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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-05-17 14:07:36
        
      

        
      
           
      鴨掌不知道大家熟不熟悉
        ，一般是比較陌生的，因?yàn)橄耠u爪啊
        ，鴨脖什么的都是市面上常見(jiàn)的一些鹵貨
        ，卻很少有見(jiàn)鴨掌的
      ，因?yàn)轼喺频奶幚碇谱鞣椒ㄒ脖容^復(fù)雜一點(diǎn)，所以大家很少食用鴨掌
      ，但是鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
      ，對(duì)人體很滋補(bǔ)
      ，我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)了解一下鴨掌到底有哪些作用和功效
      。
      鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      1
      、鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)
      ，和人體最缺蛋白質(zhì)成分相符
      ，所以很容易被人體吸收
      。
      2、鴨肉中所含維生素比其他肉類(lèi)多
      ，特別是維生素B族和維生素E族，這兩個(gè)維生素族對(duì)腳氣
      、神經(jīng)炎和多種炎癥有很好的緩解效果，還能抗衰老
      。
      3
      、鴨肉中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)
      ，還含有適中的脂肪
      ，容易被人體消化吸收
      。
      4
        、鴨肉中含有一種人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)成分——煙酸
        ，它是構(gòu)成人體機(jī)能的重要成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用
        。
      鴨掌的功效和作用
      1、益氣補(bǔ)虛
      因?yàn)轼喿咏?jīng)常在水里游
        ，所以會(huì)經(jīng)常食用水生物，所以鴨子肉的味道比較甘咸
      ，肉性偏向寒性，對(duì)肺
      、胃和腎等五臟有很好的滋補(bǔ)作用
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？梢责B(yǎng)胃生津
      、清熱健脾
      、解乏補(bǔ)氣
      、消除水腫
      。
      2
      、滋陰
      因?yàn)轼喨饨?jīng)常被用來(lái)做補(bǔ)湯，對(duì)生病虛弱
      、孕婦產(chǎn)后、虧血虧氣的人群有很好的滋補(bǔ)作用
      ，所以拿肉性微寒的公鴨肉和肉性微溫母雞肉
      ，再加入中藥(可加入海參或者根據(jù)醫(yī)生開(kāi)方加入合適的中藥)熬制含有藥性的鴨湯
      ，不僅美味
      ，還可以補(bǔ)五臟乏陰
      ，有很好的滋補(bǔ)效果
      。
      鴨掌的做法
      一
      、冬菇扒鴨掌
      用料：去骨鴨掌250克、冬菇10個(gè)
      、小白菜4-5棵
      、姜3片
      、蒜2瓣
      、八角1顆
      、玉米油1大匙
      、雞湯半杯
      、清水半杯
      、蠔油2大匙
      、生抽2茶匙
      、糖1茶匙
      、料酒2大匙
      、淀粉水適量
      做法：
      1
      、將香菇用水泡發(fā)
      ，去掉根部洗干凈備用
      。
      2
      、把去骨鴨掌用水清洗干凈備用。
      3
      、在鍋內(nèi)加入清水
      ，再加點(diǎn)料酒
      ，等水燒開(kāi)后把清洗好的鴨掌放入鍋中
      ，等水再次燒開(kāi)后撈出備用
      。
      4
      、將小白菜去根清洗干凈
      ，將蒜和姜切片備用
      。
      5
      、熱鍋冷油
      ，等油溫后將八角和切好的姜蒜放入鍋內(nèi)煸香
      。
      6
      、煸香后放入備好的香菇和鴨掌翻炒一會(huì)
      。
      7
      、再加入雞湯
      ，清水，蠔油
      ，生抽，料酒和糖熬煮
      。
      8、等鍋內(nèi)水燒開(kāi)后大火轉(zhuǎn)中小火熬制約30分鐘到鴨掌軟爛后
      。
      9
      、用淀粉水勾芡湯汁
      。
      10
      、在將小白菜放入鍋內(nèi)燙熟就可以出鍋了
