對于糯米的食用處理方法了解多少

對于糯米的食用處理方法了解多少

美味的食物是我們每個人都非常的喜歡吃的，當(dāng)然，日常生活中能夠吃到的美味食物也是非常多的，尤其是糯米在我們的生活中更是經(jīng)常能夠吃到的，糯米可以制作出許多的美味食譜，所以我們許多的朋友們都比較喜歡吃糯米，那么大家對于糯米的食用處理方法了解多少?下面我們就來看看糯米的食用處理方法。

糯米這種美味的食物具有非常不錯的保健功效，尤其是對于我們脾胃的健康更是非常的有好處的，但是我們需要注意糯米的食用處理方法，只有掌握了糯米的食用處理方法，我們才能夠健康的食用糯米?；ㄉ⑴D腸、臘肉、蝦米是配糯米飯最常見的材料。為了方便省事，很多家庭都喜歡用電飯煲來煮糯米飯。做法是先把生糯米用熱水浸泡3小時，隔去水分，放入電飯煲，待飯差不多熟的時候，把其他原料(事先已經(jīng)切粒)鋪在飯面，直到煮熟。吃的時候，再將原料拌均勻。

其實，在糯米飯的種種做法中，生炒糯米飯才是最好吃的，但難度也最高。其做法大致如下：先把鍋用中火燒熱，倒油，放入糯米，略炒。然后加少許上湯，略炒，加蓋。約三分鐘后，揭蓋，加油，略炒，又加少許上湯，又略炒，再加蓋。重復(fù)上述步驟，至糯米軟熟，當(dāng)然，我們最好還可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┡D肉粒、臘腸粒、花生等這些食物，這樣糯米的味道會更好的，經(jīng)常食用一些糯米，可以幫助我們有效的促進(jìn)脾胃的健康，預(yù)防一些脾胃疾病的發(fā)生。

上面我們就糯米的食用處理方法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，相信我們現(xiàn)在也是了解了糯米的食用處理方法了，所以我們大家以后在生活中就是可以通過上面的這些食用處理方法，用糯米來制作許多的美味食譜的，既可以幫助我們補充營養(yǎng)物質(zhì)，還能夠幫助我們解饞。

糯米怎么做好吃？

糯米做什么好吃？這個說來就話長了，糯米的用途可以是太廣了，可以直接用糯米做美食，也可以打成糯米粉做美食，各式各樣的，中式的，西式的，不管是正餐，還是糕點等等，處處都能用得上。

怎么做好吃呢？關(guān)于糯米能做的美食太多太多了，這里就列舉了，今天分享兩道比較好吃且家常的美食，就是：咸糯米飯、彩色湯圓，這兩款美食可以說是相當(dāng)經(jīng)典，但還是很多人不會做的，下面我就詳細(xì)分享下做法

一、咸糯米飯制作

1、準(zhǔn)備原料：糯米、五花肉、干香菇、胡蘿卜、蔥姜蒜、青紅椒

調(diào)味料：胡椒粉、十三香、雞精、辣椒面、生抽、老抽、蠔油、鹽、紅油

2、浸泡糯米：糯米放清水中浸泡4小時，浸泡之后，可以使糯米更加飽滿，更易蒸熟。

3、處理食材：五花肉切小塊；干香菇用水浸泡，泡發(fā)開之后洗干凈，再切小??；胡蘿卜切丁；蔥姜蒜切末；青紅椒切菱形。

4、爆香：起鍋燒油，加入五花肉煸炒，炒出更多肥油，然后加入蔥姜蒜末爆香，再倒入紅油、生抽、老抽上色，之后加入胡蘿卜丁、干香菇丁爆炒，最后加入開水，放入胡椒粉、十三香、雞精、辣椒面，炒至七成熟，加入蠔油，一分鐘后關(guān)火，盛出。

5、蒸糯米飯：浸泡好的糯米，用手一捏就碎就可以了，將糯米撈出倒入剛炒好的菜中，或者直接將糯米倒入鍋中也可以，將糯米與菜攪拌均勻，裝入盆中，再放鍋中，大火蒸半小時，出鍋。

到此，香噴噴的咸糯米飯就制作完成了，這樣蒸出來的糯米飯，香糯鮮美，糯米粒是一個個的，互不粘連，看著非常好看，吃著更加有味道，因為菜有經(jīng)過爆香，再加上半小時的蒸，可使糯米飯咸香鮮美。

