吃紅梗菜對(duì)我們有什么好處

吃紅梗菜對(duì)我們有什么好處

我們很多的北方人可能大多都不知道紅梗菜，其實(shí)這是一種我們南方一帶經(jīng)常吃的一種食材。當(dāng)?shù)氐暮芏嗳硕急容^愛吃這個(gè)菜，因?yàn)榧t梗菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常吃還能起到清熱解毒的效果。所以是很多家庭中都比較喜愛的一種食材。下面我們來看看吃紅梗菜對(duì)我們有什么好處。

降血壓

生活當(dāng)中患上高血壓的人是很多的，這是因?yàn)槿藗儸F(xiàn)在的飲食生活發(fā)生了很大的變化，并且我們大家沒有能夠及時(shí)的調(diào)整自己的飲食，所以很多人都出現(xiàn)了這種疾病。要是發(fā)生高血壓的話，我們大家在平時(shí)的飲食當(dāng)中需要多多注意。各位可以吃一些紅梗菜，因?yàn)檫@種菜，富含蛋白質(zhì)，這在葉菜中不可多得。且高鉀低鈉，常食對(duì)降低血壓，保護(hù)心血管有益，紅梗菜治療甲型肝炎和細(xì)菌性痢疾也有效果。

清熱解毒

對(duì)于現(xiàn)在的上班族來說，這些朋友經(jīng)常在外邊吃，所以很多時(shí)候經(jīng)常吃不到家里的食物，而且外邊買的飯都很容易上火。所以說這是我們大家需要注意的。如果說上火嚴(yán)重的話，就會(huì)造成咽喉腫痛等病癥。用紅梗菜加上馬齒莧、車前草各15克水煎服，能夠清熱利濕、散熱利尿。

抗癌

癌癥是我們大家在生活中必須進(jìn)行預(yù)防的，很多人在平時(shí)都會(huì)做一些工作。其實(shí)我們也可以在飲食當(dāng)中多多注意一下，來達(dá)到預(yù)防紅梗菜的目的。這是因?yàn)榧t梗菜屬于堿性食物，使用紅梗菜對(duì)于癌癥有一定的預(yù)防作用。同時(shí)，當(dāng)患有感冒發(fā)燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍等癥狀，還能改善病情。

很多人看完有關(guān)于紅梗菜的好處之后，大家是不是對(duì)于紅梗菜這種食物都比較動(dòng)心了呢。如果說我們大家在平時(shí)有機(jī)會(huì)的話，可以在平時(shí)多吃一些紅梗菜。要是大家能夠堅(jiān)持下來吃這種食材，就可以對(duì)上面提到的這些疾病有著很好的預(yù)防作用，并且對(duì)于我們的身體健康是有很大好處的。

紅莧菜與青莧菜的營(yíng)養(yǎng)

紅莧菜與青莧菜的營(yíng)養(yǎng)

紅莧菜與青莧菜的營(yíng)養(yǎng)，在我們的生活中大家應(yīng)該都有了解，很多的食物其實(shí)都是對(duì)我們的身體健康有幫助的，有的甚至可以通過食療的方法來緩解身體的病癥，以下了解紅莧菜與青莧菜的營(yíng)養(yǎng)。

紅莧菜與青莧菜的營(yíng)養(yǎng)1 紅莧菜和青莧菜哪個(gè)好

紅莧菜和青莧菜的差別并不到，青色莧菜要更加爽口，紅色莧菜要更加鮮美。最重要的是紅色莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比青色莧菜要高。

紅莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用

2、營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì) 莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有"長(zhǎng)壽菜"之稱。

紅莧菜的由來

有一位村婦名叫“牛棚四娘”，專干壞事，危害鄉(xiāng)鄰。天上的玉帝知道了，為了懲罰她的惡行，把她變成了一只狗?！芭Ｅ锼哪铩北毁H為狗之后，依然故我，不思悔改。一天，她溜達(dá)到菜地里，見人家的莧菜青枝綠葉，長(zhǎng)得旺盛，她頓起了害人之心，在莧菜地里亂咬一通，咬斷了許多莧菜梗。

