扁豆怎么吃(扁豆的做法)

扁豆怎么吃

社會發(fā)展的很快，人們的生活水平也隨著發(fā)展的越來越高了，人們也對自己的健康越來越看重了。不管是吃什么都學(xué)會了講究，講究是好事讓我們學(xué)會怎么吃、如何吃、如何吃得更好、如何吃得更有營養(yǎng)價(jià)值、如何吃的讓我們更加受益，扁豆想必大家都不陌生吧，扁豆的吃法有很多種，它可以做各種湯而且對我們的健康都有好處。扁豆的營養(yǎng)成分很多，就目前而言吃扁豆的人也越來越多了，人們都很在意自己的健康，扁豆到底營養(yǎng)價(jià)值如何、到底能夠怎么吃、到底適合那些人群吃，今天就來了解一下吧。

扁豆怎么吃

扁豆的吃法有很多種，可以單獨(dú)炒扁豆，也可以和肉一起炒，看個(gè)人的喜好，每個(gè)人的口味愛好都有所不同，喜歡做飯的人群可以多多嘗試幾種做法，讓自己更加的懂生活，在吃方面更懂得營養(yǎng)搭配。

扁豆的營養(yǎng)價(jià)值

1、可以治療暑濕以及吐瀉等癥狀。什么是暑濕呢，暑濕就是指中暑中帶著嚴(yán)重的濕氣，這種病癥主要發(fā)生的季節(jié)是夏天，在南方那邊還是比較多見一些。中暑的話一般發(fā)生的速度比較快，人們難以反應(yīng)快來，發(fā)生中暑的話一般在剛中暑的時(shí)候身體發(fā)熱，經(jīng)常會出汗，感覺口干舌燥等等癥狀，對于中暑這種情況常吃一些扁豆是可以緩解中暑的病癥，可以緩解體內(nèi)發(fā)熱以及濕氣還可以緩解嘔吐、腹瀉等等癥狀。

2、治療脾虛嘔逆。脾虛嘔逆是一種疾病，很多人也都不太聽說過這種疾病吧，這種疾病的主要癥狀表現(xiàn)為燒心、腸胃中感覺有悶脹的感覺活著是有嘈雜、經(jīng)常反酸、噯氣，惡心嘔吐，食欲變得越來越差，會引起人消瘦，營養(yǎng)吸收趕不上，排便的話也有困難，經(jīng)常會引起腹瀉等等。如果經(jīng)常吃扁豆的話這種癥狀還是可以減輕或者緩解的，所以在此建議大家有這種疾病的人群還是應(yīng)該多吃一些扁豆，讓自己的健康恢復(fù)的更快一步。

3、緩解食欲不振久泄等癥狀。經(jīng)常吃扁豆的話還有一個(gè)好處就是可以緩解人們食欲不振的癥狀，同時(shí)對于久泄不止、不想飲食、胃口差、身體因?yàn)槲缚诓疃莸劝Y狀都能能夠起到良好的緩解作用。

4、水停消渴。對于渴欲飲水，小便經(jīng)常不利的患者，經(jīng)常吃扁豆的話也是可以起到良好的改善作用的，在此建議大家多吃一些扁豆不僅僅對身體好還可以緩解很多病癥。

5、改善赤白帶下。赤白帶下指的是婦女的白帶指婦女白帶，白帶的顏色赤白互相夾雜著、聞起來比較臭。經(jīng)常吃扁豆的話可以起到健脾清熱的鮮果，同時(shí)還可以緩解這種赤白帶下的癥狀。身為女性的你們一定要多吃一些扁豆，這樣不僅可以對身體健康有幫助，同時(shí)對婦女的赤白帶下也有一定的緩解效果，對婦女來說吃扁豆是很不錯(cuò)的選擇。

6、緩解小兒消化不良等癥狀。扁豆有健脾的作用，也能夠消暑清熱，解毒消腫，兒童經(jīng)常吃扁豆的話能夠改善孩子們的消化不良等癥狀，所以說小孩子如若出現(xiàn)消化不良等情況的話建議多吃一些扁豆能夠改善這種癥狀，讓兒童好好吃飯，以后健康的長大。

扁豆的適宜人群

一般來說任何人群都是可以吃扁豆的，尤其是對于一些脾胃虛弱、食欲不振飲食減少的人群以及久泄、兒童消化不良等等癥狀的人群。另外都還適宜于夏季發(fā)生中暑、夏季濕熱感冒、急性胃腸炎、惡心嘔吐、心情煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、食欲不振飲食減少、癌癥病人等等這些人群食用。這些人群都可以多吃一些扁豆，不但對身體好而且還可以減緩自身的病癥。

孕婦可以吃扁豆嗎

孕婦是可以吃扁豆的，扁豆有抗癌的作用，所以說孕婦是可以吃的。孕婦在懷寶寶的時(shí)候最關(guān)鍵的是要把自己的身體調(diào)養(yǎng)好，要讓自己補(bǔ)充各種所需的營養(yǎng)，所以孕婦是可以吃扁豆的，讓寶寶健康成長。

