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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      油麥菜怎么吃(油麥菜怎么炒才好吃)
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-19 11:58:18
        
      

        
      
           
      油麥菜怎么吃
      味苦
      ，性寒；入心
      、脾
      、胃三經(jīng)
      。
      功效清熱
      ，涼血
      ，解毒
      。治痢疾
      ，黃疸
      ，血淋，痔瘺
      ，疔腫
      ，蛇咬。油麥菜具有降低膽固醇
      、治療神經(jīng)衰弱
      、清燥潤肺、化痰止咳等功效
        ，是一種低熱量
        、高營養(yǎng)的蔬菜。
      禁忌人群胃炎
        、泌尿系統(tǒng)疾病
        、性質(zhì)寒涼、尿頻
        、胃寒的人慎食
        。
      適宜人群一般人群均可食用。
      油麥菜
      ，又名莜麥菜
      、苦菜
      、牛俐生菜
      ，富含維生素，而且口感也很好
      。是一種口感也很好
      ，是很受大眾歡迎的一種蔬菜。油麥菜質(zhì)地脆嫩
      、口感鮮嫩
      ，蛋白質(zhì)含量比生菜和萵苣還高，有降低膽固醇、清燥潤肺
      、治療神經(jīng)衰弱
      、促進(jìn)血液循環(huán)的功效，那么除此之外
      ，油麥菜還有哪些我們?nèi)翰恢赖拿孛苣?今天就讓我們一起來了解一下吧
      。
      油麥菜怎么吃
      1、麻醬油麥菜
      油麥菜用清水沖洗凈
      ，再放入淡鹽水中浸泡5分鐘
      ，清洗干凈，切成寸段并用冷開水過一遍水
      。再將白芝麻小火煸熟
      ，盛出備用。接著適量花生醬入鍋
      ，加入花生油
      、鹽和白糖。將準(zhǔn)備好的芝麻下鍋攪拌均勻
        ，麻醬則制作好了
        。最后將麻醬澆在油麥菜上，稍稍攪拌一下
        ，麻醬油麥菜就大功告成
        。香脆可口的油麥菜搭配醇厚香濃的麻醬，是一道很開胃的美食
        。
      2
        、清炒油麥菜
      先將油麥菜洗干凈切成適當(dāng)長度的小段，入鍋之前先加入油和蔥花爆香
        ，然后下入油麥菜至色澤鮮亮
        ，注意時間不要太久，最后撒入適量的鹽和味精即可出鍋
        。這種做法簡單健康
        ，有利尿消石的功效。
      3
        、蒜蓉油麥菜
      將買回來的油麥菜在清水里泡一會
        ，然后洗干凈切端。倒入油
        ，加一些花椒
        、蒜末爆香，接著放入油麥菜
        ，快速翻炒幾下
        ，炒到油麥菜差不多快熟了將剩余的蒜蓉全部加入
        ，放入鹽和味精即完成了。
      4
        、豆豉鯪魚油麥菜
      同樣
        ，將油麥菜洗干凈再切成小段。將豆豉鯪魚罐頭里的魚塊切成小塊
        ，再將蔥
      、蒜切碎，鍋中倒入油
      ，油熱后加入碎蔥蒜末
      ，待散發(fā)出香味后，倒入油麥菜和切好的豆豉鯪魚
      。接著迅速翻炒均勻
      ，由于豆豉鯪魚本身較咸，不用放鹽
      ，加一點白糖就好了
      。最后用少許水淀粉勾芡即可以出鍋。毫無疑問
      ，這種油麥菜的做法是最下飯的
      。
      油麥菜的營養(yǎng)價值
      1、促進(jìn)血液循環(huán)
      油麥菜含有甘露醇等很多有效成分
      ，有利尿消石
      ，促進(jìn)血液循環(huán)的功效。
      2
      、助眠功效
      油麥菜的莖葉中含有萵苣素
      ，雖然味道微苦，但具有鎮(zhèn)痛催眠
      、降低膽固醇
      、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。將油麥菜榨成汁
      ，睡前飲用
      ，對提高睡眠質(zhì)量很有用。
      3
      、減肥功效
      油麥菜含有大量的維生素
      ，其中所含的膳食纖維和維生素C，有消除人身上多余脂肪的作用
        ，因此油麥菜又被稱為“減肥生菜”
        。特別是清炒油麥菜很適合用來當(dāng)減肥餐
        。
      4
        、降低膽固醇
