紫薯比普通的紅薯營(yíng)養(yǎng)高在哪里

紫薯比普通的紅薯營(yíng)養(yǎng)高在哪里

紫薯是我們平時(shí)很常見的一種食物，而且我們都是很喜歡吃的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，可以很好的助消化，對(duì)女孩也是很有好處的，可以很好的補(bǔ)血和美容，所以很多人我了養(yǎng)生，都必須吃一點(diǎn)紫薯來(lái)養(yǎng)生，但是這樣做會(huì)不會(huì)對(duì)身體有好處呢?

紫薯是我們很好的養(yǎng)生食材，但是吃態(tài)度也不是很好的，我么還需要自己適當(dāng)?shù)目刂朴昧俊?/p>

其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發(fā)生,花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。

具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時(shí)紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。

食用禁忌

紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會(huì)腹脹、呃逆、放屁。

紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營(yíng)養(yǎng)更全面。

忌生吃。紫薯要熟透再吃，因?yàn)榈矸哿２唤?jīng)高溫破壞難以消化。

上面就是我們對(duì)于每天吃紫薯好嗎的介紹，通過上面的了解我們知道了紫薯對(duì)我么的身體有很多的好處，但是凡事都有限制的，不能天天吃紫薯，吃多的話還是會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害的，我們還是要適當(dāng)?shù)目刂朴昧俊?/p>

紫薯與紅薯哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更好

紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我國(guó)居民喜愛的糧菜兼用的食物。紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素。
據(jù)記載，紅薯具有多種保健功效。《本草綱目》中描述，紅薯有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰”的功效。現(xiàn)代科學(xué)研究也證實(shí)，紅薯可以幫助減重、潤(rùn)腸通便、抑制膽固醇等，從而有助于健體和延緩衰老。
紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質(zhì)紫紅色的紅薯新品種，是20世紀(jì)80年代從國(guó)外引進(jìn)來(lái)的。目前，我國(guó)的紫薯品種有從國(guó)外引進(jìn)的，也有國(guó)內(nèi)雜交培育的。市場(chǎng)上，紫薯的價(jià)格高于普通紅薯，我們就分析分析它是否物有所值？
紫薯基本含有紅薯所有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發(fā)現(xiàn)紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。
據(jù)美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中心分析，美國(guó)本土生產(chǎn)的紫薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他薯類，其中賴氨酸、鉀、錳、鋅高于一般紅薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他紅薯20倍以上。對(duì)于以米、面為主食的我國(guó)居民來(lái)說(shuō)，紫薯中豐富的賴氨酸可以補(bǔ)充米、面中賴氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。
紫薯之所以呈現(xiàn)出紫紅色，是因?yàn)樽鲜碇泻胸S富的花青素，這也是普通紅薯比不上的?；ㄇ嗨匾彩且环N強(qiáng)有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素C、維生素E都強(qiáng)。它不僅可以通過提高動(dòng)物抗氧化酶活性的間接作用來(lái)清除過多的自由基，它的酚烴基還可以通過氧化還原作用釋放電子補(bǔ)給自由基，從而直接清除自由基。
花青素的功效不止如此，越來(lái)越多的研究表明，紫薯中的花青素能幫助制約某些癌癥和嚴(yán)重血管疾病的發(fā)展，降低其發(fā)病率。此外，花青素還具有增強(qiáng)記憶、預(yù)防衰老、預(yù)防糖尿病與肥胖、改善視神經(jīng)等功能。紫薯另一個(gè)特別優(yōu)于普通紅薯的地方在于它含有豐富的硒。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對(duì)清除體內(nèi)的自由基有特殊的貢獻(xiàn)；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。
從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講，紫薯的確比普通紅薯更豐富，但相較于市場(chǎng)上遠(yuǎn)高于普通紅薯的價(jià)位，其性價(jià)比還是有待商榷的，畢竟我們身體需要的營(yíng)養(yǎng)成分不是只靠吃某一種食物來(lái)補(bǔ)充的。而且紫薯和普通紅薯一樣，含有的氧化酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，使人腹脹、呃逆、產(chǎn)氣，一次大量食用還會(huì)刺激胃酸大量分泌從而產(chǎn)生“燒心”感。所以，即使紫薯有營(yíng)養(yǎng)也不能吃得太多！
作者介紹：馬冠生，博士，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師，中國(guó)科協(xié)首席科學(xué)傳播專家，從事營(yíng)養(yǎng)與健康研究27年。現(xiàn)任國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員，國(guó)務(wù)院婦女兒童工作委員會(huì)婦女兒童問題專家，全國(guó)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專家委員會(huì)委員，貧困地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)改善試點(diǎn)項(xiàng)目專家組組長(zhǎng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)。2013第六屆中國(guó)健康年度總評(píng)榜健康傳播風(fēng)尚人物，2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎(jiǎng)盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎(jiǎng)，人民日?qǐng)?bào)健康時(shí)報(bào)社“健康中國(guó)2012十大年度人物獎(jiǎng)”，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2008年至2010年度營(yíng)養(yǎng)科普工作個(gè)人一等獎(jiǎng)。
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紅薯和紫薯有什么區(qū)別？哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？

紅薯和紫薯，都屬于粗糧的一種，但是二者卻有比較明顯的差別。首先紅薯和紫薯，在顏色上，有很大的不同。紅薯的表皮是粉紅偏黃色，而紫薯的表皮是灰紫色。而且紅薯的果肉是黃色，而紫薯的果肉是紫色。但是相比之下，紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。