扁豆上面有斑點(diǎn)還能吃嗎

扁豆如果有斑點(diǎn)的話是不能吃的，一般來說如果扁豆在冰箱里邊存放的時(shí)間久了然后從冰箱里邊取出來的話扁豆上邊會有斑點(diǎn)，我們把這種斑點(diǎn)叫做銹斑，如果扁豆上一旦有銹斑的話是一定不能吃的，這種有了銹斑的扁豆都是里邊已經(jīng)開始滋生了大量的細(xì)菌及有毒有害的物質(zhì)，很大一部分的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)流失于外邊，如果吃的話會很容易引起腸胃的不舒適，經(jīng)常吃的話會危害人們的身體健康，所以對這種有銹斑的千萬不要吃，以免傷害自己的身體，賠了夫人又折兵。

吃扁豆會不會中毒

如果吃的扁豆沒有烹飪熟透的話吃了是會中毒的，扁豆中含有有毒的物質(zhì)，這種有毒物質(zhì)就是紅細(xì)胞凝集素和皂素等等，一般來說扁豆長得越老的話，里邊的這種有毒物質(zhì)就會越多，如果在高溫的環(huán)境下這種有毒物質(zhì)就會被破壞會消失，所以我們吃扁豆的時(shí)候一定要吃熟透的扁豆，但是，如果在烹飪扁豆的過程中并沒有把扁豆烹飪書熟透的話，扁豆里邊的有毒物質(zhì)就一直存在，人體吸收收對人體健康危害很大，對人體的腸道里邊會產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用，并且這種有毒物質(zhì)可以溶解紅細(xì)胞一起出血性炎癥。

扁豆什么時(shí)候吃最好

秋天吃扁豆最好了。因?yàn)榍锾焓潜舛钩墒斓臅r(shí)節(jié)，我們在秋天吃遍都是最好的時(shí)節(jié)。但是如今的社會發(fā)展速度如此之快一年四季都可以吃到扁豆，我們時(shí)不時(shí)都可以吃一些，保持之極的膳食平衡。

扁豆食用禁忌

1、有過敏史的對邊都過敏的人群不能吃扁豆。扁豆也可能成為一種過敏原，如果你是對邊都過敏的人群，那么吃扁豆的話一定要禁止吃，因?yàn)閷Ρ舛惯^敏的人吃了扁豆的話會引起皮膚發(fā)生紅腫、腸胃不適等癥狀，所以在吃建議有過敏反應(yīng)的這些人群一定得記住千萬不要吃扁豆。

2、扁豆不適宜那些胃寒的人群吃，因?yàn)楸舛贡旧碛邢睢⒒鉂駳?、健脾等等的作用，所以說如果胃寒的人群一定要謹(jǐn)記不要吃扁豆，以免讓自己的身體健康有損害。

3、扁豆一定要吃熟透了的，所以烹飪扁豆的時(shí)候時(shí)間不宜太短。

4、每次吃扁豆的時(shí)候都不應(yīng)該吃它多的扁豆，吃扁豆吃得太多的話非常容易引起腹瀉腹脹等癥狀，所以一定要適量的吃。

扁豆的做法

扁豆角的做法如下：
>1、食材：扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大蔥10克。調(diào)味料：食用油10克，豆瓣醬3克，生抽2克，雞精2克。<br2、扁豆去筋，洗凈。<br3、蒜切片，姜切片，大蔥切片。<br4、熱鍋倒油，油溫5成熱時(shí)，下豆瓣醬、蔥、姜、蒜，炒香，倒入扁豆，翻炒均勻，加入150毫升清水、生抽，煮10分鐘，收汁后調(diào)入雞精。<br5、炒勻即可。

大扁豆怎么吃最有營養(yǎng)

