蟹膏怎么吃

蟹膏怎么吃

蟹膏是雄性螃蟹中產(chǎn)生出的分泌物，它含有豐富的蛋白質(zhì)以及各類營養(yǎng)，農(nóng)歷十月是最佳的食用蟹膏的時候，因為此時蟹膏最是肥美，而且味道也是最佳的時候。蟹膏的完整與否與其口感是沒有很大的聯(lián)系的，所以在選擇的時候不用過多的計較與蟹膏的完整度，而是要具體看其它的方面。

蟹膏是什么

由引言的部分我們已經(jīng)了解了蟹膏是雄性螃蟹精液與器官的結合，是雄性螃蟹成熟的標志，蟹膏在自然條件下是青白色半透明狀，煮熟之后為半透明狀膠狀感，而且蟹膏分為河蟹與海蟹兩種，購買時朋友們要了解區(qū)別妥善選擇。

蟹膏怎么吃

1.奶油蟹膏燉飯

準備好洋蔥，將洋蔥切成絲，鍋中加入橄欖油，倒入洋蔥，煎至洋蔥出水即可。米飯?zhí)詢糁蠹尤脲佒信c洋蔥混合，直到米的四周變?yōu)橥该?，米中間還保持這白色時，加入小半杯白酒，開大火將白酒收干之后，再加入海鮮高湯，以及蛋菜，用量大約沒過米飯即可。燜至15分鐘左右，確認米飯是否熟透，之后加入準備好的蟹膏與新鮮奶油攪拌均勻，之后靜置五分鐘左右，靜置后即可出鍋。

2.蟹鑲橙

首先準備凈蟹膏肉300克左右，將備好的香橙上部用刀切開，挖出橙肉但是不要全部挖出要留一些。之后將豬肥膘肉氽熟之后切成碎丁，備好的荸薺切成小丁。將肉丁、荸薺丁、蟹膏肉混合雞蛋液、姜末、白胡椒粉、食鹽、味精、料酒攪拌均勻，攪拌均勻之后，依次倒入挖好的香橙碗中，并蓋上橙蓋，放進蒸鍋中，蒸至半個小時即可出鍋。味道鮮美，而且甜橙味道會隨著加熱滲入到肉中，食用口感絕佳。

3.蒸蟹

將準備好的雄蟹用清水沖洗干凈，一定要將螃蟹的殼清洗干凈，以免食用過程中出現(xiàn)問題。之后再蒸鍋底部加入水，放上蒸屜，將螃蟹放在蒸屜上，如果是活著的螃蟹一定要蓋好鍋蓋，以免螃蟹亂爬，之后開大火蒸十分鐘至十五分鐘左右，等到螃蟹殼變成紅色之后，即可出鍋，晾涼后即可食用，這樣食用蟹膏口感最純正。

4.蟹膏豆腐

將準備好的螃蟹洗凈后掀開蟹蓋，挖出蟹膏至小碗中備用。備好的豆腐切成小塊，鍋中放入清水，加入鹽之后將豆腐放在水中煮至漂浮起來。蔥姜蒜末放入燒開的油鍋之中，炒出香味，將豆腐放在鍋中煎至兩面微黃，加鹽后撈出備用。將準備好的蟹膏碗放入鍋中，隔水將碗中的蟹膏蒸熟，蒸熟之后將蟹膏均勻的倒在煎至好的豆腐上，即可裝盤上桌。

蟹膏的營養(yǎng)價值

雄蟹殼中白色黏黏的就是蟹膏，由于蟹膏是雄蟹發(fā)育的重要標志，所以它的構成主要是它的副性腺及其分泌物，這種分泌物在雄蟹成長過程中得到很好的發(fā)展，而且富含豐富的蛋白質(zhì)與脂肪、磷脂、維生素等多種元素，而且農(nóng)歷十月份是食用雄蟹最好的時間，這個時候雄蟹的蟹膏是最肥的時候，所以口感也是最好。而且蟹膏中含有很多的微量元素，這些微量元素對于人體有很好的滋補作用，而且蟹黃與蟹膏也被譽為“軟黃金”。

蟹膏的適宜人群

1.因為蟹膏含有豐富的蛋白質(zhì)與脂肪，所以一般人群都可以食用蟹膏，但是需要注意的一點是，蟹膏的膽固醇含量跟雞蛋相當，所以不能食用雞蛋的人群也應該注意不要食用蟹膏，高血脂、高血壓的人群也要慎重的食用蟹膏。

2.因為蟹膏生性寒涼，所以烹飪的時候可以加入蔥姜蒜祛除寒涼。

3.食用蟹膏之后，可以適當?shù)氖褂酶缓S生素C的食品，因為維生素C可以有效的提高自身的排毒作用，將攝入的膽固醇與脂肪有效的代謝出去。

4.人體膽固醇一天的攝入量不應該超過300-400毫克，而一直雄蟹的蟹膏就相當于人體一天最多攝取膽固醇的含量，所以正常情況下，每人每天不應食用過多的螃蟹，以免膽固醇攝入過多，對自身產(chǎn)生嚴重影響。

