扁豆的功效與作用,炒扁豆的功效與作用

扁豆的功效與作用,炒扁豆的功效與作用

白扁豆作為一種在日常生活很常見的食物，深受人們的喜愛。扁豆的營養(yǎng)價值高，所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，能夠為人體補充需要的營養(yǎng)，那么扁豆的功效與作用具體有哪些呢?

1、扁豆的功效與作用

扁豆有著健脾化濕的功效，對于脾胃虛弱、體內(nèi)有濕氣的患者來說有很好的治療作用。如果脾胃虛弱的患者出現(xiàn)了食欲不振、白帶多、便溏腹瀉的癥狀時，可以適量食用扁豆進行改善。

2、炒扁豆的功效與作用

炒扁豆有健脾化濕、止瀉、抑制痢疾桿菌的作用。炒扁豆不僅能夠當作零食食用，也可以作為藥物使用。炒過的扁豆有很好的健脾止瀉的作用，因此對于脘腹脹滿、腹瀉等癥狀有很好的治療作用。

3、白扁豆的功效與作用

白扁豆有健脾益胃、消暑的作用。白扁豆對于脾胃虛弱導致的食欲不振、消化不良、惡心、嘔吐等癥狀有著很好的改善作用，并且白扁豆還能夠化濕去痰，很適合體內(nèi)有濕氣的朋友食用。

4、紅扁豆的功效與作用

紅扁豆有健脾利尿、消腫、清肝明目的作用，能夠保護腎功能，紅扁豆對于腎結(jié)石和尿毒癥等疾病有很好的調(diào)理作用。

炒白扁豆功效和作用及禁忌 白扁豆能怎么吃

1、炒白扁豆的功效：利尿，通便。健腎，防止腎結(jié)石，尿毒癥；清腦明目。視力不好的人可以長期使用，無副作用；女性白帶過多。婦科病的輔助藥物；長期使用可以起到防癌抗癌。

2、禁忌：患寒熱病者，不可食白扁豆。白扁豆也有忌食人群?！妒朝煴静荨分姓f的是“患冷氣人勿食”，陶弘景認為患寒熱病的人不能吃，《隨息居飲食譜》中說患瘧疾的人忌食。寒熱病指的也就是瘧疾，“冷氣”也是一種病癥名，是由于體內(nèi)氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現(xiàn)為腹脹、腹痛，面色發(fā)青，手腳冰涼?；蚴桥吕渖眢w打顫，關(guān)節(jié)酸痛，咳嗽聲音嘶啞等。

3、白扁豆的吃法:白扁豆是很家常的蔬菜，鮮嫩的白扁豆最適宜炒著吃。我們把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那樣拌著吃也不錯。作蔬菜還可以炸著吃，有道菜叫“炸扁豆魚”，在《陜西食譜》中介紹了它的做法：把嫩扁豆莢稍微用鹽腌制一會，然后蘸上雞蛋面糊，入油鍋炸熟，形狀就像小魚一樣了。這和一些地區(qū)煎炸帶魚的做法很相像。然后再蘸點花椒鹽，香酥味美。

