甜面醬怎么吃,推薦甜面醬的用法

甜面醬怎么吃,推薦甜面醬的用法

說到甜面醬，這是大家都不會(huì)陌生的食物，在平時(shí)大家對(duì)甜面醬比較的熟悉，我們經(jīng)常吃甜面醬會(huì)對(duì)健康有所幫助，我們可以通過吃甜面醬來促進(jìn)健康，特別可以吃甜面醬來幫助大家開胃，那么具體我們?cè)趺闯蕴鹈驷u比較好，這是大家不清楚的，下面就讓我們一起看看吧。

吃甜面醬會(huì)對(duì)我們健康有好處，而且甜面醬是可以用來烹飪的，首先甜面醬可以在炒菜時(shí)作為調(diào)味品食用。比如炒萵苣、芹菜等時(shí)，可以加入適量的甜面醬，讓蔬菜的味道更加鮮美，是可以幫助我們開胃的好選擇，同時(shí)我們還可以把甜面醬用來沾生菜吃。我們可以把大蔥、苦菜、生菜等可以生食的蔬菜沾著甜面醬吃，這也是非常美味的佳肴，是大家吃甜面醬的時(shí)候可以試試的好方法。

而且對(duì)甜面醬拉絲，我們?cè)诔蕴鹈驷u的時(shí)候比較常見的一個(gè)用法，就是把甜面醬制作成炸醬來吃了。而炸醬面之所以美味好吃，最主要是在于炸醬，而美味的炸醬就是用甜面醬做成的，所以大家吃甜面醬的時(shí)候不妨試試。而且對(duì)甜面醬來說，我們還可以在調(diào)制包子餡時(shí)使用。做韭菜肉包子、冬瓜包子時(shí)，都很適合放些甜面醬增味，這樣吃甜面醬味道同樣不錯(cuò)。最后，甜面醬還可以在我們燉肉時(shí)食用，有著色的作用，可以使燉出的肉顏色更鮮艷，更讓人有食欲，所以大家在吃肉食的時(shí)候加入甜面醬也不錯(cuò)。

看完了我們的介紹，大家應(yīng)該可以對(duì)甜面醬有更多的了解了，可以發(fā)現(xiàn)甜面醬的用法是非常多的，各種各樣的吃法都是非常不錯(cuò)的，上面介紹甜面醬的一些吃法，在吃菜和吃肉的時(shí)候我們都可以用到甜面醬，大家完全可以進(jìn)行嘗試。

甜面醬怎么調(diào)才好吃 甜面醬可以直接拌面嗎

甜面醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道甜中帶咸，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，它是可以用來拌面的哦，下面來一起看看吧！

甜面醬怎么調(diào)才好吃

做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。

貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。

甜面醬可以直接拌面嗎

可以的，但直接拌面不香?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有各種味道的做好的醬，用那些直接拌面吃味道更佳。直接買回來的甜面醬從理論上說也不是不可以，只是太厚重，而且味道不是很好，一般醬最好要熬一下，加點(diǎn)肉末什么的，味道會(huì)好很多，再拌面比較好，特別是那種包裝上寫著烤鴨專用的那種，可以直接用來蘸著吃．像是白蘿卜，黃瓜，大蔥，生菜之類的，山東煎餅一卷，很不錯(cuò)的！

甜面醬的食用禁忌

甜面醬是一種十分常見的調(diào)味品，老少皆宜，一般人群都可以食用，但是還是有一些飲食禁忌，比如高血壓、糖尿病患者就要慎食，這與甜面醬鹽分含量較多有關(guān)，而且面粉也是糖尿病患者需要慎吃的食物，甜面醬比較不適合這類慢性疾病的人群食用。

另外，別以為甜面醬是一種調(diào)料就沒有保質(zhì)期，其實(shí)甜面醬的保質(zhì)期一般是3個(gè)月左右，如果家中有打開但是超過3個(gè)月還沒吃完的甜面醬，最好不要吃了，變質(zhì)的食品對(duì)我們的身體損傷是很大的。甜面醬保存時(shí)應(yīng)該避免高溫，防止沾生水，這樣能夠更好地保存。

甜面醬一般怎么吃

1、炸著吃

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甜面醬可以放在熱油中炸著吃，在做的時(shí)候可以準(zhǔn)備適量蔥末蒜末和姜末，再準(zhǔn)備適量肉末和甜面醬，在炒鍋中放適量油，加熱后把肉末入鍋炒散，再把蔥姜蒜末入鍋炒香，隨后把準(zhǔn)備好的甜面醬入鍋，翻炒讓他在熱油中炸3~5分鐘等甜面醬開始冒泡以后再熬三分鐘熬好以后關(guān)火取出就能吃。

