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牡蠣怎么吃(生蠔 怎么吃)

綠色飲食在行動 2023-05-19 15:48:10

牡蠣怎么吃

牡蠣味咸

、澀
，性微寒
，歸肝
、心
、腎經(jīng)。

功效具有平肝潛陽

，鎮(zhèn)驚安神
，軟堅散結(jié)，收斂固澀的功效
。主治眩暈耳鳴
，手足振顫，心悸失眠
，煩躁不安
，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤
，乳房結(jié)塊
，自汗盜汗，遺精尿頻
，崩漏帶下
，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍
。

禁忌人群患有急慢性皮膚病者忌食

；脾胃虛寒，慢性腹瀉便澹者不宜多吃
。

適宜人群一般人群均可食用

。

牡蠣是我們沿海地區(qū)常見的一種美食，它富含鋅

，是現(xiàn)有發(fā)現(xiàn)的含鋅量最高的食物
，因此很適合缺鋅的人食用，而且牡蠣在我國的產(chǎn)出范圍很廣
，大多數(shù)地區(qū)都有原產(chǎn)的牡蠣
，因此我們可以比較容易的吃到這種既美味又有營養(yǎng)的食物。牡蠣究竟怎么吃好吃呢
，下面就讓我們來了解一下
。

牡蠣怎么吃

牡蠣的吃法其實(shí)有很多，可以直接從水里撈出來之后就生吃

，也可以直接放在水中煮著吃
，也可以將牡蠣開殼之后放在炭火上烤，或者加入蒜泥放入鍋中蒸
，也可以直接將牡蠣中的肉剝出來
，跟雞蛋一起炒著吃
，各種吃法口味不同，營養(yǎng)攝取也不一
，我們可以選擇最適合自己的使用方法
。

牡蠣的營養(yǎng)價值

牡蠣的營養(yǎng)價值極其豐富，富含各種維生素

、蛋白質(zhì)和膽固醇
，很適合人們食用，同時牡蠣中含有多種必需氨基酸
，還有銅
、鋅、錳
、鋇、磷
、鈣
、鎂、鋁
、氧化鐵和有機(jī)質(zhì)
。這些營養(yǎng)成分讓牡蠣有著美容養(yǎng)顏、寧心安神
、益智健腦的功效
。

牡蠣的正確吃法

牡蠣最好最能體會到其鮮美的吃法就是生吃，但是生吃牡蠣對牡蠣生長水質(zhì)的要求很高

，不是所有水域出來的牡蠣都是可以生吃的
。而且生吃一定要吃最新鮮的牡蠣，因?yàn)槟迪犞泻写罅康牡鞍踪|(zhì)
，如果不是剛從水中撈出的
，很容易在與空氣的接觸中發(fā)生變質(zhì)，這樣生吃也會對腸胃造成損傷
。因此我們在生吃牡蠣的時候一定要格外注意
。

同時我們現(xiàn)在很受歡迎的一種吃牡蠣的方式就是碳烤。這個在每個燒烤攤上都可以見到

。如果我們自己家里想要做烤牡蠣其實(shí)也很簡單
。首先我們要將牡蠣洗干凈，最好用刷子
，否則很難徹底清洗掉牡蠣殼上附著的東西
，然后將牡蠣放在爐架上烤至微微張口，然后我們可以將牡蠣殼打開
，然后將事先切好的蒜泥放在牡蠣上
，繼續(xù)烤至牡蠣出水發(fā)出香味即可
。

自己家里如果覺得烤牡蠣不夠方便，我們也可以直接將牡蠣殼撬開

，取出牡蠣肉
，然后打幾個雞蛋，將牡蠣肉和雞蛋一起攪拌
，然后放入鍋中攤一個牡蠣雞蛋餅
，更有營養(yǎng)且易于食用。這樣吃牡蠣
，更加有助于牡蠣中的蛋白質(zhì)以及其他營養(yǎng)的吸收
，達(dá)到強(qiáng)身健體增強(qiáng)抵抗力的效果。

牡蠣干怎么吃

牡蠣干其實(shí)就是將牡蠣脫水之后做成的干制品

，雖然沒有新鮮牡蠣口感好味道鮮美但是營養(yǎng)價值也還是很高
，并且易于儲存，因此也是我們常見的一種食品
。牡蠣干的吃法也很多
，比如我們可以使用牡蠣來燉肉，或者用牡蠣干來煮各種湯
，如搭配各種魚類或者肉類燉湯皆可
，不僅美味，還有滋補(bǔ)的功效
。但是注意
，因?yàn)槟迪牳山?jīng)過脫水，很難直接煮爛
，因此我們在吃牡蠣干的時候首選要將牡蠣干用清水洗干凈
，然后將牡蠣放入水中浸泡兩個小時以上，然后才可以放入鍋中燉煮
。

