醬油是大家在烹飪做菜的時(shí)候不能少的一種調(diào)味品,由于醬油可以讓菜肴的色澤看起來(lái)更好,同時(shí)還可以讓食物的味道更好,所以大家會(huì)對(duì)醬油比較的喜愛(ài),很多人都會(huì)愛(ài)吃醬油,不過(guò)在吃醬油的時(shí)候也要注意,我們一定不能吃過(guò)量,一起看看醬油的情況。
鹽分?jǐn)z入過(guò)多
對(duì)于醬油來(lái)說(shuō),在吃的時(shí)候我們要注意,首先因?yàn)獒u油的含鹽量高達(dá)18%—20%,可以發(fā)現(xiàn)醬油的鹽分含量是非常高的,而且醬油中的鹽處理有調(diào)味作用外,其次就是防止醬油腐敗變質(zhì),人體每日鹽分需要嚴(yán)格控制,攝入太多,身體中鈉離子增多,易引發(fā)高血壓等疾病,每天的食物中食鹽的含量已經(jīng)可以滿(mǎn)足人體需要,如果我們吃的醬油太多,就會(huì)導(dǎo)致攝入過(guò)多鹽分影響健康。
細(xì)菌太多
對(duì)于醬油來(lái)說(shuō),在醬油中細(xì)菌含量以及種類(lèi)都是非常豐富的,如果說(shuō)人體攝入各種的細(xì)菌量比較多的,這時(shí)候就可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,嚴(yán)重者還會(huì)脫水、休克,甚至危及生命,雖然情況少見(jiàn),但是也要特別注意,所以吃的時(shí)候不能太多。
影響生長(zhǎng)發(fā)育
在吃醬油的時(shí)候還要小心的就是孩子了,主要是因?yàn)樾∨笥训母黜?xiàng)器官發(fā)育不全,胃分泌極弱,各項(xiàng)腺體分泌功能差,醬油中雌激素,防腐劑和微生物含量多,吃多了影響小朋友的正常生長(zhǎng)發(fā)育,也易造成腸胃不適,所以對(duì)小孩子來(lái)說(shuō),醬油雖然是不錯(cuò)的一種調(diào)味品,但是一定不能多吃。
吃醬油本身不錯(cuò),但是在吃醬油的時(shí)候也會(huì)存在一定的問(wèn)題,上面介紹的這些情況我們應(yīng)該小心,吃醬油如果過(guò)量了就容易導(dǎo)致產(chǎn)生一定的危害,會(huì)威脅我們健康的,上面介紹的這些情況大家應(yīng)該注意,吃醬油還是適量才更健康。
醬油中含有鮮味物質(zhì),和鹽一樣,在炒菜時(shí)醬油要后放、少放。過(guò)多的食用醬油而導(dǎo)致高血壓,同時(shí)還會(huì)使皮膚顏色變暗。
醬油雖然調(diào)味品,但有些人是不可多吃的:高血壓、冠心病、糖尿病患者應(yīng)和控鹽一樣控制醬油。因?yàn)獒u油既含有氯化鈉,又含有谷氨酸鈉,還有苯甲酸鈉,是鈉的密集來(lái)源。
痛風(fēng)病人應(yīng)當(dāng)注意,醬油中含有來(lái)自于大豆的嘌呤,而且很多產(chǎn)品為增鮮還特意加了核苷酸,所以一定不能多用。
醬油的營(yíng)養(yǎng)
醬油是以大豆、小麥等原料,經(jīng)過(guò)原料預(yù)處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產(chǎn)出來(lái)的調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)極其豐富,主要營(yíng)養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、酸類(lèi)等。
醬油含有多種維生素和礦物質(zhì),可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發(fā)病率,并能減少自由基對(duì)人體的損害。
擴(kuò)展資料:
醬油的健康吃法
1、最好在菜肴將出鍋前加入醬油,略炒煮后即出鍋,因?yàn)獒u油中含有豐富的氨基酸,這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值受到破壞,而且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸。
2、為有效防止醬油發(fā)霉長(zhǎng)白膜,可以采用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
3、烹調(diào)醬油不要用作佐餐涼拌用。
4、醬油的新品種———鐵強(qiáng)化醬油是繼食鹽加碘后的又一國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目,包裝上應(yīng)有明確的鐵強(qiáng)化醬油標(biāo)志及含量。
--醬油
人民網(wǎng)--醬油怎吃身體更健康 4個(gè)小竅門(mén)買(mǎi)到好醬油
基本上沒(méi)什么危害,本身醬油的功效就是給飯菜增添色和香的。而且醬油一般用的都是豆類(lèi)發(fā)酵而得來(lái)的,本身營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)。吃醬油唯一要注意的就是醬油的保鮮和保質(zhì)。受到污染的醬油一定要小心。
主要是因?yàn)槿巳绻缘氖挛镞^(guò)咸會(huì)引發(fā)一系列的疾病,比如:高血壓、心臟病等等,還有就是醬油有烹調(diào)用和佐餐用之分,但很多人在購(gòu)買(mǎi)時(shí)都不太注意選擇,家里往往只備有一種,不管炒菜還是涼拌菜都用它,很容易對(duì)健康造成危害。
醬油吃多了對(duì)人體有傷害,但傷害不大,如果有傷痕在恢復(fù)的時(shí)期,不能吃醬油,因?yàn)獒u油里含有黑色素,黑色素會(huì)沉積,所以吃醬油的話,容易會(huì)讓人留疤。
醬油雖然調(diào)味品,但有些人是不可多吃的:高血壓、冠心病、糖尿病患者應(yīng)和控鹽一樣控制醬油。因?yàn)獒u油既含有氯化鈉,又含有谷氨酸鈉,還有苯甲酸鈉,是鈉的密集來(lái)源。
擴(kuò)展資料
健康食用醬油:要注意醬油加入菜肴的時(shí)間。燒魚(yú)、燒肉,醬油要早點(diǎn)加;炒青菜等一般的炒菜,最好在菜肴即將出鍋前加進(jìn)少許醬油,這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸,并且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸。
有些人不在菜肴烹飪時(shí),把醬油加在鍋里,而喜歡將菜肴起鍋后,再直接加進(jìn)醬油。這樣做必須用質(zhì)量較高的、細(xì)菌總數(shù)達(dá)標(biāo)的醬油才行,最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。
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人民網(wǎng)-生吃醬油致癌?醬油怎樣吃才健康
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