新鮮竹筍怎么做味道更好

新鮮竹筍怎么做味道更好

新鮮的竹筍里面水分含量很高，是很多人非常喜歡吃的一種食物，新鮮竹筍的制作方法各種各樣，每一個(gè)人喜歡吃的都不同，大家就可以好好了解一下今天所介紹的內(nèi)容，然后根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇，按照以下的步驟進(jìn)行制作。

大家可以做排骨燴鮮竹筍，需要準(zhǔn)備適量新鮮竹筍，一些排骨，把排骨清洗干凈以后切段備用，然后再把新鮮的竹筍外殼去掉，切成滾刀塊備用。將鍋中放入底油并開大火熱鍋，待到鍋熱后將排骨倒入其中炒香，然后分別加入黃酒、鮮竹筍、醬油、水翻炒，然后蓋上鍋蓋燜煮。待菜熟加入適的味精，撒上蔥花即可。

大家還可以做鮮竹筍炒肉絲，需要準(zhǔn)備一根萵筍，適量泡椒，兩根竹筍，一些肉絲，適量雞精，鹽，生姜絲，花椒，生抽，豆腐，把竹筍外殼剝掉，清洗干凈以后切成細(xì)絲，然后放到開水里面煮開就可以撈出來(lái)備用。萵筍削皮洗凈切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。當(dāng)油鍋熱了之后，放入姜絲、泡椒、花椒、肉絲一起翻炒、再放入竹筍和萵筍一起炒至熟，放味精、鹽即可。

培根竹筍卷也非常不錯(cuò)，需要準(zhǔn)備適量竹筍，一些培根，大家把竹筍切成拇指粗的條狀，然后放到開水里面煮熟，再用冷水浸泡一下，這樣可以把澀味去掉，竹筍的色溫是一定要去除的，否則吃起來(lái)非常麻嘴，撈出瀝干。用培根片卷起竹筍條。然后用牙簽固定。鍋燒熱放一點(diǎn)橄欖油(或者普通食用油)，用筷子將培根卷一個(gè)個(gè)煎熟。上下兩面以及側(cè)面都要照顧到?？梢园蜒篮灉p掉頭，這樣培根卷才可以觸及鍋面，比較容易煎。拔去牙簽，因?yàn)檫@時(shí)培根已經(jīng)把竹筍包裹住了。出鍋盛盤。

上面給大家介紹的就是新鮮竹筍怎么做味道更好，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定的了解，想讓竹筍的味道更好大家就可以試試上面這些方法，都可以讓竹筍的味道變得更好，竹筍雖然味道不錯(cuò)，但是大家一次性也不要吃的太多，更不能連續(xù)很多天都吃竹筍，這樣會(huì)對(duì)胃部造成嚴(yán)重危害。

新鮮竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單？

新鮮竹筍好吃又簡(jiǎn)單的做法是做成油燜筍。

美味的油燜筍做法：

食材：

竹筍250克、食鹽3克、生抽一勺、白糖半勺、植物油10克。

具體做法：

1、竹筍剝殼切去老根，洗凈后對(duì)半剖開，放入鍋中加冷水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。

2、撈出過(guò)涼，然后切滾刀塊備用。

3、炒鍋放比平時(shí)炒菜多一倍的植物油，油熱后倒入筍塊，大火翻炒一分鐘。

4、轉(zhuǎn)中火倒入生抽和白糖，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火加蓋燜二到三分鐘，中間開蓋翻炒一次防止糊鍋，最后加鹽調(diào)味即可出鍋裝盤品嘗！

烹飪技巧：

1、竹筍一定要先煮透，去草酸，縮短后面炒的時(shí)間；

2、竹筍在油燜的過(guò)程中很容易掛汁入味，長(zhǎng)時(shí)間燜煮會(huì)破壞筍本身清甜的后味。

新鮮竹筍怎么做好吃？

1.去掉皮后，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出后用涼水過(guò)一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。

2.竹筍要先在滾燙的水里抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.姜片.蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。

雙筍肉絲
原料：豬里脊肉、冬筍、青筍
調(diào)料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉

做法：
1、將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干；
3、原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。

特點(diǎn)：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細(xì)嫩咸鮮。

醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。

做法：
1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長(zhǎng)筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；
2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；
4、炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精，淋上麻油即可。

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