二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，也有很大的不同，紅薯中的纖維素，維生素，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)，還是比較豐富的。而紫薯當(dāng)中膳食纖維，花青素以及微量元素硒，是比較豐富的。所以從營(yíng)養(yǎng)上面看，紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，會(huì)更高。因?yàn)樽鲜懋?dāng)中的很多物質(zhì)，都是紅薯所沒有的。再看紫薯和紅薯的口感，首先紅薯的淀粉含量要比紫薯高很多，水分也是比較豐富的。

并且紅薯在吃的時(shí)候，其中的淀粉，也特別容易轉(zhuǎn)化成糖分。那么這樣一來(lái)，口感會(huì)特別的香甜。而紫薯當(dāng)中，淀粉含量比較少，所以水分也有所降低蒸。熟之后的紫薯，嘗起來(lái)會(huì)有面面的感覺。但是如果從嗅覺上來(lái)聞，很明顯紫薯的香味，會(huì)更勝一籌。并且紫薯當(dāng)中，會(huì)有一股獨(dú)特的奶香味。所以這一點(diǎn)，也是很多人愛吃紫薯的原因。而且二者運(yùn)用的范圍，也有所不同。人們?cè)谑秤眉t薯的時(shí)候，大多都用蒸，煮，烤三種烹飪方式。

而且紫薯相對(duì)來(lái)說(shuō)，顏色比較艷麗，并且有獨(dú)特的奶香味，所以很多情況下，紫薯都被用于甜品上面?；蛘邔⒆鲜碚羰?，混進(jìn)面食當(dāng)中?？偠灾?，在生活當(dāng)中，適量的吃一些紫薯和紅薯，對(duì)身體健康，都是非常有好處的。不過到底是選擇紅薯還是紫薯，還要視自身的情況來(lái)定。如果喜歡面的感覺，那么就可以選擇紫薯。如果比較喜歡吃甜分過高的食物，那么就可以選擇紅薯。

紅薯跟紫薯都很受大家的歡迎，兩者有什么營(yíng)養(yǎng)區(qū)別？

現(xiàn)在的生活日漸好起來(lái)，食物的選擇也日漸多了起來(lái)。看到這個(gè)題目，想必很多人都有這樣的一個(gè)困擾。那平時(shí)我們知道，紫薯比紅薯的價(jià)格稍貴一些，那這樣的話，會(huì)不會(huì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要也會(huì)比紅薯高一些呢前些日子，我買了一些紫薯，沒吃完就剩下了一些，一直放了好長(zhǎng)時(shí)間，但是這些紫薯還是硬硬的，不會(huì)壞，像紅薯放時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)出現(xiàn)壞掉的情況。紫薯和紅薯同屬于番薯，所以營(yíng)養(yǎng)素的差異并不是特別的大，都具有番薯的特性，不過紫薯和紅薯最大的區(qū)別應(yīng)該說(shuō)就是他的顏色了，紅薯因?yàn)楹幸欢康念惡J卜素成分而呈現(xiàn)黃紅色，紫薯則富含花青素類物質(zhì)呈現(xiàn)紫色。紅薯：味道嘗起來(lái)比較的粘連和甘甜，當(dāng)被煮熟或者是烤熟之后，軟黏度會(huì)更高，紅薯含有豐富的胡蘿卜素，吃了紅薯，不僅對(duì)大家的視力有很好的幫助，而且還可以幫助大家消除體內(nèi)一些有害的物質(zhì)，從而就會(huì)增強(qiáng)人體的抵抗能力，而且還有特別明顯的抗衰老的作用。

紫薯又叫黑薯，它除了紅薯所含有的營(yíng)養(yǎng)外，蛋白質(zhì)，糖分都是一樣的，除了顏色不一樣，紫薯還含有硒元素和花青素，花青素是一種抗氧化的物質(zhì)，能夠清除體內(nèi)的自由基，比紅薯更抗癌，預(yù)防癌癥的發(fā)生，雖然紫薯有著普通紅薯沒有的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)成分，但是也不能食用過多，吃多了對(duì)腸胃不好，對(duì)腸胃是一種負(fù)擔(dān)。紅薯、紫薯、土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)，沒有誰(shuí)就一定比誰(shuí)強(qiáng)，各有各突出的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。三者，土豆蛋白質(zhì)、鉀含量高于紅薯、紫薯。紅薯中，紅皮白心的維生素C，硒含量高于土豆和紅心的紅薯。

紅薯被明代時(shí)醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍列為“長(zhǎng)壽食品”，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為“營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品”，紅薯被稱為“高鉀低鈉之王”。

紫薯和普通紅薯有什么區(qū)別呢？吃紫薯的好處在哪里

紫薯和普通紅薯的區(qū)別：
1、紫薯跟紅薯顏色不同。紫薯是紫色的，紅薯是黃色的。
2、紫薯跟紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。紫薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質(zhì)，而花青素是一種有機(jī)活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。
3、紫薯跟紅薯糖含量不同。紅薯糖含量較高，甜度大。因?yàn)樘欠指?，烤紅薯口感就較甜，使得烤出來(lái)的甘薯香氣濃郁，散發(fā)著迷人的焦香氣。
吃紫薯的好處：
紫薯中有大量的膳食纖維，可以加速腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道中排泄物和毒素的排出，能夠幫助消化，潤(rùn)腸通便，減肥瘦身，預(yù)防腸道疾病;含有大量的黏蛋白，可以提高肝臟活性，延緩機(jī)體衰老;含有維生素A，可以保護(hù)眼睛，提高視力，預(yù)防視力衰退;還含有硒元素，有抗氧化作用，能夠清除自由基，有防癌抗癌的作用。
但是，紫薯不可以吃太多，會(huì)造成腹脹、打嗝、吐酸水的癥狀。

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