（一）扁豆的吃法
烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。因?yàn)榘妆舛怪杏幸环N凝血物質(zhì)及溶血性皂素，如生食或炒不適吃，在食后3——4小時(shí)部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。
成熟豆?？梢灾笫郴蛑谱鞒啥股仇W。
白扁豆50-80克，炒至半透，與粳米100克同煮粥，用少量食鹽調(diào)味食用。有健脾消食，清暑止瀉作用，適用于脾胃虛弱，飲食不振，惡心
嘔逆，慢性泄瀉或便糖，暑濕瀉痢，夏季煩渴等癥。若加入人參6克則效果更佳。
扁豆淮山粥：扁豆、淮山、粳米各100克，同煮粥食用。有健脾、強(qiáng)胃、止瀉作用，適用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏稀，小兒消化不良等
癥。
（二）扁豆要炒熟
扁豆又稱為四季豆、刀豆、豆角、蕓豆等，是常見的農(nóng)家蔬菜。但扁豆中毒的事也比較多見。
扁豆的豆莢中含有皂素，尤其是豆莢的兩端含量更多，皂素對消化道有強(qiáng)烈的刺激作用，還可以引起消化道出血性炎癥。另外，豆粒中含有學(xué)細(xì)胞凝聚素，具有紅細(xì)胞凝聚作用，會引起溶血。在進(jìn)食了沒有熟透的扁豆后，不久就會出現(xiàn)腹痛、胃部燒灼感、腹脹、惡心嘔吐、水一樣的大便，少數(shù)中毒者還會出現(xiàn)嘔吐物帶血、頭暈頭痛、四肢麻木、胸悶心慌等情況。嚴(yán)重的還可能累及腎臟。
扁豆中毒是很容易預(yù)防的。由于扁豆在加熱后皂素會迅速被破壞，因此我們只要：
在烹飪前加工掐尖后，最好將扁豆放在水中浸泡15分鐘。
無論是熱炒還是涼伴，都得充分加熱，到菜豆失去原有生綠色和生豆味。
當(dāng)吃了扁豆后出現(xiàn)上述癥狀時(shí)，可立即服用催吐藥物，或刺激舌根、咽部進(jìn)行人工催吐，吐后服用50克藥用炭。
當(dāng)出現(xiàn)上述比較嚴(yán)重的癥狀時(shí)，應(yīng)立即去醫(yī)院就診
.
（三）扁豆養(yǎng)生食療
扁豆茯苓散：炒扁豆30g，茯苓15g。研為細(xì)末。每次3g，加紅糖適量，用沸水沖調(diào)服。
本方以扁豆健脾除濕，茯苓補(bǔ)脾而能利尿消腫。用于脾虛水腫。
煮扁豆：扁豆子60g（或嫩扁豆莢果120g），以食油、食鹽煸炒后，加水煮熟食。每日2次，連食1周。
此方取扁豆健脾除濕以止帶。用于婦女脾虛帶下，色白。

小扁豆的做法

1、炒扁豆原料
炒扁豆首先要準(zhǔn)備好原料，非常的關(guān)鍵，原料的選擇是有一定講究的，扁豆要選擇新鮮的，大概在半斤左右，再準(zhǔn)備一些醬油，醋和糖。扁豆如果不選擇新鮮的，那么做出來的菜肴不僅味道差，而且營養(yǎng)也得不到保證。如果扁豆出現(xiàn)了變質(zhì)的話，那么是對健康會造成影響的，所以我們炒扁豆所選擇的扁豆，一定要是新鮮優(yōu)質(zhì)的，這樣的話才能夠吃的更加的放心。
2、炒扁豆做法
炒扁豆的做法其實(shí)并不是非常的復(fù)雜，只要掌握好每一個(gè)步驟即可。首先在鍋中放入一些食用油，把鍋燒熱以后，將扁豆放進(jìn)去，當(dāng)然扁豆肯定是經(jīng)過處理的才行要把它清洗干凈，如果清洗的不干凈，那么可能會攜帶一些細(xì)菌，所以我們要把它清洗干凈，然后放到油鍋中炒熱，再加入醬油和醋以及適量的食用鹽和糖，翻炒大概5分鐘以后，就可以裝入盤中上桌享用了。
3、炒扁豆的特色
炒扁豆做好了以后，是非?？煽诘囊坏烂牢恫穗?，雖然看起來好像非常的普通，味道也比較清淡，但是細(xì)細(xì)品嘗的話還是非常有滋味的，其中富含的一些營養(yǎng)成分也非常的均衡。通過吃炒扁豆這道菜肴，可以讓我們的脾胃得到一定的養(yǎng)護(hù)，尤其是那些脾胃較為虛寒的人，非常適合吃這道小菜。經(jīng)常吃炒扁豆，還可以有效的改善便秘的情況，并且能夠讓自己的體質(zhì)得到提升。

小扁豆的最佳吃法

紅扁豆的最佳吃法是紅燒，豆子燒軟爛會非常入味，具體做法如下：

用料：紅扁豆500克、大蒜15克、花椒幾顆、豆瓣醬1勺、辣椒醬2勺、生抽適量。

步驟：

1、這個(gè)學(xué)名紅扁豆，本地稱呼蛾眉豆。500克扁豆摘去兩頭，將豆子兩側(cè)的筋撕去。

2、清洗干凈冷水下鍋，水剛好沒過豆子即可。

3、水開后，大概煮4分鐘左右，待到扁豆顏色變淺，撈出。

4、將煮過扁豆水分濾干，大蒜切片，小米辣，韭菜（家中缺小蔥，用韭菜代替）。

5、炒鍋放油，放入蒜片，花椒，1勺豆瓣醬，2勺香辣椒醬，炒出香味。

6、倒入扁豆，炒開，大約2分鐘。

7、放入切好的小米辣與韭菜，炒勻出鍋。

8、裝盤，一頓吃完。

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