豆腐渣怎么吃(豆渣怎么做才好吃)
綠色飲食在行動(dòng)
2023-05-19 15:46:02
豆腐渣怎么吃
性涼
、味甘
功效具有防治便秘
、降脂
、降糖
、減肥、抗癌的功效
適宜人群一般人群均可食用
，尤其適宜老年人、心腦血管疾病患者食用
豆腐加工后留下的豆腐渣往往容易被人們忽略
，其實(shí)和豆腐一樣
，不起眼的豆腐渣也有很高的營養(yǎng)價(jià)值，只要方法得當(dāng)
，豆腐渣也可以變成人間美味。而且豆腐渣其實(shí)有降低血脂
、降低血糖
、減肥瘦身
、清熱解毒
、抗癌、補(bǔ)充鈣質(zhì)等功效
，那么我們究竟如何把都豆腐渣變成人家美味呢?除了食用之外
，豆腐渣還可以用來做什么?豆腐渣又有什么食用禁忌呢?下面就讓我們來了解一下關(guān)于豆腐渣的相關(guān)知識(shí)吧，看它究竟如何變廢為寶
。
豆腐渣怎么吃
1
、炒著吃
豆腐渣可以炒著吃
，其實(shí)跟炒豆腐一樣
，在鍋里放點(diǎn)油燒開之后，再把豆腐渣放進(jìn)去
，燒至兩面金黃時(shí)，再把調(diào)料放進(jìn)去
，最后翻炒一下即可食用
。可以做蔥末豆腐渣
、豆腐渣炒蒜苗、茄汁豆腐渣
、三色豆腐渣
、鍋榻豆腐渣等食物
，這都是我們比較熟知的豆腐渣做的菜
，味道都很不錯(cuò)。
2
、做成餅吃
豆腐渣可以與我們的面點(diǎn)
、餅干相結(jié)合
。可以做成豆渣生煎包
、豆渣發(fā)糕、玉米豆渣曲奇餅
、豆渣餅
、豆渣花生饅頭等甜點(diǎn)進(jìn)行食用，完美的克服了豆渣粗糙的口感
。
豆腐渣的營養(yǎng)價(jià)值
1、潤腸通便
豆腐渣里含有豐富的食物纖維
，這些膳食纖維可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)
，它易吸水的體質(zhì)易使大便變得濕潤
，從而可以有效增加排便
，并且排便會(huì)順暢
，可以有效防治便秘、痔瘡等疾病
。
2、降脂
豆腐渣中含有的一種物質(zhì)能夠阻止人體對(duì)膽固醇的吸收
，從而降低人體體內(nèi)的膽固醇水平
，對(duì)于有高血壓的人群來說，食用豆腐渣是十分有利的
。
3、降糖
豆腐渣中含有豐富的粗蛋白質(zhì)
、不飽和脂肪酸
，從而能夠有效地延緩腸道對(duì)食物中的糖分的吸收
，糖尿病患者食用之后
，有明顯的治療效果。
4
、減肥瘦身
豆腐渣是高釬維、低脂肪
、低熱量的食物
，減肥人士在飯前食用一點(diǎn)豆腐渣，會(huì)產(chǎn)生飽腹感
，從而減少對(duì)主食的攝入，起到減肥瘦身的效果
，最重要的是
，豆腐渣營養(yǎng)豐富，食用之后不僅不會(huì)發(fā)胖
，而且還會(huì)給人體補(bǔ)充因?yàn)闇p肥而無法攝入的營養(yǎng)物質(zhì)，是健康減肥的最佳食品
。
5
、防癌抗癌
根據(jù)科學(xué)檢查
，豆腐渣里面含有很多的抗癌物質(zhì)
，人體食用之后能有效抑制癌細(xì)胞的生長繁殖和正常細(xì)胞的癌變
，特別是對(duì)于女性的乳腺癌等疾病有良好的預(yù)防作用
。
6、補(bǔ)充鈣質(zhì)
豆腐渣屬于豆制品
，營養(yǎng)物質(zhì)豐富
，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素
，對(duì)于正在生長發(fā)育的兒童和青少年來說，經(jīng)常食用豆腐渣有助于為人體補(bǔ)充鈣質(zhì)
，促進(jìn)人體的生長發(fā)育;而對(duì)于由于缺鈣而容易患骨質(zhì)疏松癥的老年人來說
，常食用豆腐渣能夠幫助吸收他們吸收鈣質(zhì)，從而防治骨質(zhì)疏松
。
7、清熱解毒
、消炎止血
豆腐渣有清熱解毒
、消炎止血的作用，可以把豆腐渣炒熱然后敷在腿上緩解膝蓋腫痛
，還可以把鮮豆腐渣直接放在長瘡的傷口處
，能夠幫助消炎治療傷口。
豆腐渣可以用來做什么
1
、做菜食用
豆腐渣用來做菜不僅美味而且營養(yǎng)價(jià)值高，可以煮食
，豆腐渣煮魚既美味又營養(yǎng)
，也可以做炒食食用，如蔥末豆腐渣