牡蠣是生蠔嗎

雖然我們大多數(shù)人都很多時候都直接把生蠔和牡蠣當(dāng)做是同一種東西嗎

，但是其實(shí)這兩樣?xùn)|西還是有差別的。牡蠣在不同的海域有不同的品種
，單單我國就有著多個品種的牡蠣
，而生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，一般我們看個頭就可以區(qū)分
，生蠔個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上
，同時，生蠔的生長環(huán)境也與牡蠣不同
，一般來說生蠔需要生長在半咸半淡的海水和內(nèi)陸河水交界處
，因?yàn)樯L環(huán)境的限制，導(dǎo)致它的數(shù)量上比其它品種的牡蠣少
，因此它的經(jīng)濟(jì)價位一般比較高
。同時個頭比較大
，營養(yǎng)價值也比較豐富，我們在酒店里看到的個頭很大的牡蠣一般就是生蠔
。

生蠔和牡蠣的營養(yǎng)價值其實(shí)也有區(qū)別

，生蠔的鈣和鋅的含量也要高于一般牡蠣，所以營養(yǎng)價值更好
，更有助于滋補(bǔ)
。

經(jīng)期能吃牡蠣嗎

女性在經(jīng)期的時候食物選擇很關(guān)鍵，錯誤的飲食會導(dǎo)致女性有嚴(yán)重的痛經(jīng)現(xiàn)象

，這對女性身體危害也是比較大
，那經(jīng)期能吃生蠔嗎?生蠔比較寒涼，所以
，在月經(jīng)來潮期間
，只能少量的服用，不能服用過多的
，以免引起腸胃不適
，或者誘發(fā)痛經(jīng)可能。所以我們要謹(jǐn)慎選擇
。但是因?yàn)槟迪犨@種食品的營養(yǎng)成分很豐富，在月經(jīng)期間我們也需要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)
，因此我們也是可以少量使用的
，但是注意的就是，我們在月經(jīng)期間最好使用烤制的牡蠣
，這樣可以減少牡蠣的寒性
，同時也要注意調(diào)味料的使用，不要使用過于刺激辛辣的調(diào)味料
。

高血壓能吃牡蠣嗎

對于高血壓患者來說

，牡蠣是具有一定的食療效果的，中醫(yī)認(rèn)為牡蠣甘平無毒可解五臟
，調(diào)中益氣養(yǎng)血以解丹毒
，醒酒止渴活血充饑，而經(jīng)過研究之后
，我們的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能
，因?yàn)槟迪牽梢源龠M(jìn)血液循環(huán)，緩解血管壓力
。但是同時也有研究表明牡蠣會使人精神振奮
，也有導(dǎo)致血壓升高的可能。因此我們不可以一概而論
，高血壓患者可以適當(dāng)?shù)某阅迪?div id="d48novz" class="flower left">
，但是不可以過量
，不能認(rèn)為牡蠣是降壓食品就無節(jié)制的食用。

通過本文的了解

，相信大家也了解了什么是牡蠣
，什么是生蠔，可以區(qū)分這兩種我們經(jīng)?div id="4qifd00" class="flower right">
；煜谝黄鸬呢愵惲?div id="4qifd00" class="flower right">
。而且知道了牡蠣具有這么多的對身體有益的營養(yǎng)，在食用的過程中我們也要注意如何正確的食用
，如何才能保證最大化的攝取牡蠣當(dāng)中的營養(yǎng)
。科學(xué)的進(jìn)補(bǔ)是我們的根本目的
。

