介紹兩款開胃養(yǎng)生的皇帝菜做法

介紹兩款開胃養(yǎng)生的皇帝菜做法

在古代，只有皇家貴族才是能夠吃到茼蒿，也是宮廷里面的菜肴之一，所以是被稱為的皇帝菜，茼蒿也所有很多的功效，是可以幫助我們安心氣和養(yǎng)脾胃，今天就是來看看關(guān)于茼蒿常見的幾種做法吧。

一、茼蒿炒臘肉

主料：茼蒿適量、臘肉3小塊

輔料：紅椒1個

調(diào)料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、料酒適量、生抽少許

1、臘肉蒸一下去油，然后取出切薄片，蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段，全部放一邊備用。

2、茼蒿洗干凈去葉，鍋燒熱，然后發(fā)放油，放入蒜片煸香。

3、先放入臘肉片，煸炒出香味，等到臘肉出油放入茼蒿段。

4、放入后烹入紹酒快速煸炒，放入鹽、雞精、生抽調(diào)味。

5、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。

功效：茼蒿是含有豐富的膳食纖維，我們食用是可以很好的加快腸胃的蠕動，是可以幫助我們潤肺通便，而且茼蒿也是可以很好的降血壓和補腦。臘肉則是含有多種礦物質(zhì)，搭配起來食用是非常的開胃。

二、蒜蓉炒茼蒿

主料：茼蒿一斤左右

調(diào)料：蒜瓣數(shù)粒、鹽一小勺、色拉油約30克

1、我們將茼蒿洗干凈了，然后是瀝干水，備用。

2、然后將蒜瓣用刀切細，按照個人喜好設(shè)置大小，這里建議蒜蓉的話蒜瓣還是切得細一點比較好，蒜瓣的味道會比較出一點。

3、準備好材料后，就可以開鍋熱油的了，鍋熱了之后先將蒜蓉放到油里爆香，然后在放入茼蒿不斷快速翻炒。等到茼蒿漸漸變軟之后就可以放鹽，然后起鍋就可以了。

功效：茼蒿里面是含有豐富的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，是有助于我們安心和養(yǎng)身，蒜蓉是具有一定的殺菌消炎的作用，所以這款食物不僅是非常的美味，也是有不錯的食療的作用。

上面就是為大家介紹的兩種關(guān)于茼蒿的吃法了，相信大家在看完上面的介紹后也是很好的知道怎么制作了，我們?nèi)绻窍矚g的話，是可以很好的參考上面的方法自己動手制作食用。

茼蒿糊糊的做法竅門

米粉糊茼蒿
by 坨坨媽　599 收藏　16885 瀏覽
煮
咸鮮味
<10分鐘
較低熱量
初級入門
今天坨媽推薦的這款茼蒿做法，可以說是極具湖北特色的做法。此菜綿軟細膩，入口即化，有青菜的清香和糯米的軟糯，非常適合孩子和牙口不好的老人食用。

主料2人份
茼蒿200克
糯米50克
輔料
胡椒粉適量
水適量
植物油適量
食鹽4克
雞精2克
步驟1
茼蒿摘洗干凈，濾干水分備用

步驟2
用刀切碎

步驟3
糯米倒入料理機的干磨杯中

步驟4
攪打成粉末狀，不用太細，成細砂狀即可

步驟5
炒鍋倒入適量油，大火燒至九成熱，下入苘蒿爆炒至出水

步驟6
加入2倍于苘蒿的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火

步驟7
將米粉均勻的撒入鍋中，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味

步驟8
均勻的抄動茼蒿，至糯米粉漲發(fā)，水分差不多收干，茼蒿成糊狀即可

烹飪技巧
茼蒿，又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、義菜（鵝菜）、艾菜，菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的根、莖、葉、花都可入藥，有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的功效?？善窖a肝腎，縮小便，寬中理氣。主治心悸，怔忡，失眠多夢，心煩不安，痰多咳嗽，腹瀉，脘脹，夜尿頻繁，腹痛寒疝等病癥
茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯食用
茼蒿又稱皇帝菜。在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜?；实鄄说那o和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養(yǎng)成份無所不備，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍。有天然保健品，植物營養(yǎng)素之美稱