      研究發(fā)現(xiàn)油麥菜含有胡蘿卜素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素
        ，對降低膽固醇具有一定的功效
        。
      5、潤腸通便
      油麥菜是一種有助于消化的蔬菜
        ，潤腸通便
        ，美容養(yǎng)顏。
      6
      、促進(jìn)食欲
      油麥菜清香可口
      ，平時吃飯的時候來一碟，可以有效增加人的食欲
      。
      7
      、提高免疫力
      本來多吃蔬菜就對身體有很大的益處，而油麥菜在提高人免疫力方面功效突出
      。
      油麥菜的適宜人群
      其實油麥菜適合一般人食用
      ，只不過女孩子可以多吃，因為油麥菜能夠潤腸通便
      ，可起到減肥
      、美容等作用。其次
      ，痰多且粘稠
      ，有經(jīng)常咳嗽的人群很適合食用油麥菜
      。而且油麥菜能促進(jìn)血液循環(huán)
      ，且能降低膽固醇，對于那些出現(xiàn)了頭暈
      、乏力
      、易倦、耳鳴
      、眼花
      ，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促
      、骨質(zhì)疏松
      、心悸癥狀的人群食用效果會更好。盡管油麥菜的食用人群很廣
      ，但不是所有人都適合吃油麥菜
      ，建議胃炎、泌尿系統(tǒng)疾病
      、性質(zhì)寒涼
      、尿頻
      、胃寒的人慎食。
      孕婦能吃油麥菜嗎
      一般來說
      ，孕婦是能吃油麥菜的
      ，特別是對于腸胃功能較弱的孕婦來說，食用富含膳食纖維
      ，能潤腸通便的油麥菜有助于預(yù)防便秘
      ，同時還能適當(dāng)補(bǔ)充鈣質(zhì)，對孕婦和胎兒都有好處
      。但因為油麥菜性涼
      ，因此不能多吃，尤其是尿頻
      、胃寒的孕婦
      。
      孕婦在懷孕早期會出現(xiàn)食欲不振、惡心
      、嘔吐等不良癥狀癥狀
      ，多吃一些蔬菜可以補(bǔ)充身體所必須的維生素含量。但要適當(dāng)食用一些對人體有營養(yǎng)的物質(zhì)
      ，這樣對胎兒的健康成長才有助益
      。
      油麥菜可以生吃嗎
      油麥菜當(dāng)然能生吃，但生吃前一定要將油麥菜洗干凈
      ，最好用淡鹽水泡個十幾分鐘
      。還有，生吃油麥菜可能味道會微苦
      ，這時可以搭配麻醬或者豆瓣醬食用
      ，口感會好很多。
      油麥菜的食用禁忌
      1
      、油麥菜不可炒太熟
      油麥菜適合生吃
      ，在烹飪的時候要注意時間，不可炒太熟
      ，一般半熟是最適合的
      。
      2、不宜食用人群
      其實一般人均可食用油麥菜
      ，尤其是有頭暈
      、乏力、易倦
      、耳鳴
      、眼花體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松
      、心悸等癥狀的人食用之后效果更佳
      。但是胃炎
      、泌尿系統(tǒng)疾病、性質(zhì)寒涼
      、尿頻、胃寒的人建議不要食用
      ，否則會加重病情
      。
      3、炒油麥菜時醬油等調(diào)味料不能放得太多
      油麥菜本來就適合做得清淡一點
      ，這樣不僅味道更加清甜可口
      ，而且也能充分發(fā)揮油麥菜的營養(yǎng)物質(zhì)。
      4
      、適量食用
      雖然油麥菜營養(yǎng)價值很高
      ，味道可口，能夠促進(jìn)食欲
      ，但是油麥菜不能多吃
      ，每餐食用約80克為宜。
      5
      、不能和南瓜同食
      油麥菜本來有潤腸通便的功效
      ，但是如果和南瓜一起食用的話，容易造成腹瀉和胃脹
      ，不利于胃部的健康
      ，因此還是不要將油麥菜和南瓜一起食用。
      6
      、不要和胡蘿卜同吃
      胡蘿卜本來就適合單吃
      ，如果和其他食物搭配食用的話，容易造成維生素C的流失
      。如果油麥菜和胡蘿卜搭著吃的話
      ，就不只是營養(yǎng)物質(zhì)流失這么簡單了，甚至?xí)ξ覀兊纳眢w器官造成損害
      ，因此千萬不要將油麥菜和胡蘿卜同食
      。
      7、不要和豆腐同食
      本來油麥菜有助眠功效
      ，但搭配豆腐食用以后這種助眠功效會喪失
      ，甚至是容易導(dǎo)致失眠。
      油麥菜怎么炒才好吃
      用  料  
      

