豆瓣醬怎么吃

功效具有促進食欲、健脾消腫的作用

禁忌人群高血壓患者、腎病患者應少食

適宜人群一般人群均可食用

豆瓣醬大家可能都比較熟悉，是調(diào)味品中比較常用的調(diào)料，呈紅褐色，味道有點辣，常用于炒菜、涼拌。豆瓣醬富含豐富的營養(yǎng)元素，有促進人體生長發(fā)育、防癌抗癌、利濕消腫、防癌抗癌、增進食欲的作用，那么除了這些，豆瓣醬還有那些功效呢?豆瓣醬和豆豉又有什么區(qū)別呢?下面就讓我們來看一下這些問題的答案吧。

豆瓣醬怎么吃

1、豆瓣魚

將魚洗凈之后，用刀在魚身兩面劃2刀，再在魚身上放點料酒、撒點鹽，然后腌制20分鐘。把姜、蒜仁，青蔥洗干凈，然后把姜蒜切成末，蔥切成蔥花。在鍋內(nèi)放油燒熱之后再放入魚，把魚煎至兩面金黃，然后取出放碗里。再起鍋倒入少許油，把姜、蒜、豆瓣醬用小火翻炒，然后再加點水，之后再放糖、料酒、醬油和煎魚，最后用小火一起煮10分鐘，煮至湯汁燒干即可把魚盛出來，把香油淋在剩下的湯汁上，然后再把湯汁淋在在魚上撒上蔥花即可食用。

2、豆瓣茄條

將茄子洗凈之后切成條，在鍋中放入油，把雞蛋與干淀粉攪拌成糊淋在茄子條上，茄子熟了即可出鍋，再在鍋內(nèi)放入油、豆瓣翻炒，然后放入蔥、姜、蒜末再翻炒，最后放入之前炒好的茄子，加點水，然后再放入雞精、醬油、糖、醋、鹽、水淀粉攪勻的糊，翻炒幾下、撒上蔥花即可出鍋。

3、豆瓣豆腐

把豆腐切成小塊后放在碗里備用，然后把切好的蔥姜蒜花椒和豆瓣醬放入油鍋中翻炒，炒出香味后再放下豆腐塊，再翻炒，然后在鍋里倒入適量清水煮5分鐘左右，最后加點雞精和鹽來調(diào)味。

豆瓣醬的營養(yǎng)價值

1、促進生長發(fā)育

豆瓣醬中蛋白質(zhì)含量豐富，既可以保持人體內(nèi)鉀鈉離子的平衡，又能提高人體的免疫力，適量食用的話還能補充人體成長所需要的蛋白質(zhì)，從而有利于人體的生長發(fā)育。

2、補充能量

豆瓣醬中富含的碳水化合物是構成機體的重要物質(zhì)，它不僅能為人體提供熱能，從而給大腦功能的正常運行提供必要的能量，而且還能調(diào)節(jié)脂肪代謝的水平，防止肥胖。此外，豆瓣醬中含有的豐富的膳食纖維，不僅可以給人飽腹感，還能促進腸胃的蠕動，增加排便，防止便秘。

3、維持人體的酸堿平衡

豆瓣醬中富含鈉離子，適量食用的話既能調(diào)節(jié)滲透壓，從而使血壓保持在正常水平范圍內(nèi)，同時也能提高神經(jīng)肌肉的興奮度。

4、防癌抗癌

豆瓣醬中富含硒元素，該元素既可以延緩人體的衰老、抵御疾病的侵襲，同時也能有效減輕有毒害重金屬對人體的毒害，最終起到防癌抗癌、改善人體免疫功能的效果。

5、保護人體器官

豆瓣醬中富含人體健康所不可缺少的銅元素，適量食用豆瓣醬可以給人體補充銅元素，從而為中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)增加了一層保護膜，同時也會促進頭發(fā)、皮膚、腦子、等身體器官的的發(fā)育。

6、降低血壓

豆瓣醬中富含的鉀元素能夠使人體心跳規(guī)律維持正常水平，適量食用的話可以使肌肉收縮正常、使血壓降低，從而預防中風等疾病。

7、提高食欲

豆瓣醬味道帶有刺激性而且富含膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，提高人體消化吸收能力，從而有利于提高人的食欲，具有開胃功能。

8、利濕消腫、健腦益智

中醫(yī)認為，豆瓣醬有利濕消腫的功效，而且它里面還含有磷脂和豐富的膽堿，適量食用的話可以增強大腦的記憶力，中學生或者上班族平時吃飯的時候食用一點，那可是再好不過了。

9、預防疾病

豆瓣醬中富含亞油酸和亞麻酸，這兩種物質(zhì)可以降低人體內(nèi)的膽固醇含量，從而可以有效地預防心血管疾病。此外，豆瓣醬中的不飽和脂肪酸和大豆磷脂可以使血管的彈性維持在正常水平，有利于降低患脂肪肝的風險。

孕婦可以吃豆瓣醬嗎

豆瓣醬營養(yǎng)價值不錯，孕婦在孕期適量食用的話不會影響胎兒的健康，而且還有提高食欲的作用，能有效增加其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，但是注意不要過量食用，懷孕的時候要注意注意飲食營養(yǎng)，多吃富含高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，多吃水果蔬菜，禁止吃辛辣刺激的食物，多休息，適當運動，保持心情放松，定期做好孕檢等。

豆豉和豆瓣醬的區(qū)別

1、原料和制作方法不同

豆豉的主要原料是大豆或黃豆，豆豉主要就是利用大豆中毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶等各種霉的相互作用來分解大豆里的蛋白質(zhì)，當這種分解達到一定程度時，再在大豆里加鹽、酒，以此抑制酶的活力，從而延緩大豆的發(fā)酵過程，最終制成的是豆豉。而豆瓣醬原料是蠶豆、食鹽、辣椒，是由各種微生物相互作用后，產(chǎn)生一系列化學反應才制作出來的，是一種紅褐色調(diào)味料。

2、功效不同

豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫、益智健腦、抵抗疾病侵襲的作用。而豆豉又是一味中藥，含有多種營養(yǎng)素，可以治療風寒感冒、寒熱頭痛、鼻塞噴嚏、腹痛吐瀉、胸膈滿悶、心中煩躁等癥狀，還有助消化、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥的功效?？傊?，豆瓣醬和豆豉各有千秋，大家可以根據(jù)自己的愛好選擇食用。

豆瓣醬保質(zhì)期多久

豆瓣醬的保質(zhì)期一般在18個月，雖然有18個月的保質(zhì)期，但是買來的豆瓣醬最好在一年之內(nèi)就吃掉，而且開蓋之后要密封保存，實在吃不完的話可以送給親戚朋友，以免浪費。

豆瓣醬怎么保存

豆瓣醬一般是用塑料袋或瓶子裝著的，一般后者比較普遍一些，也易于保存，確定豆瓣醬密封之后，把豆瓣醬置與陰涼通風處即可，但最好在保質(zhì)期到來之前吃完。

如果豆瓣醬要經(jīng)常拿出來食用的話，就不用刻意儲存，可以把它放在冰箱里保存。

豆瓣醬的食用禁忌

1、一般人群均可食用豆瓣醬，但是高血壓患者、腎病患者應少食或不食豆瓣醬，否則會加重病情。

2、豆瓣醬不能食用過多。它畢竟是調(diào)味用品，雖然富含多種微量元素和蛋白質(zhì)，但畢竟是加工過的食品，若是食用過多的話造成人體健康造成損害。

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