她害了莊稼，還在那里得意地狂吠。她的兒子是個(gè)孝子，知道是母親做的壞事，趕緊奔到菜地為母親補(bǔ)過。“牛棚四娘”的兒子咬破自己的手指頭，用鮮血把咬斷了的莧菜梗一根一根地接了起來。說來也巧，那些咬斷的莧菜用鮮血粘結(jié)后，立即又活了過來，恢復(fù)了生機(jī)，只是菜梗菜葉都變成血的顏色―紅色。而且用鮮血粘結(jié)好的紅莧菜比原來青莧菜的生命力更強(qiáng)，味道更鮮美!

莧菜的種類

莧菜按其葉片顏色的不同，可以分為3個(gè)類型：

綠莧

葉片綠色，耐熱性強(qiáng)，質(zhì)地較硬。品種有上海的白米莧，廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等。

紅莧

葉片紫紅色，耐熱性中等，質(zhì)地較軟。品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。

彩莧

葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，耐熱性較差，質(zhì)地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的.尖葉花紅等。

紅莧菜與青莧菜的營(yíng)養(yǎng)2 紅莧菜和綠莧菜哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?

1、從營(yíng)養(yǎng)上來講，紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物較多，并且其維生素E含量比綠莧菜多3倍，這些營(yíng)養(yǎng)素均具有一定的抗氧化作用，人們食用紅莧菜以后可以清除體內(nèi)有害的自由基，延緩衰老。

2、從功效來看，紅莧菜比綠莧菜藥性更好，民間一向視紅莧菜為補(bǔ)血佳菜，對(duì)預(yù)防貧血有一定作用。

由此可見，紅莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比綠莧菜高一些，所以吃紅莧菜的人可能更多。

紅綠莧菜分別適合怎么吃?

莧菜在民間素有“長(zhǎng)壽菜”的美稱。其營(yíng)養(yǎng)豐富，鈣含量比同等重量的還高，且含有利于鈣吸取的維生素K，是蔬菜中的補(bǔ)鈣冠軍;紅莧菜葉片紫紅色，口感軟糯，適合用來做湯;綠莧菜呈葉綠色，口感較硬，可用于烹炒。

從以上文章中我們可以發(fā)現(xiàn)，紅莧菜和綠莧菜雖然是同樣的植物，但是由于顏色的不同，說明其中的營(yíng)養(yǎng)成分的含量也是有差別的，建議大家盡可能食用紅莧菜，但是如果沒有也不要強(qiáng)求，綠莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常好的。

紅莧菜與青莧菜的營(yíng)養(yǎng)3 莧菜的好處有

1、排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素，防止便秘。對(duì)于想減肥的女性來說，莧菜也是一個(gè)很好的選擇。

2、促進(jìn)發(fā)育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)，小孩食用之后，可以促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，幫助發(fā)育。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。

3、促進(jìn)凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇。莧菜內(nèi)富含鈣、鐵和維生素K，可以促進(jìn)凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。對(duì)于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選。

4、清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細(xì)菌性痢疾。

2、莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

2、莧菜不論籽實(shí)還是莖葉，蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質(zhì)和多種維生素。其蛋白質(zhì)含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍。

3、莧菜中蛋白質(zhì)的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質(zhì)中氨基酸結(jié)構(gòu)較好，易于人體吸收，尤其對(duì)青少年成長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長(zhǎng)壽菜”之美譽(yù)。

4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用，尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。

5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。

3、莧菜的食譜

（1)涼拌莧菜

原料：

莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。

做法：

1、莧菜洗凈，從中間切一刀。

2、燒開水半鍋，加點(diǎn)鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鐘之內(nèi)，時(shí)間長(zhǎng)了就不好吃了)。撈出后入涼開水中過涼。

3、蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調(diào)成味汁。

4、莧菜瀝干水分，調(diào)入味汁，撒芝麻拌勻即可。

（2)莧菜炒火腿絲

材料：

莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭

做法：

1)火腿切成絲；蒜搗細(xì)成泥；

2)坐鍋點(diǎn)火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時(shí)，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。