5.吃螃蟹的時候應該減少肉類的食用，因為肉類含有很高的脂肪，兩者同時食用會造成營養(yǎng)過度的吸收。

孕婦可以吃蟹膏嗎

1.孕婦在懷孕期間需要很多的營養(yǎng)，而蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)與脂肪，所以孕婦在懷孕期間可以適當?shù)氖秤眯犯啵鞘秤脩撨m量，不能暴飲暴食，以免對身體不利。

2.如果孕婦懷孕期間血脂、血壓偏高，那么就要慎重的食用蟹膏，以免造成身體脂肪含量過高從而導致嬰兒身體同樣脂肪過剩。

3.如果孕婦對雞蛋中膽固醇有影響，那么同樣不應該食用蟹膏，因為兩者的膽固醇含量相當。

蟹膏和蟹黃的區(qū)別

1.蟹膏是雄蟹的產(chǎn)生的，而蟹黃是雌蟹所產(chǎn)生的。

2.蟹黃的體積過大，而且蟹黃的顏色是橙黃色。蟹膏因為是雄蟹過冬脂肪，所以顏色是白色粘稠狀。

3.蟹黃是蟹卵與器官的混合物，而蟹膏則是性器官與精液的混合物。

4.蟹黃的口感很像雞蛋黃，但是比雞蛋黃更加鮮香。而蟹膏則口感粘稠，而且入口之后鮮味才會慢慢顯現(xiàn)。

蟹黃和蟹膏哪個好吃

因為蟹黃和蟹膏分別是雌蟹與雄蟹的產(chǎn)物，所以他們之間的組成與營養(yǎng)成分有很大的區(qū)別，而且蟹黃與蟹膏的口味并不相同，蟹黃食用有顆粒感，而且越吃越覺得味道鮮美，跟雞蛋黃相似，但是比雞蛋黃更加鮮美。而蟹膏口感相對粘稠，煮熟后口感更加細膩，與蟹黃不盡相同，所以兩則可謂是各有特色，如果選擇的話，還是要根據(jù)食客自己的意愿進行選擇，而且雌蟹是農(nóng)歷九月最肥，雄蟹是農(nóng)歷十月最肥，可以兩者都試一試。

螃蟹很多人都是喜愛的，因為味道鮮美，更重要的是它富含豐富的蛋白質(zhì)與脂肪、磷脂、維生素等多種營養(yǎng)元素，滿足了人體的需要。但是性寒，脾胃不好的人需要少量食用。

蒸完螃蟹怎么吃

先將螃蟹的臍掰下來。

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2

用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。放涼后肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最后吃。

3

再將蟹殼揭下來。

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4

往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。

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5

在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。

6

用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。

7

用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半。

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8

將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。 

9

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當工具。

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10

用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至于蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開。

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螃蟹的正確吃法 螃蟹怎么吃小竅門

1、螃蟹蒸熟后，用剪刀把將捆綁螃蟹身上的繩子剪斷，拆掉。

2、用剪刀把螃蟹的大爪子統(tǒng)統(tǒng)剪斷。

3、剪完之后，我們把螃蟹肚子上蟹蓋拔掉。

4、還有就是蟹殼掰開。

5、蟹殼中會有很多蟹膏，這時，我們就可以用小勺子刮著這些蟹膏吃（營養(yǎng)非常豐富喲）。

6、掰開蟹殼的另一半，我們會發(fā)現(xiàn)也有蟹膏的。注意：兩邊白色的是蟹肺，不能吃，要去除掉喲。

7、蟹肺清理干凈后，我們把這一半的部分再掰成兩半。

8、掰完后，我們把蟹腳部位用剪刀剪一下，我們就可以輕松把蟹腳部分中的肉拿出來吃啦。

9、吃完了螃蟹身子，我們該吃蟹腳了。

10、我們拿起一個蟹腳，用剪刀把蟹腳分成大概三段即可。

11、剪完之后，我們可以拿出最小的一段戳其中一段中的肉，一頂蟹肉就出來了，很輕松。

怎么吃螃蟹正確吃法

剪掉大閘蟹的八只腳，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開。將蟹肚臍部分的小蓋去掉，順勢揭開蟹蓋，將蟹蓋和蟹身分離。用小勺把中間的蟹胃部分舀出，將外面包裹著的蟹黃吃干凈。將蟹身多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。用勺柄將蟹身中間呈六角形的片狀物挑出，丟棄。用小勺舀醋淋在蟹身上，食用蟹身的蟹黃、蟹膏。

1、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開。

2、將蟹肚臍部分的小蓋去掉，順勢揭開蟹蓋，將蟹蓋和蟹身分離。

3、用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吃干凈。注意不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。

4、將蟹身多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

6、用小勺舀醋淋在蟹身上，食用蟹身的蟹黃、蟹膏。

7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

8、剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出即可?；蛴眉舻栋研吠燃舫扇兀扔眯纺_尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

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