貢菜怎么吃

貢菜怎么吃

功效健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌；

貢菜生產(chǎn)歷史悠久，文化淵源流長。在清宮里的滿漢全席，起碼有一百零八種，其中就有貢菜作為食材的佳肴。貢菜經(jīng)過御膳房的精心烹制，不管是作為配菜還是主菜，清新爽口，解油化膩，因此得到乾隆皇帝的喜愛，所以民間年年都會為朝廷進貢，所以一般簡稱為貢菜。貢菜不僅深受乾隆皇帝的喜歡，隨著歷史的進程，它走進了千家萬戶，而且還征服了國家領(lǐng)導(dǎo)人和外賓，在1983年貢菜首次出口到日本、韓國、新加坡等地從而揚名海外，深受海內(nèi)外食客的喜愛。

貢菜是什么

貢菜其實是秋季取新鮮成熟的苔干的梗剝皮劈條曬制自然脫水而成的一種綠葉類蔬菜，雖然是經(jīng)過脫水的蔬菜，但是只要經(jīng)過清水泡發(fā)，貢菜就會變得色澤翠綠鮮嫩、味道清香鮮美如海蜇，質(zhì)地響脆有聲、爽口提神，一般都為大眾所喜好。

貢菜怎么吃

貢菜不僅可以單獨成菜，還可以與其他食材拼盤成菜，可以涼拌又可以熱炒;除了可以制作中餐，還可以調(diào)制西餐。咸甜麻辣都可，暈素煎煮皆宜，簡直就是百搭。不過貢菜一般的吃法大多是涼拌貢菜，在炎炎夏日來一盤涼拌貢菜才是最幸福的事情。干貢菜剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鐘后取出洗干凈，再加入適量的食用鹽一起揉搓，這一步是借用食用鹽擠出多余的水分，接著放入白糖腌制兩至三分鐘后在用清水沖洗切成小段。接著放入溫水中直至泡發(fā)，泡發(fā)后的貢菜放入冰水中冰鎮(zhèn)，到準備涼拌的時候在撈出裝盤，加入自己喜好的佐料作為涼拌醬料。

貢菜的營養(yǎng)價值

貢菜是一種純天然綠色的脫水蔬菜，從尋常百姓家進貢皇宮到回歸尋常百姓家。在日常飯桌間，我們也可以經(jīng)?？吹截暡说纳碛?。大家對貢菜的喜愛不僅僅只是因為它帶來的舌尖上的享受，還有在于貢菜的營養(yǎng)價值非常豐富，它富含豐富的果膠、谷氨酸、維生素C、微量元素等等，那么讓我們來了解下貢菜的具體營養(yǎng)價值。

1、貢菜的果膠含量是很豐富，果膠屬于膳食纖維中的一種，由于果膠不能被人體腸道消化吸收，所以果膠不僅能刺激腸道蠕動從而將體內(nèi)堆積的毒素排出去，利于排便預(yù)防痔瘡。而且由于果膠不能被消化吸收，所以能使食物通過胃腸道的速度加快從而減少吸收，因此貢菜也有減肥的功效。

2、貢菜中的維生素E的含量特別高，由于維生素E具有美容抗衰老的作用，人體的代謝過程會產(chǎn)生自由基，維生素E在人體內(nèi)能與機體代謝產(chǎn)生的自由基發(fā)生一系列的化學(xué)還原反應(yīng)后而達到保護細胞受到自由基的傷害從而延緩衰老。除此外，維生素E可以保護細胞膜后，從而避免遺傳基因受到來自自由基的損害，有效的提高人體自身的免疫系統(tǒng)的功能，并增強人體自身清除癌細胞的能力。所以貢菜還有“天然保健品，植物營養(yǎng)素”之美稱，乃當今美容抗癌之佳品。

3、貢菜中含有多種氨基酸，特別是谷氨酸的含量較豐富。谷氨酸雖然不是人體必須的氨基酸，但是它可以作為碳氦營養(yǎng)參與機體代謝，有較高營養(yǎng)價值。并且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)腦組織只能氧化谷氨酸從中獲取能量，所以氨基酸可以作為精神中樞及大腦皮質(zhì)的補充劑，可以輔助預(yù)防老年癡呆癥及治療一些精神損傷疾病。所以食用貢菜可以起到預(yù)防老年癡呆癥。

4、貢菜中含有適量的胡蘿卜素具有維持皮膚黏膜的完整性、保護視力、免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老的作用。胡蘿卜素被人體消化器官后轉(zhuǎn)化成維生素A，從而維持眼睛健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。所以食用貢菜可以提高自身免疫力和改善皮膚健康等。

貢菜適宜的人群

貢菜是一種純天然的山野菜，營養(yǎng)豐富味道清爽，一般人都可以食用。不過由于貢菜的質(zhì)地是響脆有聲、爽口提神，所以牙口不太好的老人最好少食用，防止沒有辦法細細嚼以使爛就下咽，造成消化不良。

