山藥在生活中很常見
，常人們拿來進(jìn)補(bǔ)食用，經(jīng)常吃山藥能起到清肺止咳、滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。山藥的種類比較多，其中鐵棍山藥的營養(yǎng)價(jià)值為最高，因此價(jià)格偏高，但是什么樣的的山藥是鐵棍山藥呢?山藥的種類如何辨別?本文就為你們分享鐵棍山藥的相關(guān)辨別技巧。什么樣的山藥是鐵棍山藥
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、外觀：鐵棍山藥和普通的山藥相比，外觀比較短細(xì)，一般不超過兩指粗，不像其他的山藥比較渾圓，敲打不會(huì)斷裂，因此被稱為鐵棍山藥。而且鐵棍山藥的長度比較短，所以不需要切開分段售賣，一般都是整個(gè)出售。2
、表皮：鐵棍山藥表皮的刺相較于普通的山藥來說比較長，而且外皮的顏色比較深且伴有紫斑。3
、形狀：鐵棍山藥的形狀為細(xì)長型，但是通常是一個(gè)大頭一個(gè)小頭，有的時(shí)候細(xì)長的尾巴可能會(huì)占到身體的一般長度，不如普通的山藥那樣分布比較均勻。4
、切面：切開鐵棍山藥可以發(fā)現(xiàn)其色澤比較白皙5
、口感：鐵棍山藥比普通山藥要耐煮，而且煮很長時(shí)間都不會(huì)軟爛，口感比較細(xì)膩，干粉的口感，香甜中帶點(diǎn)藥味，是很好的進(jìn)補(bǔ)食材。辨別山藥種類的技巧
鐵棍山藥：外形看比較細(xì)長，且一頭大一頭小
，表皮為土褐色，肉質(zhì)比較緊實(shí)。煮熟的鐵棍山藥的口感比較綿密，又干又粉，香甜伴有藥味。水山藥：水山藥是山藥的一個(gè)品種，外形是比較粗壯的直筒型
，直徑都在五厘米左右。水分的含量比較足，輕輕晃動(dòng)就有可能斷裂，比較適合炒菜食用，口感甜味比較足，也常被制作成糖水。小白嘴山藥：這個(gè)品種是與鐵棍山藥最為相似的一個(gè)品種
，一不小心就有可能分辨不出來，價(jià)格比較便宜，是一款比較物美價(jià)廉的食材。牛腿山藥：看名字就知道此種山藥比較粗壯，生活中比較常見
，常被切開售賣，口感很綿密，生活中常被拿來蒸煮食用。以上就是關(guān)于鐵棍山藥的分別及山藥種類的相關(guān)匯總
，希望能幫助大家在日常生活中對山藥有更新的認(rèn)識(shí)，也能有更精準(zhǔn)的分析能力山藥
1、外觀不同
淮山藥：表面黃白色或淡黃色
鐵棍山藥：形如其名
，就是說外形堅(jiān)硬筆直，似鐵棍。鐵棍山藥比較細(xì)，捏一下手會(huì)硌得慌，表皮為土黃色或土褐色，表 皮光滑有白色斑點(diǎn)，須根長而密，毛眼較突出，蘆頭漸細(xì)，長（20~30厘米），有時(shí)具有紅色不規(guī)則斑痕。掰開來看，鐵棍山藥斷面比較白，纖維較細(xì)
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淮山藥的產(chǎn)地是很多的，在我國的安徽
鐵棍山藥原產(chǎn)地是溫縣地處黃河和沁河交匯口上游的包絡(luò)地帶，母親河黃河與發(fā)源于太行山脈的沁河水共同滋潤著這片土地
全縣土地分為臨近黃河的沙質(zhì)土和臨近沁河的砂黏土
擴(kuò)展資料：
1、淮山藥作為高營養(yǎng)食品含有大量蛋白質(zhì)
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3
鐵棍山藥歷史：
鐵棍山藥是種眾多山藥品種之一
《神農(nóng)本草經(jīng)》稱薯蕷，一名山芋
《焦作志》及清代《農(nóng)學(xué)叢書》都有記載
-淮山藥
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1
鐵棍山藥可以根據(jù)口感來挑選
鐵棍山藥很多人都愛吃
鐵棍山藥是山藥其中的一個(gè)品種
，它的外形細(xì)長，非常適合用來做成好吃的甜品或者清炒食用。鐵棍山藥的外形、質(zhì)地和其他山藥還是有一定區(qū)別的，我們再買山藥的時(shí)候要注意區(qū)分，不要買錯(cuò)品種了。2
、鐵棍山藥長不過一米、粗不過兩指，兩頭往往一大一小3
、鐵棍山藥切面細(xì)膩，色澤如瓷白，品質(zhì)瓷實(shí)，細(xì)白如瓷如玉。 普通山藥水頭大，質(zhì)地稀疏，無瓷色反光，顆粒狀明顯。4
、鐵棍山藥含還原糖少，切面不易變黃。 普通山藥如果不處理，澤很快就會(huì)變黃。鐵棍山藥在煮的過程中非常耐煮，時(shí)間長了也不會(huì)壞。 口感細(xì)膩，面條粉嫩，香甜可口，略帶藥味。2
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、洗的時(shí)候用干凈的鋼絲球擦拭很容易去皮，皮會(huì)因?yàn)楸《撀洹?/p>本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/3296.html.
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