扁豆的營養(yǎng)價值及功效

1 扁豆有什么功效
扁豆味甘、淡，性平，歸脾、胃經(jīng)，具有消暑化濕、健脾和中之功效，可用于脾虛生濕、食少便溏、白帶量多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶。扁豆補脾而不滋膩，健脾而不燥烈,屬于平和的健脾和胃之藥;而且扁豆化濕不溫燥，消食不膩膈,為夏日食物佳品。
扁豆花味甘，性平，有解暑化濕、和中健脾的作用，主治夏月暑濕、發(fā)熱、泄瀉、痢疾、赤白帶下。
扁豆衣味甘，性微溫，能消暑化濕、健脾和胃，用于暑濕內(nèi)蘊、嘔吐泄瀉、胸悶納呆、腳氣浮腫、婦女帶下。
扁豆
2 扁豆有什么營養(yǎng)價值
1、含有抑制病毒的活性成分,這種活性成分包含水溶性的高分子和低分子，能有效地抑制病毒的生長。
2、所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用。
3、含多種微量元素，能減少粒細胞的破壞，刺激骨髓造血組織，提高造血功能，既對白細胞減少癥有效，又能增強細胞免疫功能。
4、含植物血細胞凝集素，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素,對機體細胞有非特異性的傷害作用，還能使癌細胞發(fā)生凝集反應，從而發(fā)揮其細胞毒的作用,故有顯著的抑制腫瘤的作用。腫瘤患者常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
扁豆的飲食宜忌
宜:一般人群適宜，尤其適宜暑濕嘔吐、少食久泄、脾虛濕盛、赤白帶下者。
忌:不宜多食，以免壅氣傷脾。
扁豆
3 扁豆的食用方法
新鮮扁豆宜炒食,干扁豆宜煲粥、煲湯食用。健脾止瀉宜炒用，清暑養(yǎng)胃解毒宜生用。民間喜歡用它與荷葉、大米一-同煲粥，具有消暑、除濕、解毒的效果，適宜于暑熱天氣因濕熱而引起的吐瀉癥。
扁豆中含有一種稱為皂苷的天然有毒物質(zhì)。因此，吃扁豆一定要煮熟煮透，直到顏色不再翠綠為止，否則會弓|起食物中毒。
扁豆不宜油炸，因油炸扁豆可破壞扁豆中所含的維生素等營養(yǎng)成分。
荷葉扁豆粥
原料:大米50g，干扁豆30g，鮮荷葉1/4張，食鹽適量。
做法:干扁豆洗凈、浸泡，大米淘凈,與扁豆、鮮荷葉同放入鍋中，加清水適量，先武火后文火至粥熟時，入食鹽調(diào)味即可。
扁豆
4 扁豆的食療方
1、治婦人赤白帶下:白扁豆炒黃為末，米飲調(diào)下。(源自 《婦人良方》)
2治霍亂:扁豆30g，香薷15g。加水煎湯,分2次服，單方亦得。(源自《千金要方》)

扁豆到底對身體有什么功效和作用，你知道嗎？

扁豆是豆類食材的一種，非常受大眾的喜歡，很多人都特別喜歡吃扁豆，因為扁豆不僅好吃，而且有很好的保健作用，那么扁豆到底都有哪些保健好處呢？

農(nóng)村較為常用的扁豆到底是有怎樣的功效和作用？

扁豆這也是一種生產(chǎn)量十分高的豆類植物，活力也是十分的堅強不屈，只需隨意在哪個角落里當中撒上幾顆的種籽，直到了夏季的情況下就會生出一溫室大棚。之前農(nóng)村當中都有一定的栽種，可是現(xiàn)在的我們標準較為好了，栽種的也較為少了。這一種蔬菜水果，口味的層面的確是十分的一般，很多的人也不喜歡吃！更何況如今可以吃的蔬菜水果太多了！

扁豆是深秋時節(jié)的時令蔬菜：

扁豆也是較為耐寒的一種蔬菜水果，田里農(nóng)作物都有一定的獲得了，落葉落了，田野則是一片的變枯，只有扁豆還真的是生機勃勃的。扁豆花有白色、紫色，一串串的在翠綠色的扁豆藤上綻開，氣溫較為的濕冷，扁豆卻結(jié)出歡躍，彎彎的豆莢有紫色、白色二種，累累碩果，十分的可喜。

扁豆病害少些，營養(yǎng)成分特別的豐富多彩，味兒也是十分的美味，這也是深秋時節(jié)較為火爆的一種時令蔬菜。與豆角來對比，扁豆略微的有一點兒味兒，大部分的人都是可以進行的。扁豆可以開展炒食，還能夠晾干之后制成扁豆干服用。冬日當中的干扁都煮肉，再加上紅薯粉皮，哪但是十分的美味可口。

盡管說不太討喜，可是扁豆的營養(yǎng)成分特別高的，很多的人都是只知道扁豆可以服用，也是可以當藥的，扁豆的花和種籽也是可以當藥的。扁豆當中帶有十分豐富的多種多樣營養(yǎng)元素，蛋白、人體脂肪、糖原、維他命、鈣、磷、鐵及其鉀等。常常吃扁豆對身體身心健康也真的是大有益處的！

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