（3)莧菜豬肉餃

原料：面粉300克，莧菜200克，瘦豬肉100克。

調(diào)料：蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量。

做法：

1、將面粉內(nèi)加入溫水和勻成面團(tuán)；

2、莧菜洗凈、切成末，豬肉剁碎；

3、將豬肉末放入容器內(nèi)，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻，再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷；

4、將面團(tuán)做成薄皮，放上陷，包成餃子；

5、鍋里加入適量清水煮沸，放入餃子，用中火煮至熟透撈出，裝盤即可。

功效：滋陰養(yǎng)血、清熱解毒。

（4)紫莧菜大米粥

原料：大米100克，紫莧菜適量。

調(diào)料：鹽、雞精、香油各適量。

做法：

1、將紫莧菜擇洗干凈，煎煮取汁；

2、將大米淘洗干凈，放入煮鍋內(nèi)，加入莧菜的煎煮汁液和適量清水；

3、粥成后加入香油、鹽和雞精，調(diào)勻即可。

功效：清熱解毒。

4、莧菜的飲食禁忌

1、不能和鱉肉一起吃

《本草綱目》中記載，莧菜味甘，性冷利；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化，可能會(huì)形成腸胃積滯。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也推測(cè)，鱉肉和莧菜可發(fā)生生化反應(yīng)，產(chǎn)生不良作用。

2、不能和山葵一起吃

甲魚和山葵是不能一起吃的，據(jù)說是因?yàn)閮烧呦嘟Y(jié)合會(huì)產(chǎn)生一種毒素，吃完之后可能會(huì)給身體帶來危害。

3、不能和菠菜一起吃

莧菜中鈣的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結(jié)合，生成草酸鈣沉淀，不僅讓莧菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，而且沉淀易在體內(nèi)產(chǎn)生結(jié)石。

常見養(yǎng)生野菜有哪些 常見蔬菜的驚人養(yǎng)生功效

1、薺菜
薺菜又名地菜。春天在田邊地頭，經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。
摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

2、馬蘭頭
春天，馬蘭頭在路邊曠野破土而出，給人們帶來春天的氣息，也點(diǎn)綴著我們的餐桌，帶來營(yíng)養(yǎng)與健康。馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等。
明代李時(shí)珍《本草綱目》:“馬蘭，湖澤卑濕處甚多，二月苗赤、莖白、根長(zhǎng)，葉有刻齒，南人多把其曬干，為蔬及饅餡?！笨梢娙藗兪秤民R蘭頭由來已久。
馬蘭頭既是佳蔬，又可入藥。馬蘭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫的功效，可用以主治咽喉腫痛、癰腫瘡癤、淋濁等癥。

3、蒲公英
蒲公英別名黃花苗、婆婆丁、黃花地丁等，多生于山坡、田邊、路旁、河灘及曠野中，全國各地均有野生分布。
蒲公英最早見于唐朝《新修本草》，稱其味苦、性寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱解毒，消癰散結(jié)，利尿等功用，是一味極其常用的中草藥。
蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風(fēng)味尤佳。

4、車前草
車前草別名五根草、車輪菜等，有清熱利尿、涼血解毒的功能，主治熱結(jié)膀胱，小便不利，淋濁帶下，暑濕瀉痢，衄血，尿血，肝熱目赤，咽喉腫痛，癰腫瘡毒。
春季或夏季采集其幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌后食用。
或者將車前苗去除雜質(zhì)，洗凈，用開水燙一下，擠干水分稍晾，用花椒、蒜片、蔥花末熗鍋后，放入該菜快速煸炒，其味亦很鮮美；或用洗凈的車前苗，用開水燙后，加入到雞蛋、排骨湯中做湯食用。
或者將洗凈、燙過的車前草去除水分，晾干，切碎，拌入肉餡及調(diào)味品做餡，可蒸包子，煮餃子，烙餡餅等，其餡十分鮮嫩；或者將車前草與大米同煮做菜粥食之。

