油菜苔的功效和作用

油菜苔的功效和作用

油菜苔簡單的來說就是我們所見的油菜上面結(jié)的嫩苔，基本上是在每年的春天采摘上市的，因為油菜比較容易生長，所以在我國各地都會有種植，它又被稱蕓苔、蕓苔菜、臺菜、苔芥、寒菜等，對人體也有很多好處，而且在我們生活中也很常見，不過一般大家都只會食用油菜榨的籽，從而會忽略油菜苔的功效和作用，所以下面我們就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來了解一下油菜苔的具體情況。

油菜苔的功效和作用

1、油菜苔對眼睛有好處，特別是對夜盲癥有很大的預(yù)防作用。因為油菜苔里面含有大量的胡蘿卜素，由于胡蘿卜素是屬于生理活性的物質(zhì)，被人體食用后，會在身體里轉(zhuǎn)化為維生素A，從而達到保護眼睛的作用。

2、經(jīng)常食用油菜苔對皮膚也好，我們上面也說過油菜苔里面的胡蘿卜素屬于生理活性物質(zhì)，會在人體中轉(zhuǎn)換為維生素A，而維生素對人體的皮膚也有一定的好處，很多護膚品中都含有維生素，所以說可以保護皮膚。

3、油菜苔可以維持神經(jīng)和肌肉的功能，因為油菜苔里面含有豐富的鉀元素，可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)的滲透壓和體液的酸堿的平衡，從而參與人體內(nèi)的細胞內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和能量的新陳代謝的能力，調(diào)節(jié)人體各項機制功能。

4、油菜苔可以提高男女的生育能力，油菜苔里面含有一種脂溶性的維生素E，它對男性精子的數(shù)量和活性以及女性的卵細胞的形成和分泌都有一定的促進和增強作用，從而提高生育能力，并且維生素E還有抗氧化的作用，可以延遲皮膚的衰老。

5、油菜苔可以促進強化骨骼和牙齒的生長，因為油菜苔里面含有的磷元素和鈣元素被人體吸收后，主要吸收進入了人體的牙齒和骨骼，所以促進人體發(fā)育，而且還可以補充人體缺失的磷元素，對軟骨病和佝僂病也有一定的防止和緩解作用。

6、油菜苔可以增強人體免疫力和抵抗力，油菜苔里面含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)，被人體食用吸收后會改善人體各營養(yǎng)的平衡。

7、油菜苔還有維護腸胃和激素、防止由于缺硒引發(fā)重金屬中毒癥狀的功能等等。

油菜苔怎么吃

1、可以清炒油菜苔，將油菜苔清洗干凈，然后在炒的時候加入調(diào)味料就好了，很簡單。

2、可以用水將油菜苔焯熟，然后放入涼水中過一下，再將水分瀝干，加入合適的調(diào)料，涼拌食用。

3、可以將新鮮的油菜苔榨成蔬菜汁，然后加入一定量的蜂蜜飲用。

油菜苔和油菜的區(qū)別

油菜苔嚴格的來說其實跟油菜有很大的區(qū)別，一般我們所食用的油菜都是在秋季或者冬季食用，小小的一顆，分為很多種類，但都跟白菜長的差不多樣子，雖然也會在全國各地種植，但最常見的還是在南方，它跟我們所食用的油菜苔不是一個菜類，油菜苔是春季采摘上市的，可以說是將剛出來的嫩苔采摘下來食用，跟油菜不是一個季節(jié)的蔬菜，種植地區(qū)和條件也有所差異。

芥蘭是油菜苔嗎

芥藍跟油菜苔一樣是屬于十字花科的草本植物，他主要被食用的地方有花苔、幼苗和嫩葉，可以算是我國的特產(chǎn)蔬菜之一了，主要在我國的廣東、廣西、福建和臺灣等省區(qū)種植，但是其它地區(qū)也會有少量的種植，近年來由于交通的發(fā)達，芥藍都屬于外銷和內(nèi)銷的主要蔬菜之一。雖說芥藍也屬于菜苔類的，但是它跟油菜苔不是一個東西，仔細觀察油菜苔跟芥藍的外形還是有所區(qū)別的，但也經(jīng)常因為她倆長的很像被別人誤認為是一個東西，所以大家在食用的時候要注意分清楚。

秋天的油菜苔能吃嗎

一般來說大家都不會選擇食用秋天的油菜苔，因為秋天的油菜苔都是屬于油菜老了以后結(jié)出來的，里面會有一定量的經(jīng)脈存在，食用起來比較老，所以大多數(shù)人還是選擇春天的油菜苔食用，因為味道鮮美，口感較嫩，而且比較容易熟，做的方法也有很多，但其實秋天也有能吃的油菜苔，只是很少。

