聽說紅背菜會致癌,到底是不是真的

聽說紅背菜會致癌,到底是不是真的

紅背菜是什么，很多人說它是野菜，其實(shí)也是一種野菜的種類，它的營養(yǎng)物質(zhì)不低于一些綠色蔬菜，營養(yǎng)成分比較高，可以有提高人體免疫力的作用。聽說紅背菜具有致癌的作用是這樣的嗎，下面的這些內(nèi)容就可以幫助你解決這個(gè)問題。

紅背菜會致癌嗎

紅背菜中含有生物堿，建議不要過多食用紅背菜。 紅背菜是常見的蔬菜，火鍋、麻辣燙中都有紅背菜的身影，紅背菜是可以經(jīng)常吃的，適當(dāng)食用不會致癌，所以說不像大家想象的那樣。

紅背菜的毒性有多大

注意劑量。紅背菜中有礙健康的是其中的吡咯里西啶類生物堿，少量食用對身體并無傷害，經(jīng)常食用會損傷肝臟，影響肝小靜脈閉塞，情況嚴(yán)重的還會影響肝硬化和肝腹水，嚴(yán)重的情況下還會導(dǎo)致生命危險(xiǎn)的情況，所以說紅背菜是有一定毒性的，注意劑量，一定要注意不能多吃。

怎么破壞紅背菜中的毒性

加熱能破壞毒性。紅背菜可以通過加熱破壞其中的吡咯里西啶類生物堿，所以，紅背菜不宜涼拌著吃，以免損傷身體，所以說紅背菜在食用的時(shí)候選擇火鍋或者是煮著吃，是最適合的，可以在高溫的情況下把紅背菜的毒素有效的殺滅。

關(guān)于紅背菜會致癌的這個(gè)問題，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，紅背菜的好處有好很多，清熱解毒去火，但是大量食用會導(dǎo)致毒素增加的情況，而且也會有生命的危險(xiǎn)，所以說最好火鍋煮，高溫可以滅菌，會減少紅背菜的毒素。

紅皮菜可不可以和魚一起吃

紅皮菜可以吃的。
　　紅皮菜又名紅背菜，觀音菜、紫背天葵，是贛州特產(chǎn)之一。紅皮菜營養(yǎng)價(jià)值高，含有多種維生素、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，其中鐵的含量是白菜、蘿卜的二十三倍，食此菜可治療咳血、氣血虧、支氣管炎、盆腔炎功效，可生食、涼拌、做湯，涮鍋等方法食用。
　　紅皮菜具有較高的多種營養(yǎng)成分及藥用價(jià)值。它除含有一般蔬菜的營養(yǎng)特質(zhì)外，還含有豐富的維生素A、B、C及鈣、鐵、鋅等多種對人體有益的元素，是一種補(bǔ)血良藥。紅皮菜還具有清熱解毒、潤燥止咳、消暑生津、助消化、健胃、解酒之功效。將紅皮菜曬干后用開水泡，加少許白糖，沏茶品嘗，其味更佳

紅皮菜蛋花湯的做法步驟

1. 首先先把紅皮菜的老梗摘掉，如果你買的紅皮菜夠嫩你幾乎可以省略這一步，然后洗干凈就好。（摘菜，沒有什么好說的了，沒有任何經(jīng)驗(yàn)的沒有也應(yīng)該會了，就是去掉最下面硬的煮不爛的地方，適度的摘開葉子。洗菜，通常倆遍就好。）

2. 1-3瓣蒜頭切片（這里沒什么好解釋的，蒜頭去皮切成一片片的就好），雞蛋1-3個(gè)打在碗里攪開，最好攪到起泡，也就是筷子可以沾起一道蛋液柱，雞蛋表面邊緣有白色的泡沫。（沒有或是不會也沒關(guān)系，打散就好，這里沒有任何特殊要求）
3. 然后鍋預(yù)熱，放油，放蒜（同樣的油壺傾斜以水龍頭最小水柱的標(biāo)準(zhǔn)繞鍋底兩圈，建議用炒鍋，因?yàn)橐闼狻１鸵膊慌?，只是有水而已。帶上圍裙妹子不怕不怕啦?。?br>簡單翻炒三四下，就可以倒水了。
（倒水途中會爆油哦，還會有噼里啪啦的聲響，我也是超級超級怕的，不過動作快一點(diǎn)，水倒多一點(diǎn)就不會被濺到，當(dāng)然，如果你把水弄出來了算你倒霉。）

4. 水沸騰后放紅皮菜，中火，大約3-6分鐘（以菜的嫩度決定煮的時(shí)間，菜軟了湯變成紫色就可以了）
不要忘了放鹽！不要忘了放鹽！不要忘了放鹽！【重要的事情說三遍】
5. 然后就是最最重要的倒蛋液了，以倒油的動作輕輕繞圈倒蛋液，一邊倒的時(shí)候會一邊變白凝固的，倒完后大火20-30秒，讓蛋液充分凝固而又不散架。

6. 關(guān)火。
當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)！紅皮菜蛋花湯就做好了！
變紫色是正?，F(xiàn)象，紅皮菜湯汁可以當(dāng)做天然植物色素來看待。
小貼士
紅皮菜: 又名紅背菜，觀音菜、紫背天葵，是馳名中外的贛州特產(chǎn)之一。紅皮菜營養(yǎng)價(jià)值高，含有多種維生素、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，其中鐵的含量是白菜、蘿卜的二十三倍，食此菜可治療咳血、氣血虧、支氣管炎、盆腔炎、具有抑制癌細(xì)胞生長的功效，可生食、涼拌、做湯，涮鍋等方法食用。

紫背菜到底有沒有毒？

紫背菜有毒的說法來源于中科院植物研究所的博士劉夙的一篇微博，她在微博上說紫背菜含有吡咯里西啶生物堿，這種生物堿具有肝毒性，長期食用會導(dǎo)致肝硬化。

但是，劉夙的這一說法目前只能代表她個(gè)人的觀點(diǎn)，這種說法并未得到相關(guān)權(quán)威部門的證實(shí)。吡咯里西啶生物堿在紫背菜中的含量有多少，它的濃度是不是足以導(dǎo)致肝硬化呢，這些根本就沒有科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐。

很多市民都表示夏天喜歡吃紫背菜，81歲的譚婆婆還說困難時(shí)期都把紫背菜當(dāng)飯吃。把紫背菜當(dāng)飯吃的譚婆婆居然活到了81歲，你說紫背菜有毒嗎？！

劉夙關(guān)于紫背菜有毒的說法也不可完全不信，因?yàn)樽媳巢藢儆谇Ю锕庾?、菊科三七屬，而千里光族的植物普遍含有吡咯里西啶類生物堿。

那么紫背菜是不是絕對不能再吃了，對這個(gè)問題劉夙是這樣建議的，大火熱炒可以破壞掉一部分吡咯里西啶類生物，而涼拌紫背菜則是最不安全的吃法。

關(guān)于紫背菜是不是有毒，現(xiàn)在也只能得到這些有限的認(rèn)識了，到底還要不要吃紫背菜你自己決定吧。其實(shí)任何食物都不是絕對安全的，包括我們天天吃的大米和面粉等各種食物。

紫背菜到底有沒有毒，以及紫背菜能不能引起肝硬化，我們還是期待權(quán)威部門的有力證據(jù)吧。

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