食物相克表

與牡蠣「相克」的食物

蠶豆牡蠣

蠶豆中富含膳食纖維

，而牡蠣中的鋅遇上大量的膳食纖維，易使鋅的吸收減少65%～100%
。

食鹽牡蠣

二者鈉的比例都較高

，在烹調(diào)牡蠣時不宜添加太多鹽，以免鈉攝取過量
，增加心血管的負(fù)擔(dān)
。

芹菜牡蠣

牡蠣中鋅的含量很高，有助于人體蛋白質(zhì)和酶的生成

；芹菜中含有大量水溶性膳食纖維
，會降低人體對鋅的吸收能力。

與牡蠣「搭配」的食物

面條牡蠣

含有蛋白質(zhì)的面條與富含鋅的牡蠣搭配

，可預(yù)防感冒
，促進(jìn)生長發(fā)育，也能幫助傷口愈合
。

菠菜牡蠣

牡蠣富含鋅

，鈣等礦物質(zhì)，菠菜富含牡蠣中缺少的胡蘿卜素與維生素C
，二者搭配食用有助于緩解更年期不適
。

牛奶牡蠣

牡蠣和牛奶都富含鈣，二者搭配食用

，可強(qiáng)化骨骼及牙齒
，有助于成長發(fā)育期的兒童及青少年。

小米牡蠣

牡蠣中缺乏色氨酸

、蛋氨酸
，搭配蛋氨酸和色按酸含量較高的食物，如小米
，能更好地發(fā)揮牡蠣的營養(yǎng)作用
。

豆腐牡蠣

牡蠣中缺乏色氨酸

、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色按酸含量較高的食物
，如豆腐
，能更好地發(fā)揮牡蠣的營養(yǎng)作用。

生蠔 怎么吃

1.牡蠣要新鮮吃

，當(dāng)天抓的當(dāng)天吃
；否則要放在冰柜里保存；
2.開牡蠣需要力氣
，最好用小刀或螺絲刀
；
3.撬開牡蠣后，不要把它們?nèi)客诔鰜?div id="d48novz" class="flower left">
。放在水下幾次
，放在冰塊上保鮮；
4.如果想吃生蠔
，可以擠點(diǎn)檸檬汁
。直接吃味道更好。

牡蠣怎么吃

一, 牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克

，牡蠣干40克
，醬油100克，黃酒20克
，精鹽適量
，白糖50克，豬油30克
，生姜、蔥少許
。
制作：1．瘦豬肉（略帶點(diǎn)肥肉）切成塊
，放入涼水鍋中，上火燒沸
，用溫水沖洗干凈
，生姜、蔥切成片
、段
，牡蠣用水泡開；
2．取鍋一只
，上火燒熱
，放入豬油、蔥
、姜
，炒香
，投瘦肉塊，爆一爆
，烹上黃酒
，加醬油、白糖
、精鹽
、牡蠣連水倒下，再略炒幾下
，加水沒過肉
，旺火燒沸，小火燜2小時左右
，熟透即可
。
二, 生菜牡蠣湯
牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫．
將牡蠣放入打散的雞蛋液里(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯里面先放西紅柿,一點(diǎn)素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進(jìn)開水里,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯里面. 注意喲, 勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.
牡蠣投放完畢,馬上關(guān)火,因?yàn)槟迪犔鄄荒苤髸r間長.
撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調(diào)一下口味.
三, 天然牡蠣湯
1．鮮牡蠣肉60克洗凈
，切小片
。
2．紫菜清洗放入大碗中，加清湯
、蠣肉片
、蔥花、細(xì)姜絲
，放入蒸鍋蒸30分鐘
。
3．取出加入精鹽、味精
、胡椒粉
、紹酒調(diào)勻。
四, 紫薇花牡蠣火腿湯
原 料
紫薇花4朵
，牡蠣肉500克
，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克
，玉蘭片10克
，胡椒粉、鹽
、料酒
、醬油、味精
、雞湯
、姜片各適量。
制作方法
1.紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈
，切成細(xì)絲
，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分
，切碎
。火腿肉
、玉蘭片
、冬菇分別洗凈，都切成片
。將牡蠣
、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下
。
2.鍋燒熱放入雞湯
、料酒、醬油
、姜片
、鹽、大火煮沸
，下入火腿
、冬菇；玉蘭片
、牡蠣燒沸
，下入味精、紫薇花細(xì)絲
，調(diào)好口味
，撒點(diǎn)胡椒粉即成。作佐餐食用
。
本品特點(diǎn)
味鮮嫩
，花香，爽口
。功用為滋陰養(yǎng)血止血，健脾開胃解毒
。用于虛損
、煩熱、產(chǎn)后血崩
、帶下
、瘡毒、失眠、心悸
、健忘等癥
。
五, 牡蠣鯽魚湯
原料:牡蠣粉12克 鯽魚200克 豆腐200克 紹酒10克 姜、蔥各5克 雞湯500毫升 醬油10克 青菜葉100克
制作:
（1）把鯽魚去鱗
、腮
、內(nèi)臟，洗凈
；豆腐切4厘米長
、3厘米寬的塊；姜切片
，蔥切花
，青菜葉洗凈。（2）把醬油
、鹽
、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內(nèi)
，加入雞湯
，放入姜、蔥和牡蠣粉
，燒沸
，加入豆腐，用文火煮30分鐘后
，下入青菜葉即成
。
六, 鯉魚牡蠣肉冬瓜
鯉魚1條（約500克，去腸雜
、腮）
，冬瓜500克洗凈切小塊，牡蠣肉50克（洗凈）
，蔥白7莖洗凈切段加適量鹽同煮湯食.

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