5、野蒜
野蒜別名薤白、小根蒜、山蒜、野蔥（浙江）、菜芝、小根菜，呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。
野蒜主要吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通陽散結(jié)、行氣導(dǎo)滯。常食對(duì)降低血糖有益。

6、灰菜
灰菜別名灰灰菜、灰藋、白藜等，富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或制成灰菜干燒肉、炒肉絲，也可腌漬來吃，是我國出口的主要野菜品種之一。

7、馬齒莧
馬齒莧別名馬齒菜（螞蚱菜）、馬齒草、五方草、長(zhǎng)壽菜，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質(zhì)、硫氨酸、核黃素、抗壞血酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味。
馬齒莧的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

8、莧菜
莧菜又名西甜骨，是一種開綠白色小花的野菜，俗稱“人青草”，春夏之季在我國南北各地均有野生，而食用則以春天所萌發(fā)的嫩葉為佳。
莧菜生長(zhǎng)較快，每當(dāng)春雨過后，或在房前屋后，或在路旁場(chǎng)邊，嬌嫩的幼苗便星星點(diǎn)點(diǎn)貼地而生。這時(shí)摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤(rùn)口，可謂春季的一味上乘珍饈。
莧菜由于含鐵及鈣質(zhì)較多，是貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一，特別是貧血患者，更適宜較多食用，因?yàn)榍{菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利于血液的合成與再生。

9、苦麻子
苦麻子別名苣荬菜、野苦菜、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、曲麻菜、苦苦菜等，有清熱解毒、利濕排膿、涼血止血的功效，主治咽喉腫痛、瘡癤腫毒、痔瘡、腸炎、急性闌尾炎、尿血、便血和崩漏等等
苦麻子菜(包括花)可以生吃，蘸醬吃很清口；也可熟吃；泡水當(dāng)茶喝，清熱解毒，去火，對(duì)高血壓，牙痛等慢性病很有效果。

10、苦碟子
苦碟子別名苦菜、山苦菜、節(jié)托蓮、苦麻菜、黃鼠草、活血草、苦丁菜、燕兒衣、敗醬草，為菊科植物山苦荬的全草或根。
苦碟子生于山地及荒野，為田間雜草，早春采收，洗凈，鮮用或曬干?？嗟臃植加谥袊辈?、東部和南部，花期春季，生于山腳、路邊、疏林內(nèi)、河邊。
苦碟子能清熱、涼血、解毒，對(duì)急性黃疸型傳染性肝炎、急性細(xì)菌性痢疾、慢性支氣管炎、口腔炎、膽囊炎以及急慢性盆腔炎等癥都有一定的療效，用它外敷，還可治刀傷、燒傷、蜂螯蛇蝎咬傷與瘡癤腫痛等。
苦碟子可以涼拌，將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，迅速撈出洗去苦味，擠干水切碎，放入盆中待用；將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

11、水芹菜
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長(zhǎng)在潮濕的地方，比如池沼邊﹑河邊和水田。
水芹菜有清熱解毒、潤(rùn)肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的菜有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

12、刺嫩芽
刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，主要生長(zhǎng)在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺，花是淡黃白色，果子是漿果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。
春季采來嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時(shí)，炒食、涼拌、蘸醬、裹面糊油炸均可。

13、面條菜
面條菜別名香爐草、甜甜菜、麥?zhǔn)?、油瓶菜、羊蹄棵、燈籠草、野菠菜、兔子頭等。全草及嫩莖葉入藥，有潤(rùn)肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等癥。
面條菜的吃法，通常多見蒸著吃，即將面條菜洗凈后，拌上面粉，放鍋中蒸幾分鐘，然后拌上蒜泥、鹽、糖、醋、雞精、芝麻油調(diào)味，此菜近年來超市有賣的，飯店也有此菜肴，很受人們的喜愛。