二、彩色湯圓制作

1、準(zhǔn)備原料：糯米粉、黑芝麻、白芝麻、白糖、青菜、芒果、火龍果、開水

2、處理食材：黑芝麻與白芝麻全入鍋中炒熟，然后放料理機中打成粉末；青菜、芒果、火龍果分別放打汁機中打成汁，并用細(xì)篩子過濾掉渣子，只留下汁。

3、制作餡料：將黑白芝麻末、白糖倒入碗中，加油或水，攪拌成團，備用。

4、制作糯米皮：分別將以上打好的不同顏色的汁水加熱，并分別加入糯米粉，和成面團。不同顏色的分開操作，和成團之后，搓成長條狀，分成若干個小面劑，每個小面劑揉圓，按扁，用手按出一個小碗狀，放入芝麻糖餡，用虎口封好，并揉圓。

到些，彩色的湯圓就做好了，吃的時候煮一煮 或蒸一蒸就可以吃了，吃不完的放冰箱冷凍起來，和超市賣的一模一樣。

小技巧：湯圓制作非常簡單，就是糯米粉加水和成團，按成餅包入各種餡料，關(guān)于這個顏色就太多了，大家可以利用生活中帶顏色的東西，都可以制作，這樣做出來就是彩色的。

另外，關(guān)于餡料，也不是固定的，大家可以網(wǎng)上搜索下，有非常多種類的餡料，甚至還有咸的餡料，還可以加入肉等，都是不錯的，大家可以嘗試下哦。

總結(jié)：以上就是糯米制作的美食，實在太多了，我就列舉兩個經(jīng)典的做法，不過，這兩個做法也是經(jīng)過我稍微創(chuàng)新改動過的做法，都是我自己多次實踐出來的做法，非常美味，大家可以試試哦。

糯米最好吃的做法是什么？

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。下面說一下粢飯團的做法：

原料：大米200g、芝麻適量、肉松適量、糯米400g、榨菜適量、油條適量

做法：

1、糯米和大米按照2:1比例放入鐵釜飯煲

2、選擇粗糧飯，按開始燒制（香軟和勁道的口感可以自己選擇）

3、在桌上屜上一條打濕的布和一張保鮮膜，在保鮮膜中撒上一些炒熟的芝麻

4、用勺子沾些許涼開水防粘，舀一勺糯米飯，用勺子攤開壓緊

5、在米飯上放上榨菜、肉松鋪平

6、再放上油條，其他餡料可以根據(jù)自己的口味增加哦！

7、卷起一邊，壓緊

8、卷起另一邊，把飯團壓緊、壓實即可

油條的酥香，榨菜和肉松的咸鮮，讓人欲罷不能的小時候味道，滿滿一口幸福漫溢。

關(guān)于糯米好吃的方法真的很多。在吃之前，我們先簡單了解一下糯米，糯米和粳米的最大不同之處是在于淀粉的結(jié)構(gòu)不同，糯米的淀粉主要是支鏈淀粉，所謂支鏈淀粉就是淀粉的結(jié)構(gòu)有很多分支，這種淀粉有個特性，就是分支上的一些鍵很快被打斷消化，但主體上的結(jié)構(gòu)致密卻不容易消化，這說法不夠?qū)I(yè)，但大體就是這個意思哈，所以有人說糯米很容易消化，更大一部分人說糯米不容易消化，其實是易消化的那部分消化很快，所以不適合糖尿病患者吃，很容易造成血糖上升，同時糯米還有一部分比較難消化，所以不適合腸胃不好的人吃，同時不利于減肥人群吃，因為消化快的那一部分有可能身體用不了，就會用脂肪的形式儲存起來。

總之，就是正常 健康 人群吃糯米也要適量。

轉(zhuǎn)入正題，我們來說說糯米可以做什么好吃的。

糯米最經(jīng)典的吃法就是湯圓了，有咸湯圓，有甜湯圓，還有米酒釀湯圓，還有元宵。

這糯米對于中國飲食文化有著很不一般的意義，湯圓是中國一些城市過年必吃的，元宵是中國正月十五吃的，清明節(jié)的青團，也是有糯米的，端午節(jié)的粽子，也是有糯米的，八月十五的糍粑，也是糯米做法，糯米總是和中國傳統(tǒng)節(jié)日有關(guān)。

