甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別

甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別

甜杏仁和苦杏仁都是我們生活中比較常見的食物，但是很多的朋友們可能對于甜杏仁和苦杏仁不是非常的了解，所以經(jīng)常會將甜杏仁和苦杏仁混為一談了，其實甜杏仁和苦杏仁區(qū)別也是非常多的，下面我們就來詳細的看看甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別。

甜杏仁的味道是非常不錯的，可能我們很多朋友們都是吃過甜杏仁的，甜杏仁的味道微甜、細膩,多用于食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。當然，我們大家日常生活中適當?shù)氖秤靡恍┨鹦尤室彩强梢云鸬椒浅２诲e的保健功效的,適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素,例如鐵、鋅及維生素E.甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。

苦杏仁味苦、辛,性微溫。有小毒。歸肺、大腸經(jīng)。具有止咳平喘,潤腸通便的工效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等,特別多用于治療外感咳嗽?？嘈尤手泻锌嘈尤受?可分解為苯甲醛和氫氰酸,是止咳的主要成分,也是主要的毒性成分;還含有多種揮發(fā)油、多種蛋白質、氨基酸和脂肪。另外，我們大家最需要多注意的就是，在生活中食用苦杏仁的時候，千萬不要和酸性藥物一起食用，不然不僅影響藥效，還會有很大的副作用的。

我們上面詳細的了解了甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別了，我們可以知道，甜杏仁和苦杏仁二者的營養(yǎng)成分以及保健功效都是有著很大的不同的，所以我們大家必須要將上面這些關于甜杏仁和苦杏仁的區(qū)別記住的，這樣才可以更好的區(qū)分甜杏仁和苦杏仁。

有沒有學醫(yī)的？誰知道中藥杏仁和炒苦杏仁有什么區(qū)別嗎？一樣嗎？謝謝

杏仁有南北杏仁之分。也就是甜杏仁和苦杏仁之分。你這里說的應該都是苦杏仁。功效基本一樣。用炒目的是為了溫肺。對肺寒咳嗽治療效果好些。用炒更適合于肺寒或脾胃虛寒的。另因杏仁本身有毒。有些醫(yī)生用炒的目的是消弱其毒性

苦杏仁和甜杏仁在藥理上有啥區(qū)別？

分類:醫(yī)療/疾病 >> 藥品
解析:

杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分,前者多被當成藥物,后者多用于食品。杏仁在我國,不論是入藥還是作為保健食品,都由來已久。

杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種：加州杏仁屬于甜杏仁的一種，而中國出產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁。甜杏仁的味道微甜、細膩，是流行的小吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。

苦杏仁的味道則要濃一些，未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸。這樣的杏仁一定要經(jīng)過沸煮以去除毒性。由于整顆食用苦杏仁或是將之加在菜式里味道不甚理想，因此加工后的苦杏仁在中國常用于調味或被制成杏仁露飲用。

杏仁富含蛋白質和鈣質，在日本青少年中流行沙丁魚干和杏仁片混著吃。

與所有的堅果樹種一樣，杏仁屬于可食用植物類種，能夠提供高含量健康成分和微量營養(yǎng)成分，其中有蛋白質、維生素和礦物質。

杏仁中高比例的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的飽和脂肪含量非常少，而且、也不含膽固醇。最近的研究顯示，用單不飽和脂肪代替低脂飽和脂肪的飲食，可以控制和降低血液中的高膽固醇含量。

很多素食者依賴杏仁來補充蛋白質和重要的礦物質，例如鐵、鋅和維生素E。

許多運動員發(fā)現(xiàn)，杏仁具有補充能量的特性，可以作為極好的訓練食品。

許多運動員發(fā)現(xiàn)，杏仁具有補充能量的特性，可以作為極好的訓練食品。

苦杏仁去皮去尖，熱水浸泡一天，不加蓋煮熟，可食用。生食或加工不當可致中毒?？嗵胰?、批把仁、亞麻仁、楊梅仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁中毒原理、診斷和治療均同苦杏仁。大量生食甜杏仁亦可中毒。

怎么分辨是苦杏仁還是甜杏仁？

可在藥材鋪里找到
杏仁可分為甜杏、苦杏、桃杏、李杏、甘杏、美國杏仁等數(shù)十種，因食用功能、口感不同而又劃分苦杏仁、甜杏仁。
苦杏仁（又稱北杏），主要特征：
1、甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味過程中杏仁味道會大量流失，因此無杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性（沖泡時需高溫熱開水沖泡，以去毒性）。
4、食療效果與甜杏仁相同。
5、杏仁油含量約49%，磨成粉后粉質比較濕。
6、因苦味重，食用的人不多，所以苦杏仁原料價格比較低廉。
甜杏仁（又稱南杏），主要特征：
1、
磨成粉狀后有微甜（直接試吃杏仁粉即可知道）。
2、杏仁脂肪含量較低（粉質比較干燥）。
3、杏仁香味很明顯，因此不需要用水浸泡，香味自然也不會流失。
4、無毒性。
5、食療效果與苦杏仁相同。
6、原料價格比較貴。

怎么區(qū)分甜杏仁和苦杏仁

外觀形狀區(qū)別：甜杏仁呈扁心臟形、頂端尖、基部圓、左右對稱，種脊明顯，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋，皮上的紋路比較粗。苦杏仁左右略不對稱，種仁的皮是深黃色，上面的紋路比較細。
味道區(qū)別：甜杏仁種皮較苦杏仁為厚，磨成粉狀后有微甜，杏仁香味很明顯，無毒可生吃?？嘈尤饰兜栏士?，必須用清水浸泡3天才能去除苦味，無杏仁香味，而且生吃有毒。

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