      
油麥菜    1把    
      
大蒜    4～5瓣    
      
油    一勺    
      
鹽    1勺    
      
花  椒    一小把    
      
干辣椒    3～4個    
      
炒油 麥菜的做法  
      


把蒜 切成沫
      

      
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辣椒切成 段
      ，根據(jù)自 己口味
      ，調(diào)整辣 椒的數(shù)量
      

      
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油麥菜切成段。鍋 中放油
      ，油熱了放入蒜末
      ，花椒大料
      ，然后放入油麥菜，倒鹽
      ，雞精
      ，蠔油，大火翻炒 均勻
      ，即可出鍋
      

      
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      油麥菜怎么炒著吃
      清炒油麥菜的做法：
      備用食材：油麥菜2棵
      ，大蒜5瓣，食鹽少許
      ，小米辣2個
      ，植物油少許；
      圖片
      制作過程：第一步
      ，油麥菜將其葉子撕下來
      ，用清水淘洗干凈后，將處理干凈的油麥菜放入在一個容器中
      ，加上一點食鹽
      ，同時加入沒過油麥菜的清水開始浸泡；
      第二步
      ，差不多浸泡10分鐘的時間就可以了
      ，浸泡油麥菜的過程中，大蒜準(zhǔn)備適量
      ，將其剝皮后用刀背拍碎
      ，然后再切成末，小米辣2個摘去根蒂后清洗干凈
      ；
      第三步
      ，將小米辣切成丁，待將油麥菜浸泡好之后
      ，從淡鹽水中撈出來
      ，控干其中的水分，將油麥菜切成段用
      ，準(zhǔn)備好所有的食材后便可炒菜
      ，在炒鍋中添上少許的食用油；
      第四步
        ，將事先處理好的油麥菜放入在鍋中
        ，轉(zhuǎn)至大火翻炒片刻，待油麥菜微微變軟的時候
        ，將蒜瓣放入在鍋中
        ，再次混炒均勻，根據(jù)個人的口味加上點食鹽調(diào)味；
      第五步
        ，翻炒均勻
        ，使得油麥菜入味之后，即可將小米辣放入在鍋中
        ，混炒好
        ，即可關(guān)火出鍋享用。
      總結(jié)：油麥菜中含有的營養(yǎng)元素豐富
        ，適當(dāng)吃對于補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣等都有一定的幫助
        ，油麥菜更加適合炒菜，將其搭配蒜蓉
      、蠔油亦或是豆豉經(jīng)過炒制
      ，油麥菜便會特別清脆入味
      ，口感好的沒話說
      ，這樣做好的油麥菜開胃又下飯，雖說是簡單
      ，卻口感卻不會讓人覺得平淡無奇
      ，炒油麥菜的方法其實很簡單，大家將其中的技巧掌握好了
      ，炒油麥菜便會特別好吃
      ，配菜可以根據(jù)個人的喜好選擇，只為讓油麥菜的口感更加豐富
      。
      烹飪小技巧：
      1
      、炒油麥菜下鍋焯水是不對的，否則很容易使得油麥菜變軟爛
      ，教你1點技巧
      ，便是將油麥菜放入在淡鹽水中浸泡一會，這個過程可以使得油麥菜更加翠綠
      ，而且口感還特別清脆
      ；
      2、炒油麥菜的時候
      ，需要保證大火快炒
      ，一方面能保證其口感更加鮮嫩，另一方面則是為了防止油麥菜中的營養(yǎng)過多流失
      ，炒油麥菜的時間不宜過長
      ，整個過程不超過3分鐘；
      3
      、在油麥菜炒一會后再放入蒜
        ，如果你不喜歡，可以先將蒜爆香
        ，再放入油麥菜炒
        ，小米辣是為了看上去比較美觀
        ，不喜歡可以不放。
      油麥菜做法怎么做好吃
      油麥菜洗凈切段
        。
      

      
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蒜瓣切片
        。
      

      
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鍋中倒入適量油，油熱放入蒜瓣爆香
        。
      

      


倒入油麥菜翻炒
        。
      

      
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放入適量鹽和雞精翻炒出鍋。
      

      
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清香爽口的油麥菜開吃啦
        。
      

      
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