14、苜蓿菜
苜蓿菜別名金花菜、草頭。苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是我國古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗(yàn)方用它來治胃或痔、腸出血。
苜蓿菜北方人喜歡涼拌，它以農(nóng)歷二、三月份，摘其葉莖的前三四節(jié)，吃為最好。清水沖洗干凈后，焯熟，再入涼水浸泡十多分鐘以增其鮮，而后可雙手輕搓去除部分汁液。熗拌入味后既可食用。味鮮美，爽口清脾，是家庭餐桌上很好的一道小菜兒。

吃什么野菜有助于安眠

第一，宜吃薺菜?！俺侵刑依畛铒L(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”。薺菜率先向人們報(bào)告春的信息。薺菜，又名香薺、雞心菜、護(hù)生草等。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒。它既含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，又有良好的治病功效。醫(yī)學(xué)研究表明，在鮮品薺菜中，富含多種蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和其他維生素。此外，還含有鈣、磷、鐵及大量粗纖維等成分。薺菜對(duì)高血壓、尿血、鼻出血等有較好的防治作用。

　　第二，宜吃馬蘭頭。馬蘭頭，又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。中醫(yī)認(rèn)為，馬蘭頭性平，味甘，微寒，具有養(yǎng)肝血，清肝火，清熱解毒的功效。同時(shí)，也有較好的補(bǔ)血和明目作用。適合肝炎、高血壓、眼底出血、青光眼、目赤脹痛等癥患者服用。尤其對(duì)青光眼、目赤脹痛效果更好。

　　在春季里，馬蘭頭的服食方法是很多的。如可以用來制作涼拌菜，亦可以用做餡包餃子，曬干后，還可以同肉一起燒成美味可口的菜肴。如果用于明目，可與豬肝炒食。若目赤脹痛，可以用菊花腦各半，制成涼拌菜。

　　第三，宜吃菊花腦。菊花腦，又名菊花郎、菊鏵頭，即野菊花的嫩苗。中醫(yī)認(rèn)為，菊花腦性平，味甘微苦，用水煮沸后，則味不苦。具有清肝明目和良好的解毒作用。適合高血壓、大便秘結(jié)、目赤腫痛等癥患者食用，具有較好的防治作用。

　　在春季里，菊花腦涼拌、熱炒、煮湯皆可。

　　第四，宜吃蒲公英。蒲公英，又名黃花地丁、乳漿草、古古丁等。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性味苦微甘，無毒。具有清熱解毒，強(qiáng)筋壯骨的功效。適合肝炎轉(zhuǎn)氨酶升高、膽囊炎、赤眼、乳?。毙匀橄傺祝┑燃膊』颊呤秤?，具有良好的治療作用。

　　第五，宜吃茵陳蒿。

茵陳蒿為一年生菊科植物。中醫(yī)認(rèn)為，茵陳蒿性味苦、平，微寒，無毒。用茵陳蒿做菜，主要是采集嫩苗，老的只能作藥用。民間有 “三月茵陳，四月蒿，五月茵陳蒿當(dāng)柴燒”之說。在我國民間，至今仍有以米粉作茵陳糕、餅的習(xí)慣。

　　茵陳蒿主要含揮發(fā)油，油中主要成分為β-蒎烯、葉酸等。茵陳蒿有擴(kuò)張膽管和促進(jìn)膽汁排泄的作用，并有促進(jìn)肝細(xì)胞再生的功能。

　　第六，宜吃魚腥草。

　　中醫(yī)認(rèn)為，魚腥草味辛，性寒涼，具有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。適用于治療肺膿瘍、癰疾等化膿性炎癥。
　　在春季里，魚腥草的食用方法很多。如魚腥草炒肉，為貴州特色菜肴，別有一番風(fēng)味。

　　第七，宜吃枸杞頭。枸杞頭為茄科植物枸杞的嫩莖葉，又名地仙苗、天精草和枸杞菜等。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞頭性涼，味甘微苦。具有補(bǔ)肝腎，益精氣，清熱除渴，明目的功效。適用于治療高血壓、糖尿病、性功能衰退、視力減退等疾病。

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