鴨掌的營養(yǎng)價值

鴨掌不知道大家熟不熟悉，一般是比較陌生的，因為像雞爪啊，鴨脖什么的都是市面上常見的一些鹵貨，卻很少有見鴨掌的，因為鴨掌的處理制作方法也比較復(fù)雜一點，所以大家很少食用鴨掌，但是鴨掌的營養(yǎng)價值很高，對人體很滋補，我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來了解一下鴨掌到底有哪些作用和功效。

鴨掌的營養(yǎng)價值

1、鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，和人體最缺蛋白質(zhì)成分相符，所以很容易被人體吸收。

2、鴨肉中所含維生素比其他肉類多，特別是維生素B族和維生素E族，這兩個維生素族對腳氣、神經(jīng)炎和多種炎癥有很好的緩解效果，還能抗衰老。

3、鴨肉中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有適中的脂肪，容易被人體消化吸收。

4、鴨肉中含有一種人體所需的重要營養(yǎng)成分——煙酸，它是構(gòu)成人體機能的重要成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨掌的功效和作用

1、益氣補虛

因為鴨子經(jīng)常在水里游，所以會經(jīng)常食用水生物，所以鴨子肉的味道比較甘咸，肉性偏向寒性，對肺、胃和腎等五臟有很好的滋補作用?？梢责B(yǎng)胃生津、清熱健脾、解乏補氣、消除水腫。

2、滋陰

因為鴨肉經(jīng)常被用來做補湯，對生病虛弱、孕婦產(chǎn)后、虧血虧氣的人群有很好的滋補作用，所以拿肉性微寒的公鴨肉和肉性微溫母雞肉，再加入中藥(可加入海參或者根據(jù)醫(yī)生開方加入合適的中藥)熬制含有藥性的鴨湯，不僅美味，還可以補五臟乏陰，有很好的滋補效果。

鴨掌的做法

一、冬菇扒鴨掌

用料：去骨鴨掌250克、冬菇10個、小白菜4-5棵、姜3片、蒜2瓣、八角1顆、玉米油1大匙、雞湯半杯、清水半杯、蠔油2大匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、料酒2大匙、淀粉水適量

做法：

1、將香菇用水泡發(fā)，去掉根部洗干凈備用。

2、把去骨鴨掌用水清洗干凈備用。

3、在鍋內(nèi)加入清水，再加點料酒，等水燒開后把清洗好的鴨掌放入鍋中，等水再次燒開后撈出備用。

4、將小白菜去根清洗干凈，將蒜和姜切片備用。

5、熱鍋冷油，等油溫后將八角和切好的姜蒜放入鍋內(nèi)煸香。

6、煸香后放入備好的香菇和鴨掌翻炒一會。

7、再加入雞湯，清水，蠔油，生抽，料酒和糖熬煮。

8、等鍋內(nèi)水燒開后大火轉(zhuǎn)中小火熬制約30分鐘到鴨掌軟爛后。

9、用淀粉水勾芡湯汁。

10、在將小白菜放入鍋內(nèi)燙熟就可以出鍋了。

12、擺盤的時候把小白菜放入盤底，鴨肉放在上面淋上芡汁就可以了。

二、干鍋鴨掌

用料：鴨掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、萵筍1根、芹菜200克、青椒150克、洋蔥2小個、蒜1小把、老姜1塊、豆瓣醬兩大勺、黑豆豉20克、鹵水、孜然粉、胡椒末

做法：

1、將鴨掌清洗干凈后，把腳經(jīng)挑斷備用。

2、將土豆、花菜和藕清洗干凈，切成小塊，將青椒和芹菜也切段備用。

3、將老姜、洋蔥、蒜也切片備用。

4、熱鍋冷油，多放油，油溫后，倒入切好的土豆、花菜和藕。

5、翻炒到菜色呈金黃色撈出備用。

6、將備好的鴨掌放入鹵水中，煮5分鐘左右撈出備用。

7、在油鍋里放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味后加入切好的洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)翻炒。

8、加入清水，小火熬制五分鐘后，將鹵好的鴨掌放入鍋內(nèi)。

9、再加入胡椒末和孜然粉調(diào)味，小火熬制十分鐘。

10、十分鐘后將炸好的土豆、花菜和藕放入鍋內(nèi)翻炒。

11、等鍋內(nèi)汁湯變少后加入青椒段翻炒。

12、等青椒段快熟的時候放入芹菜段，加入孜然粉和鹽調(diào)味，等芹菜段熟了就可以出鍋了。

鴨掌的宜忌人群

因為鴨掌屬于微寒性的食物，所以脾胃虛寒，容易瘀血和氣郁的人不適合吃鴨掌。

鴨掌的飲食禁忌

鴨掌和鴨肉的脾性各方面相同，雖然沒有什么副作用，但是它不可以和兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃，否則會引起各種不良反應(yīng)。

鴨掌的熱量

鴨掌的熱量對于人體來說是比較合適的，大概100克的鴨掌含有150大卡的熱量，而且鴨掌里面含有的脂肪量也比較適中，所以食用鴨掌不容易發(fā)胖，還可以補充人體所需要的能量，可用來減肥時食用。

孕婦可以吃鴨掌嗎

懷孕期間是可以食用鴨掌的，但是最好還是食用自己在家制作的鴨掌，像市面上的鴨掌一般都會比較辛辣，鹵鴨掌的大料也比家里的用法多，所以孕婦還是要注意適量食用，葷素搭配，注意健康飲食。

鴨掌能經(jīng)常吃嗎

鴨掌里面含有的營養(yǎng)元素雖然很容易被人體消化，副作用也很少，而且還可以美容養(yǎng)顏，口感較好，但是凡事還是需要有個度，任何事物都不能過度食用，要有一定的時間間隔，這樣才會使食物里的營養(yǎng)被人體充分的吸收。

鴨掌其實對于我們來說還是比較陌生的，像平時很少食用鴨掌的朋友們看過對鴨掌的詳細(xì)介紹以后可以適當(dāng)?shù)募恿渴秤?，對人體很有滋補作用的，而且鴨掌的口感較好，嚼起來勁道有味，可以作為大家看電視或解饞時的小零食，還不容易發(fā)胖。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/33005.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 羊髓的營養(yǎng)價值(羊腦髓的功效與作用)

下一篇: 茄瓜的營養(yǎng)價值