      。
      12
      、擺盤(pán)的時(shí)候把小白菜放入盤(pán)底，鴨肉放在上面淋上芡汁就可以了
      。
      二、干鍋鴨掌
      用料：鴨掌600克
      、土豆400克
      、藕200克
      、花菜200克
      、萵筍1根
      、芹菜200克
      、青椒150克
      、洋蔥2小個(gè)
      、蒜1小把
      、老姜1塊
      、豆瓣醬兩大勺
      、黑豆豉20克
      、鹵水
      、孜然粉
      、胡椒末
      做法：
      1
      、將鴨掌清洗干凈后
      ，把腳經(jīng)挑斷備用
      。
      2
      、將土豆
      、花菜和藕清洗干凈
      ，切成小塊
      ，將青椒和芹菜也切段備用
      。
      3、將老姜
      、洋蔥
      、蒜也切片備用
      。
      4
      、熱鍋冷油
      ，多放油
      ，油溫后
        ，倒入切好的土豆
        、花菜和藕
        。
      5
        、翻炒到菜色呈金黃色撈出備用
        。
      6
        、將備好的鴨掌放入鹵水中，煮5分鐘左右撈出備用
        。
      7
        、在油鍋里放入豆瓣醬和豆豉
        ，翻炒出香味后加入切好的洋蔥
        、老姜
        、蒜
        ，繼續(xù)翻炒
        。
      8
        、加入清水
      ，小火熬制五分鐘后，將鹵好的鴨掌放入鍋內(nèi)
      。
      9、再加入胡椒末和孜然粉調(diào)味
      ，小火熬制十分鐘。
      10、十分鐘后將炸好的土豆
      、花菜和藕放入鍋內(nèi)翻炒。
      11
      、等鍋內(nèi)汁湯變少后加入青椒段翻炒
      。
      12
      、等青椒段快熟的時(shí)候放入芹菜段
      ，加入孜然粉和鹽調(diào)味
      ，等芹菜段熟了就可以出鍋了
      。
      鴨掌的宜忌人群
      因?yàn)轼喺茖儆谖⒑缘氖澄?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，所以脾胃虛寒
      ，容易瘀血和氣郁的人不適合吃鴨掌
      。
      鴨掌的飲食禁忌
      鴨掌和鴨肉的脾性各方面相同
      ，雖然沒(méi)有什么副作用
        ，但是它不可以和兔肉
        、楊梅
        、核桃
        、鱉
        、木耳
        、胡桃
        、大蒜
        、蕎麥一起吃，否則會(huì)引起各種不良反應(yīng)
        。
      鴨掌的熱量
      鴨掌的熱量對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是比較合適的，大概100克的鴨掌含有150大卡的熱量
        ，而且鴨掌里面含有的脂肪量也比較適中
        ，所以食用鴨掌不容易發(fā)胖，還可以補(bǔ)充人體所需要的能量
        ，可用來(lái)減肥時(shí)食用。
      孕婦可以吃鴨掌嗎
      懷孕期間是可以食用鴨掌的，但是最好還是食用自己在家制作的鴨掌
      ，像市面上的鴨掌一般都會(huì)比較辛辣，鹵鴨掌的大料也比家里的用法多
      ，所以孕婦還是要注意適量食用，葷素搭配
      ，注意健康飲食。
      鴨掌能經(jīng)常吃嗎
      鴨掌里面含有的營(yíng)養(yǎng)元素雖然很容易被人體消化
      ，副作用也很少
      ，而且還可以美容養(yǎng)顏
      ，口感較好
      ，但是凡事還是需要有個(gè)度
      ，任何事物都不能過(guò)度食用
      ，要有一定的時(shí)間間隔
      ，這樣才會(huì)使食物里的營(yíng)養(yǎng)被人體充分的吸收
      。
      鴨掌其實(shí)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)還是比較陌生的
      ，像平時(shí)很少食用鴨掌的朋友們看過(guò)對(duì)鴨掌的詳細(xì)介紹以后可以適當(dāng)?shù)募恿渴秤?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，?duì)人體很有滋補(bǔ)作用的
      ，而且鴨掌的口感較好
      ，嚼起來(lái)勁道有味
      ，可以作為大家看電視或解饞時(shí)的小零食
      ，還不容易發(fā)胖
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/33005.html.
      
          
      
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