生抽
、鹽
、香油、味精混合調(diào)成味汁
；莧菜瀝干水分
，調(diào)入味汁，撒芝麻拌勻即可
。

莧菜的功效與作用是什么
？

減肥強(qiáng)身， 有提高人體免疫力

、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育
、加快骨折愈合、減肥排毒
、防止便秘等功效
。

莧菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵

、鈣等礦物質(zhì)
，同時(shí)含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有“六月莧
，當(dāng)雞蛋
；七月莧，金不換”的說(shuō)法
，由此可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高
。

莧菜的葉、種子和根均可藥用

，性涼味甘
、入大、小腸經(jīng)
，能清熱解毒
、利尿除濕、通利大便
。

莧菜又被認(rèn)為是蔬菜中的瑰寶

，民間視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，有“長(zhǎng)壽菜”
、“補(bǔ)血萊”的美稱
，莧菜中的多種養(yǎng)分在蔬菜中名列前茅，其蛋白質(zhì)賴氨酸含量達(dá)2.8%
；鈣
、鐵含量極高，高出菠蘿蜜菜含量的一倍多
，而且沒(méi)有草酸等干擾礦物質(zhì)吸收的物質(zhì)。

擴(kuò)展資料：

莧菜屬于寒涼性蔬菜

，有拉肚子問(wèn)題的人
，脾胃虛弱，陰盛陽(yáng)虛體質(zhì)的人都是不能吃的
，過(guò)敏體質(zhì)的人吃完莧菜以后
，就有可能會(huì)出現(xiàn)植物日光性皮炎
，出現(xiàn)這種情況是非常嚴(yán)重的，一定要好好治療
，多加休息
，還應(yīng)該注意莧菜不能和甲魚(yú)一起吃，很容易引起中毒
。

莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值高

，日常我們經(jīng)常食用的莧菜，有紅莧菜
、白莧菜
、野莧菜和馬齒莧四個(gè)品種，從中醫(yī)食療的角度來(lái)看
，這四種莧菜味甘
，功能清熱解毒，利尿除濕
，通利大便
。

-莧菜

[莧菜有什么功效作用以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值] 莧菜的功效與作用

　　莧科、莧屬一年生草本

，莖粗壯
，綠色或紅色，常分枝
，幼時(shí)有毛或無(wú)毛
，那么吃莧菜有什么功效呢?本文是莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)大家有幫助!

　　莧菜的屬性　　1

、科屬

　　莧屬

。

　　2、產(chǎn)地

　　全國(guó)各地

。

　　3

、別名

　　莧菜 ，原名:莧

，別名:雁來(lái)紅
、老少年、老來(lái)少
、三色莧
。

　　4、簡(jiǎn)介

　　莧菜原本是一種野菜

，近幾年才擺上餐桌
。有的地區(qū)把莧菜稱為“長(zhǎng)壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)
，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)
。同時(shí)對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)
，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育
，加快骨折愈合
，減肥排毒，防止便秘和貧血患者
、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食
。

　　5、圖片

　　莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

、吃莧菜的好處　　莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　每100克莧菜可含水分90 .1克

，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪O.3克
，碳水化合物5.4克
，粗纖維0.8克，灰分1.6克
，胡蘿卜素1.95毫克
，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克
，尼克酸1.1毫克
，維生素C28毫克，鈣180毫克
，磷46毫克
，鐵3.4毫克，鉀577毫克
，鈉23毫克
，鎂87.7毫克，氯160毫克
。

　　莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)

，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)
，防止肌內(nèi)痙攣
。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K
，可以促進(jìn)凝血
。

　　莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身

，促進(jìn)排毒
，防止便秘。 同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)
，所含 比茄果類高
，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。

　　莧菜能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育

，其鐵
、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者
。亦適宜于貧血患者
、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動(dòng)
，促進(jìn)凝血
、造血和血液攜帶氧氣的功能。

　　吃莧菜的好處

　　莧菜莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根

、果實(shí)及全草入藥
，有明目、利大小便
、去寒熱的功效
。菜能補(bǔ)氣、清熱
、明目
、滑胎、利大小腸
，且對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用
，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣
。還具有促進(jìn)凝血
、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能
。也可以減肥清身
，促進(jìn)排毒，防止便秘
。

　　吃莧菜的最佳時(shí)間　　一年四季

，特別是夏季。

　　莧菜的選購(gòu)方法

　　莧菜按其葉片顏色的不同

，可以分為3個(gè)類型:

　　1

、綠莧;葉片綠色，耐熱性強(qiáng)
，質(zhì)地較硬
。品種有上海的白米莧，廣州綠莧的柳葉莧及南京的木耳莧等
。

　　2

、紅莧:葉片紫紅色
，耐熱性中等，質(zhì)地較軟
。紅莧品種有重慶的廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等
。

　　3、彩莧:葉片邊緣綠色

，葉脈附近紫紅色
，耐熱性較差，質(zhì)地軟
。有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等
。

　　莧菜的副作用

　　莧菜性寒涼，陰盛陽(yáng)虛體質(zhì)

、脾虛便溏或慢性腹瀉者
，不宜食用。


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