孕婦可以吃貢菜嗎

孕婦的飲食原則一般是要以營養(yǎng)豐富全面為準，食用蛋白質(zhì)含量豐富的食品，保證充足的碳水化合物，適量增加礦物質(zhì)的攝取，補充維生素，多吃蔬菜和水果。那么貢菜到底適不適合孕婦食用呢?貢菜具有著開胃和醒脾的作用，對于懷孕反應(yīng)較大的孕婦可以用其來緩解反應(yīng)。而且貢菜當中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素還有一些微量元素及礦物質(zhì)，孕婦是可以適量食用。但是要注意，貢菜目前一般是兩種形，一種是自然脫水而成的蔬菜，一種是腌制的貢菜，腌制過的貢菜含有較多的亞硝酸鹽，對新生命的生長發(fā)育是有一定的危害，所以孕婦要少食用腌制過的貢菜，可以適量用自然脫水而成蔬菜的貢菜跟肉類搭配著食用。

貢菜可以生吃嗎

貢菜的歷史悠久，它還有一個久遠的說法。渦陽在兩千多年前的時候發(fā)生過一次瘟疫，百姓們?yōu)榱吮茈y四處逃亡，但是無法逃亡的百姓在當?shù)氐囊蛔鶑R宇附近發(fā)現(xiàn)了一種草，百姓們就直接食用，發(fā)現(xiàn)可以治當時的瘟疫，相傳神草其實就是貢菜，如今渦陽是貢菜的種植之鄉(xiāng)。貢菜比較多的吃法是涼拌，制作涼拌貢菜的時候，貢菜也只是焯水兩至三分鐘而已，所以貢菜是可以生吃的。

貢菜的食用禁忌

貢菜是百搭食物，一般沒什么禁忌。但是如果是已經(jīng)泡發(fā)的貢菜當天沒辦法吃完，最好把水控干放入冰箱中保存。如果是沒有泡發(fā)的干貢菜放在外面比放在冰箱里更容易保存。如果是已經(jīng)進行了佐料調(diào)味的貢菜最好不要過夜回鍋，不要擔(dān)心浪費而食用引起其他不適。

對于貢菜很多人都不知曉是何物，希望通過這篇文章，大家可以正確的認識它。貢菜中的維生素很豐富，可以加速人體的新陳代謝，同時所含的果膠，更是能促進消化，從而提高人體的食欲感。

炒貢菜怎么做好吃

1、材料
水發(fā)貢菜、肉絲、有、紅椒、鹽
2、做法
(1)水發(fā)貢菜干。
(2)將所有材料準備好
(3)油適量，放入蒜蓉爆香，依次放入肉絲紅椒(放紅尖椒味道更好。)翻炒均勻后加入貢菜。
(4)大火猛炒三分鐘后即可。

貢菜吃法

貢菜不僅可以單獨成菜，還可以與其他食材拼盤成菜，可以涼拌又可以熱炒;除了可以制作中餐，還可以調(diào)制西餐。咸甜麻辣都可，暈素煎煮皆宜，簡直就是百搭。不過貢菜一般的吃法大多是涼拌貢菜，在炎炎夏日來一盤涼拌貢菜才是最幸福的事情。干貢菜剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鐘后取出洗干凈，再加入適量的食用鹽一起揉搓，這一步是借用食用鹽擠出多余的水分，接著放入白糖腌制兩至三分鐘后在用清水沖洗切成小段。接著放入溫水中直至泡發(fā)，泡發(fā)后的貢菜放入冰水中冰鎮(zhèn)，到準備涼拌的時候在撈出裝盤，加入自己喜好的佐料作為涼拌醬料。

貢菜可以怎么吃？

1、貢菜其實就是用苔干制作而成的。苔干是一種草本植物，它的色澤非常的鮮綠，吃上去口感的特別的脆，有些類似于海蜇，食用價值也非常高，而且營養(yǎng)非常的豐富，是一種純天然的，高檔的脫水蔬菜。就是因為在清朝乾隆年間的時候，這種菜直接進貢給朝廷，普通老百姓是吃不到的，所以就被稱之為貢菜了，當然它還有別名，也叫做響菜，苔菜等等，是非常不錯的一種食材。

2、涼拌。貢菜是可以直接涼拌吃的，而且不需要焯水，其制作方法也非常的簡單。把貢菜先放在水中浸泡25分鐘到30分鐘左右，泡的時間越久，菜的口感越好。泡好的貢菜可以把水分擠干，然后在里面加入調(diào)味料，喜歡吃辣的，還可以加上一些辣油，直接涼拌就可以了。涼拌的貢菜可以最大限度的保持它的口味以及它的營養(yǎng)價值，吃上去特別的脆嫩。

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