油菜苔炒咸肉的做法

用料：油菜苔300克，熟咸瘦肉薄片60克，花生油60克，白糖、料酒各6克，鹽、味精各適量

做法：

1、將油菜苔清洗干凈切成小段備用。

2、熱鍋冷油，等油溫后將肉片放入鍋內(nèi)翻炒，然后加入少量清水和適量的料酒

3、當(dāng)肉片變色后放入切好的油菜苔翻炒。

4、再加入鹽、白糖、味精翻炒片刻就可以出鍋了。

油菜苔孕婦可以吃嗎

孕婦在懷孕期間是可以食用油菜苔的，一般綠色的蔬菜孕婦都是可以吃的，并沒有什么副作用，而且還可以補充營養(yǎng)，在懷孕的時候食用綠菜可以說是最好的選擇了，營養(yǎng)健康安全放心，并不會出現(xiàn)各種不適的癥狀。而且在春天的時候綠菜基本上很少，油菜苔也算是比較好的綠菜，是可以安全食用的，但是孕期還是要撘配肉類食用，保持營養(yǎng)均衡。

油菜苔應(yīng)該在南方經(jīng)常被食用，北方人多以油菜為主，但是每年的油菜花也是人們旅游觀光的選擇之一，所以說油菜類的食物在人們生活中起到的作用還是很大的，也沒有什么副作用，大家可以放心食用。

炒鹽漬油菜苔怎么做？

〔原料）

油菜苔250克，水發(fā)木耳25克，花生油50克，鹽5克，味精1．5克。

〔制法〕

（1）將油菜苔去掉菜葉，用手掐成1～2厘米的小段，放入碗內(nèi)，加鹽拌勻，加入鹽，扣上盤子壓實，腌漬10多個小時，取出，擠去鹽水；木耳去根，洗凈，把大朵撕開成小瓣。

（2）鍋置火上，放花生油燒至七、八成熱，下入菜苔段和木耳，快速煸炒，一見菜苔變色，即淋入少許水，放入鹽、味精，再炒2分鐘左右，立即盛出，即成。

〔特點〕

此菜清香、脆嫩，清淡爽口。

〔提示〕

木耳要先用涼水沖洗，溫?zé)崴资鼓径l(fā)滑，不易洗掉泥沙。

〔功效〕

油菜苔的營養(yǎng)價值與油菜同。木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、磷質(zhì)、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2等成分。能滋陰潤肺，養(yǎng)胃潤腸，和血止血，滋補強壯，是老年人進食佳品。

含有維生素c的食物有哪些？它的作用是什么？

1.黃色蔬果
　　經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在黃色的蔬果中多半都含有極為豐富的維生c，因此在日常的生活中我們可以通過這類食物來達到很好的補充維生素的作用。尤其是一些體質(zhì)比較虛弱的人群，多補充些維生素，可有效的增強身體抵抗力，從而達到很好的預(yù)防疾病以及強身健體的功效。
　　可以說所有黃色的新鮮蔬菜以及水果中維生素c的含量非常豐富，比如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、莧菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆，這些食物建議多吃。
　　2.維生素水果
　　水果中所含有的維生素c更加的豐富，可以說無論哪種水果，無論價格的高低，其中所含有的維生素c都非常的豐富。比如像我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷孽r棗、紅果、柚子、桔子、橙子、檸檬、草莓等水果，除此之外還有像柿子、芒果、獼猴桃、龍眼等。
　　除了這些人工栽培的水果中含有大量的維生c之外，還有很多野生水果中也含有豐富的維生素，并且其中所含有的維生素c比普通水果許多倍，如刺梨、石榴、金櫻子等。
　　3.橘子
　　橘子是很多人都非常喜歡吃的一種水果，并且經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，橘子中所含有的維生素c含量異常的豐富。專家指出，橘子中所含有的維生素c含量超出我們的想象，僅僅是一個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素c量，由此可見橘子中維生素的含量。
　　但是橘子的營養(yǎng)價值可不僅僅只有這些，在研究中還發(fā)現(xiàn)，橘子含有大約170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，并且這些大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)都是天然抗氧化劑。經(jīng)常食用不僅能夠補充維生素，同時還具有抗衰老的功效。因此在含維生素c的食物有哪些這個問題上，橘子也是其中之一。
　　4.柚子
　　面對含維生素c的食物有哪些這個問題，生活中極為常見的柚子也是其中之一，研究發(fā)現(xiàn)在柚子中所含有的維生素c含量可以與橘子相媲美。而且柚子中所含有的維生素c還可以能降低血液中有膽固醇，但由于柚子性寒，因此在食用的時候要注意適量。
　　5.紅薯
　　相信很多人都難以相信，在紅薯中竟然也含有大量豐富的維生素c，但在研究中發(fā)現(xiàn)，紅薯中不僅維生素c的含量非常豐富，同時維生素a的含量也非常的豐富。在平時多吃些紅薯，具有很好的降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力等功效。
排名 食物 分量(g) 數(shù)量 維生素C量(mg)
No.1 櫻桃 50 12粒 500
No.2 番石榴 80 1 個 216
No.3 紅椒 80 1/3個 136
No.4 黃椒 80 1/3個 120
No.5 柿子 150 1 個 105
No.6 青花菜 6 1/4株 96
No.7 草莓 100 6粒 80
No.8 橘子 130 1 個 78
No.9 芥藍菜花 60 1/3株 72
No.10 獼猴桃 100 1個 68

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