茼蒿的食療作用：
消食開胃，通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的
清血養(yǎng)心，潤肺化痰 茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁
利小便，降血壓 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補腦的作用
所以春季多吃茼蒿，是對身體大有裨益的

今天坨媽推薦的這款茼蒿做法，可以說是極具湖北特色的做法：
相傳杜甫一生流離顛沛，疾病相襲，他在四川夔州時，肺病嚴重，眼花耳聾，生活無著，于是在56歲時抱病離開夔州，到湖北公安，當?shù)厝嗣褡隽艘环N菜給心力交瘁的杜甫食用，用茼蒿、臘肉、糯米粉等制成。杜甫食后贊不絕口。為紀念這位偉大詩人，后人便稱此食為杜甫菜
米粉糊茼蒿是否真為杜甫所推崇，我們不得而知，不過，湖北地區(qū)千百年來習慣以米粉入菜是不爭的事實。湖北菜中最廣為流傳的三蒸，便是米粉菜的代表之一
不過三蒸是以米粉拌之而上鍋蒸熟，糊茼蒿則是以米糊與菜下鍋同煮而成，做菜的手法不同，風味也不大相同哦！
此菜可以加入豬油、臘肉、肥肉、豬油渣等同煮，但以現(xiàn)代人的養(yǎng)生觀念來說，盡量少食葷油，所以坨媽用了植物油且未加肉丁，是全素的做法，雖然口感或許不如加入豬油那樣來得油滑，但同樣好吃，也更健康！
此菜綿軟細膩，入口即化，有青菜的清香和糯米的軟糯，非常適合孩子和牙口不好的老人食用

被譽為“皇帝菜”的茼蒿，春天吃有哪些好處？怎么烹調(diào)最有營養(yǎng)？

茼蒿又名蓬蒿菜、艾菜，氣味芬芳，有蒿之清氣、菊之甘香。從營養(yǎng)元素上，也有豐富多彩的維生素A、胡蘿卜素、維生素C、鉀、鈉等，它所飽含的胡蘿卜素或是維生素A的較好由來，與肉、蛋同食，可增強其消化率。與類似蔬菜水果對比，茼蒿含有的鈉量較高，鉀成分適度，每100g茼蒿含鈉約161mg；大家都知道，高鈉膳食是高血壓患者的單獨風險源，長期性服用高鈉食物，會造成血壓升高。因而，盡管茼蒿營養(yǎng)成分高，但也需要掌握分寸，烹飪時可以少加鹽，乃至不加鹽。 尤其是血壓高、慢性腎臟病病人，在服用茼蒿時特別要慎重，千萬別過多。

茼蒿，又叫做蓬蒿、菊花菜、蒿菜，也是菊科蒿屬。依據(jù)葉面尺寸歸類，有葉茼蒿和小葉楊茼蒿兩大類。它含有的獨特香氣與蘆蒿不一樣，并且味兒稍淡。茼蒿有清血、養(yǎng)神、降血壓、潤肺止咳、清痰等作用。它的小苗、嫩莖、葉片全是大家經(jīng)常吃的，可以用于是生炒、拌涼菜、熬湯都能夠。茼蒿又名蓬蒿菜、同蒿、菊花菜，是大家老百姓的家常小炒，是東北冬天涮火鍋時最經(jīng)常吃的蔬菜之一。茼蒿帶有充足的身體需要的碳水化合物類，如纈氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、谷氨酸等，還帶有很多營養(yǎng)元素，每豪克帶有鉀220mg、鈉161.3毫克、鈣73mg、鎂20毫克、磷36mg、維生素A252毫克、維生素C18mg、蛋白1.9克這些。因而茼蒿是很有食用價值的蔬菜水果。

