苦杏仁怎么吃

功效具有潤腸、止咳、美容的作用

適宜人群一般人群均可食用

苦杏仁，又叫做杏仁。屬于薔薇科杏，杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，苦杏仁夏季采收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子曬干，主要含有蛋白質、脂肪、糖。我國南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中?？嘈尤识嘣耘嘤诘蜕降鼗蚯鹆晟降亍Ｎ覈目嘈尤手鳟a(chǎn)地為三北地區(qū)即華北、東北、西北，其中以內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西為多。河北省平泉縣為全國最大的苦杏仁產(chǎn)地。

苦杏仁是什么

杏仁是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁?？嘈尤蕿樗N薇科植物杏的種子，夏季采收成熟果實，除去果肉及核殼，取種子曬干即為苦杏仁。一般來說苦杏仁花期3～4月，果期5～6月，種子扁心形，長1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。苦杏仁擁有黃色或黃棕色的表面，其中一端為尖狀，另一端為鈍圓狀，且種子肥厚，左右不對稱。尖端一側有短線形種臍，圓端合點處向上具多數(shù)深棕色的脈紋。種皮比較薄，且富含油性。嘗起來味道偏苦，因此叫苦杏仁?？嘈尤识嘣耘嘤诘蜕降鼗蚯鹆晟降?。我國的主產(chǎn)地為內蒙古、吉林、遼寧、河北、山西、陜西。

苦杏仁怎么吃

杏仁分為苦杏仁和甜杏仁，甜杏仁可以直接食用，但是苦杏仁不行。為什么呢?因為苦杏仁含有毒性，直接吃的話會導致毒性在人體內累計，從而對人體造成傷害，因此要先想辦法去除苦杏仁中的毒性。

1.泡水可以去除苦杏仁的毒性。首先現(xiàn)將苦杏仁泡入水中，浸泡一段時間后再把苦杏仁的種皮去除，然后再浸泡到水中，直到苦杏仁味道消失。高溫可以破壞苦杏仁中的苦杏仁酶，這個苦杏仁酶是苦杏仁含毒的主要原因，高溫處理后苦杏仁酶被破壞，此時吃苦杏仁便安全了。

2.將苦杏仁與川貝打碎，倒出鍋中。再將雪梨洗凈，用到切除果實，然后扔掉果核，再將雪梨切片一并倒入鍋中，最后熬煮二十至三十分鐘即可。最后吃的時候將苦杏仁雪梨等材料過濾倒掉，只喝湯即可。

苦杏仁的營養(yǎng)價值

1.苦杏仁能夠緩解人體患有的咳嗽癥狀，適當吃苦杏仁能夠止咳潤肺改良滋養(yǎng)肺部，苦杏仁還能夠起到通潤腸道緩解便秘的功效。

2.苦杏仁中含有豐富的蛋白質，蛋白質是構成人體組織的重要組成部分，且人體無法生產(chǎn)蛋白質只能夠靠外界補充，因此適當吃苦杏仁能夠補充蛋白質。

3.苦杏仁中含有豐富的鐵元素、磷元素、鈣元素等稀有元素，鐵、磷、鈣等礦物質是人體生命活動所必需的。鐵元素是血液的重要成分，鈣元素能夠促進人體生長發(fā)育，而磷元素能促進腸胃消化。

4.苦杏仁中含有豐富的胡蘿卜素和苦杏仁甙，苦杏仁甙可以進入到人體血液中在人體血液里對細胞進行篩選能夠識別并殺死癌細胞，因此具有抗腫瘤的作用，更重要的使苦杏仁甙不會危害到人體正常細胞，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。而胡蘿卜素能夠防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

5.苦杏仁中含有豐富碳水化合物，碳水化合物能夠給人體補充能量，維持人體的生長代謝，能夠給人體活動提供充足的能量。

苦杏仁的適宜人群

苦杏仁的適宜人群較為廣泛，因其獨特的功效和營養(yǎng)價值尤其適用于咳喘不止，便秘，神經(jīng)系統(tǒng)調節(jié)不力和癌癥腫瘤等患者。但是特殊人群比如說孕婦則不適宜食用苦杏仁，因為苦杏仁含有氫氰酸等毒物質，有小毒，為避免毒性影響胎兒發(fā)育，孕婦最好不要食用苦杏仁，尤其是習慣性流產(chǎn)或有流產(chǎn)經(jīng)歷的孕婦，更要避免食用苦杏仁，因為苦杏仁性質較為溫熱，吃多容易導致孕婦流產(chǎn)，所以孕婦應該少吃苦杏仁。

孕婦能吃苦杏仁嗎

孕婦不能吃苦杏仁，因為苦杏仁容易導致孕婦流產(chǎn)，尤其是懷孕初期的媽媽更不能吃苦杏仁，且有過流產(chǎn)經(jīng)歷的孕婦也要避免吃苦杏仁。但是孕婦可以吃甜杏仁，對胎兒發(fā)育和孕婦都有好處。不過就算是甜杏仁，也不能多吃，因為多吃可能會導致孕婦便秘。還有一點是苦杏子味道太酸且屬性太熱，秘。還有一點是苦杏子味道太酸且屬性太熱，孕婦進食后可能會有滑胎的風險，由于妊娠胎氣胎熱較重，所以孕婦進食后可能會有滑胎的風險，所以孕婦應該吃一些清淡的食物。更重要的是，苦杏仁中含有劇毒物質氫氰酸，為了避免其毒性物質透過胎盤屏障影響胎兒，建議孕婦最好不要吃苦杏仁。

苦杏仁有毒嗎

一般來說，苦杏仁含有微毒，苦杏仁中苦杏仁甙和苦杏仁甙酶會產(chǎn)生化學反應，苦杏仁甙酶會將苦杏仁甙水解變成氫氰酸。氫氰酸是其毒性根源。氫氰酸可以阻斷細胞的呼吸鏈，讓細胞不能夠得到充足的氧氣從而影響ATP的生成。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不經(jīng)處理的杏仁，特別是苦杏仁，容易導致人體中毒。所以吃苦杏仁要注意去除毒性，且謹慎食用。

苦杏仁一次吃幾顆

苦杏仁含有微毒，苦杏仁的毒性來自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，苦杏仁甙和苦杏仁甙酶會對人體造成傷害，因此吃苦杏仁一天不能超過10個，尤其是不能生吃未經(jīng)處理的苦杏仁。

苦杏仁的食用禁忌

1.不可以一次食用過多苦杏仁，成年人一般一次吃50~60顆會導致中毒，所以一天吃的量最好不要超過10顆。

2.杏仁苦溫宣肺，潤腸通便、僅適宜于風邪、腸燥等被醫(yī)生確診的癥狀，其他癥狀應該謹慎食用苦杏仁。凡陰虧、郁火者，不能夠長期單服苦杏仁。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無痰等癥不能夠單獨食用苦杏仁。

3.精彩咳嗽或者大便拉稀的人忌吃苦杏仁。

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