2、做京醬肉絲

甜面醬是制作京醬肉絲的必備調(diào)味料，在做的時(shí)候可以先把肉絲用料酒，食用鹽和生抽等調(diào)味料腌制半小時(shí)，然后再準(zhǔn)備適量的蔥絲，甜面醬和豆腐皮兒，在炒鍋中放油加熱后，把肉絲入鍋炒到變色，取出后重新起鍋放油放入準(zhǔn)備好的甜面醬炒勻，再把肉絲入鍋，讓甜面醬全部粘在肉絲上，取出以后放在盤子中，把蔥切絲，豆腐皮切成方塊，吃的時(shí)候把肉絲和蔥絲搭配在一起，用豆腐皮包著吃就可以。

3、拌高麗菜

高麗菜是生活中特別常見的一種綠色蔬菜，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，它可以和甜面醬搭配在一起，做成涼拌菜來吃，在做的時(shí)候可以把高麗菜洗凈后入鍋焯燙二分鐘，取出以后過冷水降溫，在炒鍋中放食用油，放入甜面醬和豆瓣醬以及蔥姜末，還有少量白糖炒香，炒勻后取出放到高麗菜中用筷子調(diào)勻就能食用。

甜面醬的用途與用法

甜面醬的用途與用法如下：

1、炒菜時(shí)調(diào)味：

炒萵苣、芹菜等時(shí)，可以放一點(diǎn)兒甜面醬。

2、沾生菜吃：

大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃，是非常美味的佳肴。

3、做炸醬用：

炸醬面好吃，最關(guān)鍵的在于炸醬。

4、包包子調(diào)餡用：

做韭菜肉包子、冬瓜包子時(shí)，都很適合放甜面醬。

5、燉肉著色用：

甜面醬可以使燉出的肉顏色更鮮艷。

甜面醬的制作：

優(yōu)質(zhì)甜面醬應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發(fā)醬香及酯香氣。無酸、苦、焦及其他異味，黏稠適度，無雜質(zhì)。保管中應(yīng)注意清潔，防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。

甜面醬是一種別具風(fēng)味調(diào)味料，尤其在北方極為普遍。其實(shí)，在甜面醬的制作中，饅頭的制作是最初的一個(gè)程序，所以，如果有沒有銷售完的饅頭，可以用于制作甜面醬。甜面醬的主要原料為淀粉質(zhì)原料，一般是面粉，制作工藝和一般的醬品沒有太大區(qū)別，可概括如下：

原料——洗滌——浸漬——蒸煮——冷切——種曲——制曲——加鹽水——發(fā)酵——后熟——成品。

制曲：甜面醬的制作和其他醬品制作最大的區(qū)別就是制曲有很大區(qū)別。甜面醬的制曲原料主要采用面粉，其具體過程是：原料面粉取其量的2/3，加水與酵母和成面團(tuán)，在28℃~30℃時(shí)進(jìn)行發(fā)酵，待面團(tuán)發(fā)酵后添加其余1/3量的面粉，進(jìn)行第二次和面，過3-4小時(shí)后，將面團(tuán)切成小塊，放入蒸籠中蒸熟。

然后取出放涼，并撕成碎塊，放入曲床；并均勻播種米曲霉，這樣就可以制得面曲，也可以叫饅頭曲。實(shí)際上，上述的主要工序就是用二次發(fā)酵法制作饅頭，所以銷售不完的饅頭完全可以用來制作饅頭曲。

甜面醬的配比如下：饅頭曲100kg，14°Bé（波美濃度）鹽水100kg。將饅頭曲放入發(fā)酵池內(nèi)，鏟平壓實(shí)；然后使其自然升溫到45-50℃，再加入55-70℃14°Bé的熱鹽水。鹽水用量為面粉的50%左右，并混合均勻。面層加再制鹽鋪滿，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵期間品溫保持在53-55℃，時(shí)間約為7天左右。

如品溫過低，可用夾層蒸汽加熱進(jìn)行調(diào)解品溫。待發(fā)酵醬醅成熟后，將其余的50%鹽水加入。再通過壓縮空氣進(jìn)行翻拌，使其均勻一致，即為成品。

制作甜面醬的關(guān)鍵是饅頭曲的制備，這需要對(duì)米曲霉的生長(zhǎng)特性有深入地了解，尤其是制曲過程中的通風(fēng)量和曲層溫度的控制最為重要。

甜面醬怎么做才好吃？

甜面醬作為一種調(diào)味品，因其香甜的味道，爽滑的口感頗受大眾的喜愛。而且做法多樣，可以熱炒，可以涼拌，也可以蘸著時(shí)令蔬菜瓜果生食，首先準(zhǔn)備適量面粉、植物油、砂糖、老抽、五香粉、鹽，即可制作一份美味的甜面醬了。喜歡重口味的面醬，可以多放些老抽、鹽和糖。

1、首先準(zhǔn)備任意分量面粉，如圖所示。

2、然后加入水，老抽，白砂糖，攪拌均勻，如圖所示。

3、緊接著鍋中倒入食用油，預(yù)熱，如圖所示。

4、將面糊倒入鍋中，如圖所示。

5、加入適量加入五香粉，鹽，如圖所示。

6、緊接著中火翻炒均勻，如圖所示，完成效果圖。

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