魚子怎么吃

魚子中富含的一些微量元素對人體可以說是十分重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的，經(jīng)常食用益處多多，味道鮮美也很適合小朋友吃。但也要適量，那么魚子怎么吃才能更加發(fā)揮其功效呢，下面一起來看看。

魚子是什么

魚子也叫魚籽，是用魚卵做成的腌制品或著干制品。市面上我們常能見到不同叫法的魚子制品，這都是根據(jù)制成魚籽的不同魚類的魚卵而形成的不同叫法，比如說市面上比較常見的紅魚籽就是由馬大哈魚類加工而成，鱘鰉魚的魚卵制成的魚籽被稱為墨魚籽。魚籽的營養(yǎng)價(jià)值非常之高，其不僅還有豐富的蛋白質(zhì)，還含有提供人體熱量的脂肪。而魚籽的做法更是多種多樣，口味也不盡相同。

魚子的營養(yǎng)價(jià)值

魚子有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它含有球蛋白、卵清蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，味道也是十分鮮美。同時(shí)，魚子也是一種營養(yǎng)豐富的食品，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，這些元素都是人體重要的營養(yǎng)補(bǔ)充劑，其富有的膽固醇則是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長劑。還有含量豐富的磷酸鹽和石灰質(zhì)，對于大腦和骨髓的發(fā)展都有好處。另外，魚籽中的維生素含量也十分豐富的，例如可以防止眼疾的維生素A，可防治腳氣和發(fā)育不良的維生素B，還有可防治佝僂病維生素D。根據(jù)食品分析，每100克魚卵中，含水分63.85～85.29克，脂肪0.63～4.19克，粗蛋白質(zhì)12.08～33.01克，粗灰分1.24～2.06克。而且魚子中富含的一些微量元素對人體可以說是十分重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的，經(jīng)常食用益處多多，味道鮮美也很適合小朋友吃。有些地方有小朋友吃魚籽會(huì)不識(shí)數(shù)會(huì)變笨的說法，這也是沒有科學(xué)依據(jù)的。相反，因?yàn)轸~子中含有多種維生素，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)，還能烏發(fā)健腦，煥發(fā)青春。

魚子怎么保存

若說味道，那肯定時(shí)新鮮魚子會(huì)比較好吃，但是因?yàn)轸~子營養(yǎng)價(jià)值太高，不宜多吃，大部分魚子還是需要好好保存，以免變質(zhì)。一般來說，魚子主要有曬干或者冷藏兩種保存方法。

曬干保存法主要是將新鮮魚子曬干后放在通風(fēng)的地方保存。這樣的方法魚籽不但不會(huì)壞，而且味道依舊鮮美。

而冷藏保存法就是用保鮮膜將魚子包好放到冰箱冷藏就可以了，要是魚子太多吃不了，還可以選擇冷凍，等到想吃的時(shí)候再拿出來就可以了，不過需要注意的時(shí)，這樣的保存方法時(shí)間不能過長，以免魚子變質(zhì)。

除了中餐中有魚籽這種食材，在西餐中，利用魚子制成的魚子醬更是一種深受歡迎的昂貴美食。于中國人喜愛吃的魚子不同，西方人愛吃的魚子醬主要是來自于鱘魚。既保存魚子的鮮美和營養(yǎng)價(jià)值，還賦予了魚子更豐富的口感，不過這樣的魚子醬價(jià)格也是較為昂貴。

魚子的適宜人群

正常來說，一般人群均能食用魚子，因?yàn)樗鼱I養(yǎng)豐富，它所含有的球蛋白、卵清蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，以及大量的鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、維生素、核黃素等都是我們?nèi)梭w重要的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。對于小朋友來說，魚子是上好的補(bǔ)品，吃了能夠促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)。而且還能提高孩子記憶力，學(xué)習(xí)起來更加輕松。同時(shí)對于身體比較虛弱，抵抗力較差的人群來說，魚籽具有增強(qiáng)體質(zhì)的作用，是一種不錯(cuò)的食物。

但需要注意的是，因魚子富含膽固醇，老人還是要盡可能少吃。

魚子吃多了會(huì)怎么樣

魚子營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)和嘌呤，因此時(shí)不能過量食用了。一旦過多食用，就會(huì)導(dǎo)致嘌呤堆積在關(guān)節(jié)處，不僅無法被利用，甚至?xí)痼w內(nèi)血尿酸增多，引起痛風(fēng)。因此痛風(fēng)患者食用魚子需要極其注意。

同時(shí)，因?yàn)轸~子含有豐富的膽固醇和脂肪，一旦過量食用，大量的膽固醇和油脂就會(huì)被攝入體內(nèi)，造成血液中的膽固醇含量升高，最終出現(xiàn)高膽固醇或高血脂的現(xiàn)象。

另外，如果時(shí)魚子醬因?yàn)閷儆陔缰剖称?，含有較多的鹽分以及礦物質(zhì)含量，所以如果大量食用會(huì)增加大量的鈉離子，導(dǎo)致體內(nèi)血壓升高，最終出現(xiàn)高血壓的癥狀。

魚子的食用禁忌

正常來說，魚子是適合絕大多數(shù)人食用的，經(jīng)常食用益處多多，味道鮮美也很適合小朋友吃。而有些地方有小朋友吃魚籽會(huì)不識(shí)數(shù)會(huì)變笨的說法，這是也是沒有科學(xué)依據(jù)的。相反，因?yàn)轸~子中含有多種維生素，還能促進(jìn)小朋友生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)。

但是需要注意的是，因?yàn)轸~子有很高的膽固醇含量，老年人確實(shí)是要少吃，而且有高血壓心臟病，腫瘤患者，或者長的比較胖膽固醇比較高的人要少吃。

另外，在吃魚子時(shí)，一定要保證魚子煮熟了，魚子雖然很小，沒有熟透的魚子吃了可能會(huì)造成消化不良，造成拉肚子。同時(shí)，魚籽一次也不可多吃，過量食用會(huì)對腸胃造成傷害。

對于價(jià)格昂貴的魚子醬，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)、嘌呤等營養(yǎng)元素含量太高，哪怕是成年人也不能大量食用魚子醬，以免出現(xiàn)尿酸鹽結(jié)晶，造成晶體性關(guān)節(jié)炎等癥狀，一天小于50克的量就足夠了。

還有一點(diǎn)需要特別注意，并不是所有魚類的魚籽都是可以吃的，像是河豚的魚籽或者鯰魚子也有毒如果食用了可能會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等癥狀。就會(huì)引發(fā)中毒現(xiàn)象。而且也要避免吃污染區(qū)域的魚子?？茖W(xué)顯示，魚頭和魚籽部位的農(nóng)藥殘留量要高于魚肉的5-10倍，所以在購買魚籽時(shí)要選則健康無污染地區(qū)產(chǎn)出的，避免農(nóng)藥殘留。而且魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)較高，無論吃什么都還是要適量。

魚子什么時(shí)候吃最好

春季氣溫轉(zhuǎn)暖，這時(shí)候眾多魚類紛紛產(chǎn)卵，這時(shí)候魚子比較新鮮，是吃魚子的好時(shí)機(jī)。

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