香米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香米，其實(shí)就是米嘛，大家每天都在吃的東西。其實(shí)小編覺得，大米真的是一種非常神奇的存在，就算每天吃也不會(huì)膩。所以說袁隆平爺爺真的是很偉大的存在呢。不僅要考慮吃飽問題，還得考慮會(huì)不會(huì)吃膩。下面我們跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解一下大米的一種類型――香米。

香米是什么

香米是一種比一般米還要修長(zhǎng)的存在，現(xiàn)在來說，在世界上聲譽(yù)與價(jià)值最高的香米是云南出產(chǎn)的“象牙香米”。香米的種類有非常多，其中包括香秈、香粳和香糯這三中類型。它不僅好吃，而且啊，顏值也是蠻高的。顆粒晶瑩，透明如玉得仿佛一滴從天上剛掉下來的雨。香米香味十分奇特，而且它的香味揮發(fā)性很強(qiáng)，煮熟之后電飯煲的蓋子一打開，滿屋子的米香味。也可以在煮其他大米時(shí)放入一小把，這樣煮出來的米飯會(huì)有奇怪而又使人食欲大增的香味。據(jù)專家說，香米中的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。它可是生病期間，食用補(bǔ)品中的上上品。具有補(bǔ)脾、健胃等醫(yī)藥功能，人們也說它是“糧中珍品”。

香米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.大米大約含有百分之七十左右的碳水化合物，剩下的百分之三十，大多是蛋白質(zhì)、維生素、纖維素和礦物質(zhì)等。

2.大米相比較香米來說，大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說是一般、兩者比較一下，大米的維生素B含量比較豐富、齊全。但是大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較容易流失，大米在加工過程中會(huì)有將近一半的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)被破壞而流失掉，而香米的結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，它構(gòu)成的大體構(gòu)架也比較能承受高溫。

3.含賴氨酸極高的堿溶性谷蛋白在香米中占了80%，在所有谷物中，香米含有的賴氨酸是最高的，但其實(shí)香米中氨基酸的組成配比是十分合理的，可以說是合理的不能再合理了。而我們所認(rèn)定的合理，意思就是符合世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的谷物中蛋白質(zhì)氨基酸的最佳配比的條件，而且蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，高了其它谷物太多，所以要減肥的朋友根本就不需要擔(dān)心自己是不是多吃了，是不是白減肥了。

香米的功效作用

1.潤(rùn)腸通便

由于香米的米糠里面有粗纖維分子，而這種分子有助于胃腸的蠕動(dòng)，加速消化。對(duì)便秘、痔瘡等癥狀有很好的療效。所以香米有潤(rùn)腸通便的作用。

2.健脾養(yǎng)胃

香米屬于堿性物質(zhì)，用香米來煮粥的話，可以中和胃酸，能起到緩解胃痛的作用，。而且只要聞到香米的香氣就會(huì)感覺所有的疲勞都消失了食欲也會(huì)大增，所以香米還有消除疲勞和有助于增進(jìn)食欲的作用。

3.預(yù)防疾病

香米營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃香米能從一定程度上預(yù)防疾病，降低高血壓、膽固醇，能夠減少心臟病發(fā)作以及中風(fēng)的可能性;此外，香米對(duì)于過敏性皮膚病也能起到一定降低作用。

4.提高免疫

香米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量比較多，多吃能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，保持人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀癥。

香米的做法

香米有很多做法，今天我們就主要它和紅糙米還有臘腸一起的做法。

1.把香米和紅糙米用冷水淘幾遍，洗干凈以后就瀝干水，往混合米中加入一點(diǎn)鹽鹽和食用油攪拌一下。

2.把攪拌好的米放入電飯煲中，加入水量平時(shí)煮飯的稍微少一點(diǎn)的清水，按煮飯鍵調(diào)好時(shí)間，就可以不用管了，開始準(zhǔn)備其他菜碼。

3.準(zhǔn)備蘿卜干，洗干凈后切成薄薄的片狀，然后用干凈的冷水水泡浸10分鐘左右。

4.將準(zhǔn)備好的臘腸洗干凈，切成片。臘腸很硬，可能需要用力。

5.把萵筍的皮用小刀削掉，然后切成小丁。

6.拿出一個(gè)鍋將水煮開，然后放進(jìn)萵筍，煮軟以后撈出備用。

7.把鍋洗干凈以后，放進(jìn)菜油，等油熱了以后放入蘿卜干干焙。等炒到能聞到蘿卜干香味后就熄火盛出備用。

8.這個(gè)時(shí)候，放切好的臘腸繼續(xù)煮。等臘腸將要呈透明狀的時(shí)候再加入蘿卜干。

9.等飯完全煮熟之后，加入萵筍丁蓋上鍋蓋，利用電飯煲的余熱燜5分鐘。

10.時(shí)間到了就可以食用了。

(注意：因?yàn)榛旌厦自谥笾耙呀?jīng)放過鹽了，所以煮出來的米飯已基本夠味，不需要再放鹽。)

香米的宜忌人群

因?yàn)橄忝拙哂兄T多糖分，所以糖尿病患者不適合多吃香米，有高血壓的朋友也盡量少吃。其他的朋友就不需要忌憚什么了，可以放心吃。

吃香米能減肥嗎

香米的揮發(fā)性特別強(qiáng)，所以不愛運(yùn)動(dòng)的一些人會(huì)用香米減肥法，這是一種比較懶惰的減肥辦法，就是在吃食上嚴(yán)格控制自己。根據(jù)計(jì)算需要的攝入量來達(dá)到快速減肥的意圖。減肥者一般在第一周的時(shí)候就有比較顯著的效果，在接下來減肥會(huì)愈來愈難。所以，香米是可以減肥的，但是不能當(dāng)成主要的減肥辦法。如果配上運(yùn)動(dòng)，能夠減得更多。

孕婦能吃香米嗎

香米對(duì)準(zhǔn)媽媽和寶寶是有很大的好處的，因?yàn)橄忝字械奶妓衔锖亢芏?，可以促進(jìn)胎兒成長(zhǎng)發(fā)育，孕婦吃香米可以補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，還能提高自身免疫力，而恰好孕婦需要補(bǔ)充大量的運(yùn)動(dòng)，所以孕婦是能吃香米的。

此外，香米因其的口感很不錯(cuò)，某一方面來說有助于提高新媽媽的食欲。孕婦在懷孕期間都會(huì)比較小情緒。香米能起到解煩的作用，非常適合用來給產(chǎn)婦熬粥喝。

香米能生吃嗎

如果沒有被打過農(nóng)藥的香米，肯定是能吃的，但是它很硬，很難被胃部消化從而對(duì)胃部會(huì)有損害。但是對(duì)胃有害，不建議長(zhǎng)期食用。如果只是為了嘗嘗味道嘴咬幾顆是沒問題的，小編覺得還是煮熟了吃比較健康。

香米有那么多的功能，而且還美味多用，最主要是吃多了不會(huì)害怕發(fā)胖。簡(jiǎn)直是大米界的扛把子啊，小編忍不住感嘆，要是所有的大米的揮發(fā)性都能那么強(qiáng)，那世界上的小仙女可能又會(huì)多出不少。

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