、豆腐渣炒蒜苗
、茄汁豆腐渣等菜品。因此，豆腐渣是一種做菜的好主料
。
2
、外敷
可以把豆腐渣炒熱然后敷在腿上，能夠有效緩解膝蓋腫痛;豆腐渣有清熱解毒
、消炎止血的作用
，可以把鮮豆腐渣直接放在長瘡的傷口處，能夠幫助消炎治療傷口
。
3
、內(nèi)服
我們可以把豆腐渣炒熟然后研磨成細(xì)末，沖兌紅糖水
，可以治療便秘以及大便出血等疾病
。豆腐渣還可以風(fēng)干之后配合著黃酒服下，可以治療產(chǎn)后下瀉
。
吃豆腐渣可以減肥嗎
吃豆腐渣是可以減肥的
。對(duì)于減肥的人來說，豆腐渣是一種很好的代餐食物
，擁有高纖維、低熱量
、低脂肪
。從它的豐富的纖維含量來看，它里面富含的豐富的膳食纖維進(jìn)入為例后
，容易吸水
，食用之后人體飽腹感極強(qiáng)，飯前吃一點(diǎn)有利于在飯點(diǎn)時(shí)減少對(duì)主食的攝入
，也就是減少對(duì)熱量的攝入，從而起到減肥瘦身的效果
。最重要的是
，豆腐渣營養(yǎng)豐富但是脂肪和熱量的含量很低，也就是說食用之后不僅不會(huì)發(fā)胖
，而且還會(huì)給人體補(bǔ)充因?yàn)闇p肥而無法攝入的營養(yǎng)物質(zhì)
，是健康減肥的非常好的代餐品。
但是在另一方面
，單靠飲食減肥不太明智，要想健康有效地減肥
，而且瘦下來還能保持體重不反彈的話
，還是得適量運(yùn)動(dòng)。在吃的方面盡量食用一些低脂肪低熱量和高營養(yǎng)物質(zhì)的食物
，不要暴飲暴食
，少吃油炸之類的食品，晚上少吃點(diǎn)
，多吃蔬菜水果，每天至少運(yùn)動(dòng)40分鐘以上來消耗人體的脂肪和熱量
。
豆腐渣的食用禁忌
1
、不能同食的食物
豆腐渣與蜂蜜一起食用容易產(chǎn)生腹瀉現(xiàn)象;豆腐渣菠菜一起食用會(huì)發(fā)生化學(xué)作用
，從而生成草酸鎂和草酸鈣沉積在人體里，不利于人體吸收其他的營養(yǎng)物質(zhì)
，而且還會(huì)患結(jié)石癥;豆腐渣和牛奶一起食用會(huì)互相抵扣營養(yǎng)價(jià)值;豆腐渣與竹筍同食會(huì)產(chǎn)生結(jié)石癥等等
。因此，豆腐渣不能與菠菜
、蜂蜜、牛奶
、竹筍一起食用
，否則會(huì)對(duì)人體的健康造成損害。
2
、不適宜食用的人群
豆腐渣含的嘌呤比較豐富
，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病患者食用不要食用豆腐渣，此外
，血尿酸濃度增高的的人群也不應(yīng)食用豆腐渣。除此之外
，豆腐渣有潤腸通便的作用
，脾胃虛寒者、經(jīng)常腹瀉者建議不要食用
，不然會(huì)損壞身體
。
3、適量食用
研究表明
，豆腐渣中含有的鈣質(zhì)比較豐富，若是食用豆腐渣過多的話
，體內(nèi)多余的鈣質(zhì)就會(huì)與體內(nèi)的酸性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，生成一種不易消化的物質(zhì)堆積在人體內(nèi)，從而引起結(jié)石癥狀
，非常不利于人體的健康
。
什么時(shí)候吃豆腐渣最好
其實(shí)豆腐渣在任何時(shí)候吃都是適宜的。如果是減肥瘦身者食用的話
，最好在餐前來一點(diǎn)
，可以填充肚子
，減少主食的攝入量
，起到減肥瘦身的效果
，可以經(jīng)常性地吃
，但不要為了不吃飯而一次性食用太多哦
，那樣效果反而會(huì)適得其反。另外
，其實(shí)早上喝一杯溫豆腐渣也是可以的。
豆渣怎么做才好吃
做豆?jié){剩下的豆渣也變出花樣的吃
。先來一個(gè)簡(jiǎn)單的
，豆渣雞蛋餅。首先
，需要準(zhǔn)備雞蛋2個(gè)
，豆渣大約2兩，這個(gè)豆渣熟豆渣
，如果您家里榨出的豆渣是生的
，可以先蒸熟
。蔥末
，姜末，鹽
。
把雞蛋打在一個(gè)容器里
，放入適量的鹽，加入蔥末
、姜末
，攪拌均勻
，再放入2兩豆渣
，攪拌均勻，然后
，在平底鍋里放入少量的食用油
，等油微熱時(shí)，就在鍋里倒入適量的蛋糊