茼蒿中有獨特的香氣化學物質(zhì)，可以調(diào)整情緒，穩(wěn)定血壓值，防止記憶力下降，這類獨特揮發(fā)物化學物質(zhì)有利于提升唾沫代謝，還能推動胃口，健脾開胃健脾胃。茼蒿中富含黃酮素化學物質(zhì)，有抗氧化性實際效果，可減輕毛細血管衰老。茼蒿水份豐富多彩，鉀、鈉、磷成分充裕，可以調(diào)整水濕均衡，正離子均衡，有利排尿退腫，平穩(wěn)血壓值。但是茼蒿的味道更偏成分，如果有胃腸陰虛內(nèi)熱，消化不好、非常容易拉肚子的好朋友盡量不要太多服用，不然會加深病癥。

茼蒿原本便是清新純天然的東西，更合適口味淡烹制，最好是的行為便是焯一下水拌涼菜，或是生拌，保存脆響口味，還可以熬湯最終放進汆湯，不適合烹制時間太長，非常容易讓在其中的營養(yǎng)成分外流，并且危害其與眾不同口味。茼蒿中的按摩油也非常容易受熱蒸發(fā)，因此最好是也不必走紅油爆。茼蒿可以有很多食用方法，蔬菜沙拉可以看到它的身影，此外，可以用茼蒿切碎添加多種多樣包餡中提味，例如肉餡、餛飩餡、肉丸子餡。茼蒿也合適汆湯，讓糖口味更清新，合適豆腐湯，雞蛋湯、素肉配搭服用。假如吃葷較多，還可以用茼蒿包囊一同服用，可以提味除油，提升口味。

茼蒿菜飯——促進食欲最適合老人孩子

　　茼蒿大家都吃過吧，大家都是怎么吃的呢，就是特別喜歡吃茼蒿，只是喜歡吃火鍋中的茼蒿的味道，但是不知道還有什么其他的吃法。其實做法也有很多的，接下來，我就為你詳細解讀，茼蒿營養(yǎng)價值，希望能夠幫助到您。

　　 茼蒿菜飯

　　 材料：

　　大米、茼蒿、鹽、雞精、油

　　 做法：

　　大米洗凈，然后用電飯煲蒸飯，茼蒿洗干凈以后切成段，然后過油以后段生，加入一些鹽，雞精調(diào)味，當電飯煲調(diào)到了保溫的時候把拌好的茼蒿放進去，然后再燜五分鐘就可以吃了，適合孩子們食用，同時也適合老年人，口感好，營養(yǎng)豐富。

　　茼蒿所以被稱為菊花菜，因為其屬于菊科。在民間，茼蒿還有個有趣的別名——“皇帝菜”。而且追溯到古代的時候就有茼蒿這種食物了，而且是宮廷的菜肴，味道清香，而且口感香嫩，尤其是含有的營養(yǎng)素很豐富，比如后所有豐富的胡蘿卜素，比其他的很多食物都要高，如果有孩子不愿意吃胡蘿卜補充胡蘿卜素的話可以選擇茼蒿代替，意義也是一樣的。茼蒿中含有特殊的香味，這種香味可以讓人有食欲，還有開胃的作用哦。不僅富含豐富的粗纖維素能夠幫助腸道蠕動，可以促進人體的消化，有緩解便秘的作用，而且茼蒿的做法也比較簡單，可以涼拌，也可以火鍋或者是清炒都是不錯的搭配的選擇。

　　茼蒿對于人體有很多的好處，比如說茼蒿里含有豐富的胡蘿卜素，對人體健康會有養(yǎng)生幫助。茼蒿就是你的正確選擇了。關(guān)于茼蒿的制作方法有不少，你可以都來試試。大家平時的時候可以多吃些茼蒿，既可以增強食欲，也可以促進消化，改善便秘的情況。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/35782.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 什么是皇帝菜,怎么做好吃

下一篇: 吃大白菜可以減肥嗎,怎么吃