綠豆芽和黃豆芽的區(qū)別有哪些

綠豆芽和黃豆芽的區(qū)別有哪些

豆芽有兩種不同種類，一種是黃豆芽，一種是綠豆芽，黃豆芽就是用黃豆泡發(fā)的，綠豆芽就是用綠豆泡發(fā)的，他們之間肯定不同，營養(yǎng)價值也有所不同，大家要好好了解一下，根據(jù)自己的實際需求選擇最適合自己的，這樣才能讓我們的身體獲取充足營養(yǎng)。

黃豆芽和綠豆芽最大的區(qū)別就是黃豆芽是黃豆泡發(fā)的，綠豆是用綠豆泡發(fā)的，而且黃豆芽的豆瓣要比綠豆大一些，根莖也比綠豆芽粗一些，所以黃豆芽更適合用來炒菜以及煲湯，綠豆芽比較適合快炒以及涼拌，綠豆芽會更嫩更軟一些，黃豆芽的纖維感更強。

黃豆芽和綠豆芽的成分上面沒有很大的區(qū)別，但是黃豆芽的營養(yǎng)價值比綠豆芽要更加豐富一些。綠豆芽的主要作用為除濕解毒，軟化血管，預(yù)防心腦血管疾病，黃豆芽則更偏向降血壓，保護皮膚，明目黑發(fā)，常吃黃豆芽還能防止牙齦出血，減輕皮膚爆痘的現(xiàn)象。

黃豆芽屬于涼性食物，里面含有非常多的粗纖維，可以讓腸道蠕動速度變快，可以讓消化功能變得更好。但是腸胃發(fā)炎和消化不良的人不適合常吃豆芽類蔬菜。經(jīng)常吸煙的人不妨多吃點豆芽，清熱解毒，對身體更好。

上面給大家介紹的就是黃豆芽和綠豆芽之間的區(qū)別，看了上面的介紹大家應(yīng)該也知道了，大家在制作豆芽的時候一定要炒熟，如果沒有炒熟里面含有皂素是有一定毒性的，所以一定要高溫烹調(diào)才能把有毒物質(zhì)殺死，雖然不怎么熟的豆芽更加香脆，但是可能會出現(xiàn)中毒反應(yīng)。

黃豆芽和綠豆芽的區(qū)別有哪些

　　很多人對于豆芽菜都非常的喜歡的了，并且豆芽菜的味道也是非常的好的了，我們在生活中也經(jīng)常能夠吃到豆芽菜了，但是豆芽菜的分類也是有很多的了，我們在生活中常見的有綠豆芽和黃豆芽了，那么我們多吃黃豆芽有營養(yǎng)還是多吃綠豆芽好呢?這是很多人都不知道的了，下面我們來看看吧。

　　豆子在發(fā)芽的過程中，不但外觀發(fā)生了改變，營養(yǎng)也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含維生素C，但發(fā)芽后其含量大大增加，其中部分蛋白質(zhì)也分解為各種人體所需的氨基酸，更有利于人體吸收。

　　 1、外形上看

　　黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚，呈黃色，而綠豆芽根細，豆瓣呈淺綠色。

　　 2、營養(yǎng)上

　　豆芽菜的營養(yǎng)價值是非常的高的了，并且豆芽菜中含有大量的我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)元素了，但是黃豆芽和綠豆芽所含有的營養(yǎng)元素也是不一樣的了，黃豆芽中的的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養(yǎng)素的含量是遠遠的高于綠豆芽的哦，當(dāng)然了，綠豆芽中的維生素B1要高于黃豆芽了，但是總體上來說黃豆芽營養(yǎng)價值更高的哦。

　　 3、食療角度來講

　　綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、護膚的作用。

　　 4、烹調(diào)角度說

　　黃豆芽適合久炒，最好和肉一起吃，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、燉肉湯。綠豆芽含水量比黃豆芽更高，一般用來素炒，且烹炒時間一定要短。

　　豆芽菜雖然好，但也不是所有的人都能吃。尤其是綠豆芽含的纖維較粗，不易消化，且性質(zhì)偏寒，所以脾胃虛寒之人不宜多吃。

　　上面我們了解了很多的關(guān)于豆芽菜的類別了哦，我們可以知道了，豆芽菜有黃豆芽和綠豆芽兩種的哦，并且兩種豆芽的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)元素的含量也是不同的哦，當(dāng)然了，黃豆芽和綠豆芽的區(qū)別也是非常的大的了，上面我們分別從外形上，營養(yǎng)上，食療角度和烹調(diào)角度各個方面了解了兩種豆芽菜了哦。

黃豆芽綠豆芽有什么區(qū)別

黃豆在發(fā)芽過程中，這類物質(zhì)大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質(zhì)，在發(fā)芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現(xiàn)象的發(fā)生。黃豆在發(fā)芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質(zhì)的人體利用率。黃豆生芽后天門冬氨酯急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞。近年發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗生素，增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。
綠豆芽：中醫(yī)認為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調(diào)五臟、解諸毒、利尿除濕，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等癥。
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在綠豆發(fā)芽過程中，部分蛋白質(zhì)可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用于老年及幼兒便秘，既安全又有良效。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養(yǎng)；同時應(yīng)熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/35443.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 腌制芥菜的正確方法是什么

下一篇: 怎么清洗帶魚才能更加干凈