，這個(gè)豆渣雞蛋餅攤的時(shí)候應(yīng)適當(dāng)?shù)暮褚恍?div id="m50uktp" class="box-center"> ，這樣一會(huì)好翻面
，煎的時(shí)候用小火煎
，不要著急翻面，等下面已經(jīng)定型
，而且呈現(xiàn)金黃色時(shí)
，再翻過來，把另一面也煎成金黃色，就可以出鍋了
。這個(gè)豆渣雞蛋餅就做好了，顏色金黃
，口感松軟
。再配上一碗豆?jié){，一頓營養(yǎng)又豐富的早餐就有了
。
黑黑的豆渣窩頭
，別看長得其貌不揚(yáng)，可內(nèi)容豐富營養(yǎng)
，而且做起來也非常簡(jiǎn)單。還是先記原料吧
，豆渣
，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3
，豆渣的量一定不要超過玉米面的量
，如果超過，蒸出的窩頭就會(huì)發(fā)黏
，不好吃。適量的大棗肉
，蜂蜜2勺
，小蘇打，超市有賣
。
首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一個(gè)容器里
，加入剛才準(zhǔn)備好的大棗肉
，兩勺蜂蜜，適量的小蘇打
，倒入適量的清水
，攪拌均勻
，面和到能捏成型就可以
。然后，讓和好的面醒上十幾分鐘
，接下來
，就可以做成窩頭放在蒸鍋里蒸了
。您可以用電的蒸鍋來蒸
，也可以用普通的鍋來蒸
，蒸的時(shí)間是相同的。在鍋里是冷水時(shí)就把窩頭放入蒸鍋里
。如果你做的窩頭小就蒸上20分鐘左右，如果您做的窩頭大就蒸上25分鐘左右
。
好了，窩頭蒸好了
，您可以奇怪窩頭蒸出來怎么是黑顏色的
，郭阿姨告訴我們，這是因?yàn)樵诿胬锛尤敕涿鄣脑?div id="d48novz" class="flower left">
，加入蜂蜜后，蒸出的東西就會(huì)發(fā)黑
，雖然顏色上不好看
，但卻非常有營養(yǎng)。
剩余的豆渣含有豐富營養(yǎng)
，含粗纖維
，粗纖維對(duì)減肥
降血脂有益處
。經(jīng)過探索實(shí)踐
，我們總結(jié)出三種利用豆渣的方法：炒豆渣。用蔥花
、調(diào)料炒
，是一道味道頗佳的主食兼副食
；雞蛋豆渣餅
。用豆渣和雞蛋烙制薄餅，作為早餐面食營養(yǎng)不錯(cuò)
；豆渣窩頭
。用豆渣加玉米面蒸窩頭
，其香甜松軟可口之風(fēng)味幾乎任何面食均難以比擬
。
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豆渣豬頭
【主料輔料】
整豬頭1個(gè)生細(xì)豆渣750克豬油550克特級(jí)清湯1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克鹽3克深色醬油65克淺色醬油50克八角10克草果10克老姜34克大蔥90克花椒20粒胡椒16粒味精
1.5克
【烹制方法】
1.豬頭一個(gè)，注意去凈所有的殘毛
，刮洗干凈
，剔去骨，去凈骨渣
。將骨用刀拍散
。將大鍋放爐上倒入清水5000克
，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出
，在清水中刮洗干凈待用。
2.豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷
，用凈布包著擠干水
。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘
，操作時(shí)，要用炒瓢刮鍋心
，以免炒糊巴鍋
，炒至油和豆渣混為一體時(shí)，再加豬油200克炒五分鐘
，再加豬油100克繼續(xù)炒至豆渣酥香不吐油
（如吐油時(shí)潷去余油）
，起鍋待用
。
3.姜
、蔥洗凈，用刀拍松
，與花椒
、胡椒
、八角
、草果一起用稀眼凈布包好待用。
4.用大口砂鍋一個(gè)
，將特級(jí)清湯
、料酒、醪糟
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