山葵的營養(yǎng)價值

今天大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)給大家介紹一種吃的，也可以說是一位調(diào)料，不過不知道你能不能接受這位調(diào)料了，它叫山葵，相信你還不會覺得這有什么，但它也叫芥末，這樣一說，你是不是就知道了呢!你受得了嗎?光是想想你的口水是不自覺的掉下來了。

山葵是什么

山葵，又叫做“Wasabi”，原產(chǎn)于日本，屬十字花科多年生草本植物，其葉、根及莖均可食用的高山植物。山葵主要含有的成分有芥子油、氨基酸及多種維量元素，吃了可以增進食欲、止痢和預(yù)防血栓、抑制癌細胞生長的作用、幫助消化、能防蛀牙、協(xié)助腸內(nèi)維他命C的安定、還可以解魚毒，并且有抗骨質(zhì)疏松、防霉菌、防氣喘及強身健體的功效。山葵是當今世界上所發(fā)現(xiàn)的在國際市場上是極為珍貴的調(diào)味食品，價格昂貴、市場需求很大的一種特殊的食用保健植物。山葵現(xiàn)在國際市場上的山葵產(chǎn)品極為稀缺，因其生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限。山葵口感好，營養(yǎng)成分豐富，還有多種藥理作用還有免疫調(diào)節(jié)作用和抗菌、抗癌、抗氧化等。

山葵自然芳香、淳正甘甜、嗆味圓順，譽稱“綠色黃金”、“東方山葵”，山葵生長于原始森林，集大自然之精華受耕耘者之呵護。它不同于國內(nèi)市場銷售為原料精制而成的青芥辣，與山葵在植物學和口感上都有所不同。

山葵是日本人民每日生活中不可缺少的美味佳肴，也是海鮮、火鍋、面食、酒、冰淇淋、涼菜、醬菜的調(diào)味品。山葵所獨具的奇特風味神奇演繹了由古至今的飲食文化，高品質(zhì)、高品味的純美和飄逸之辛香讓人們在時尚生活中領(lǐng)悟到。

山葵的營養(yǎng)價值

1、山葵能調(diào)節(jié)脂肪代謝、提供膳食纖維、節(jié)約蛋白質(zhì)、解毒、增強腸道功能富含碳水化合物、儲存和提供熱能、維持大腦功能必須的能源;

2、山葵富含脂肪，可以促進這些脂溶性維生素的吸收、能增加飽腹感，能維持體溫和保護內(nèi)臟提供必需的脂肪酸。

山葵的功效與作用

1、山葵可以抑制癌癥，山葵里的番茄紅素對于一些類型的癌癥，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，也可以對抗肺癌和結(jié)腸癌

2、山葵可以抗衰老，番茄的番茄紅素是優(yōu)良的抗氧化劑，有利尿及抑制細菌生長的功效，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍，能清除人體內(nèi)的自由基

3、山葵可以促進食欲，番茄醬味道酸甜可口，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收，可增進食欲。

山葵要怎么吃

山葵可以放在豆腐上吃或者和涼的蕎麥面一起食用。小量的山葵也可以放在壽司。生魚片上吃。大多時候的人們，把山葵跟醬油混合讓食物蘸上，但是山葵的味道於水中會迅速溶解，吃山葵的最好方法是把食物蘸上醬油後才加上山葵，而且要避免山葵與醬油混合。

山葵的宜忌人群

1、患有消化道炎癥的人不能吃芥末，芥末的強刺激性會加重腸胃炎癥。

2、眼睛有炎癥的人，芥末刺激性強，有催淚的作用，眼疾患者不能吃。

3、孕婦不能吃，芥末辛辣刺激不適合孕婦吃，尤其是芥末配生魚片孕婦一定不能吃;

4、患有胃炎、消化道潰瘍的人不能吃。

山葵不能與什么同吃

1、山葵和莧菜不能一起吃，吃了會中毒，芥末也不可以和鯽魚一起吃，如果和芥末一起吃，有可能會出現(xiàn)水腫現(xiàn)象，所以在日常生活中尤其要特別的重視，其實鯽魚是具有一定的補虛益氣，健脾利水消腫的效果，還具有一定的通絡(luò)下乳的作用。

2、芥末也不可以與鱉肉同食，會有發(fā)瘡的癥狀，這樣對身體是非常不利的，芥末與鱉肉一起吃，有可能會有上火的現(xiàn)象，所以這兩種食物是不可以同時吃的。

3、芥末也不可與白酒一起食用，芥末和白酒是相克的，這兩者食物兩種食物同時搭配，有可能會加重患者上火的現(xiàn)象，都是屬于非常多見的大熱性的食物，所以這兩種食物是不可以吃的。

4、芥末也不能夠與兔肉同食，芥末也不能夠與兔肉同食，芥末一起吃，可能會導致人體出現(xiàn)心律不齊等癥狀，兔肉是具有一定的健脾養(yǎng)胃的效果性質(zhì)是非常平的，所以要特別重視。

孕婦可以吃山葵嗎

不可以吃;芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，芥末辛辣性燥，吃多了對保胎和胎兒發(fā)育不利，建議不要食用。產(chǎn)婦的飲食需要清淡，不能吃芥末等太辛辣的食物，建議不要食用，烹調(diào)的時候可酌量添加不要放太多，以免傷胃高血脂高血壓心臟病患者，可適量食用;孕婦眼疾患者應(yīng)少吃或不吃。

山葵和芥末的區(qū)別

山葵和芥末就是一樣的東西;芥末又稱芥子末，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品，也可以與生抽一起使用，充當生魚片的美味調(diào)料，山葵、辣根、西洋山芋菜，芥辣粉是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料，芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特。

這么辣的芥末，你受得了嗎?家里的孕婦是肯定不能吃的了，還有家里有病人的也要注意了，別亂吃它，小心傷了胃和身體!得不償失。

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