芙蓉酒釀湯圓

酒釀雞蛋

甜湯圓

還可以做漂亮的雨花石湯圓。

還可以做湯圓餅。

青團

還可以和南瓜一起蒸，做糯米南瓜。

還可以做蜂蜜糯米藕

還可以做糯米丸子，年糕，糯米雞、八寶飯、糯米扣肉等，可以做很多糯米的 美食 ，要說最好吃，還得看個人的口味。

糯米可以做好多 美食 ，比如珍珠排骨，糯米板栗粽……我兒子最喜歡我給做的燒麥，把香菇，胡蘿卜，豌豆，肉沫一起炒香和上煮熟的糯米飯（糯米浸泡兩小時然后用電飯煲煮熟，口感相當(dāng)軟糯）然后用搟薄的餃子皮給包好，放冰箱隨吃隨蒸！兒子一個人一次可以吃六個！但是糯米不太好消化，所以給他限量3個封頂！

糯米這樣做更好吃哦~

糯米丸子?。∈紫?，糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。糯米對于哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復(fù)期的病人及體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)食品。

1、將荸薺切成綠豆大小的丁；將肉餡放在碗內(nèi)，加入荸薺、雞蛋、淀粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗干凈；糯米洗凈，用開水浸泡10分鐘，瀝干水分待用。

2、將肉餡逐一捏成肉丸，表面粘滿糯米，用旺火蒸熟（約需20分鐘），盛入盤中待用。

3、炒鍋置旺火上，放油（最好是豬油）燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，加入一杯水燒沸，放雞粉、鹽、胡椒粉調(diào)好味，再放入蔬菜燒熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。

最后， 老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。濕熱痰火偏盛、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病癥患者不宜過多食用。

糯米雞，糯米包油條，糯米圓子，芒果糯米飯，糯米燒麥，糯米蒸排骨，糯米瓷飯糕，糯米八寶飯等等，在糯米控眼里看來，糯米真心是怎么做都好吃。如果一定要選個“最”字出來么。。。那，前一陣爆火的網(wǎng)紅 美食 “糯米蛋”勉強列個前茅好了。

做糯米蛋需要的材料很豐富，除了糯米，還需要有生的腌好的咸鴨蛋，香菇，五花肉，除此之外，還可以放些玉米粒，豌豆粒之類的。

調(diào)料么，姜，料酒，醬油，蠔油，香油，胡椒粉這些少不了。

最好吃的糯米蛋做法：

1.糯米提前一夜泡漲，撈出瀝干水分。把五花肉去皮切小丁，香菇洗凈也切小丁，一起裝進(jìn)一個大碗里，加姜末，料酒，醬油，蠔油，胡椒粉和香油拌勻腌1個小時。（糯米最好用圓糯米，實在沒有用長粒糯米也可以，但圓的更好）

2.把生咸鴨蛋洗干凈擦干水分，在一頭小心敲開一個口子，倒出蛋清，只留蛋黃在鴨蛋殼里。（記住，一定要腌好還沒煮的咸鴨蛋，那樣的咸鴨蛋黃黃是凝固的。倒蛋清的時侯注意下，盡可能的讓它流干凈，殼里面只留蛋黃就好）

3.把步驟1里腌好的糯米肉餡灌進(jìn)咸蛋里。罐的時侯要注意不要把殼弄破了，再然后也不要裝太滿太緊實，糯米會續(xù)蒸的時侯會脹大的。

4.全部糯米蛋都弄好后，破口朝上入蒸鍋，大火蒸45分鐘左右，直到糯米全熟，好吃的糯米蛋就做好了。（蒸的時侯如果如果有蒸蛋架，放在架子上立著最好，如果沒有，自己想辦法在底下墊東西讓它立好，實在不行，在每個蛋外面包一層錫紙，反正不要讓糯米在蒸的過程中跑出來）

試試，糯米包裹著咸蛋黃，好吃慘了

糯米的話我們一般是用來做糯米飯，煲好的糯米，像炒飯一樣炒，很香很好吃。但我們客家人更喜歡用糯米粉來做做各種小吃

冬至?xí)r節(jié)做糍粑，

清明節(jié)做艾葉板

綠豆糯米湯圓
過年時的甜板，湯板還有各種板類，都是我們客家人最愛的美味小吃

糯米有很多種做飯，下面為你一一到來~
　　1.普通糯米飯
　　材料：紅小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黃瓜丁各適量。
　　做法：將紅小豆及薏苡仁用水淘洗干凈后并放入鍋內(nèi)先蒸20分鐘，然后放入少許糯米及科瓜籽加水蒸熟，起鍋后撒上黃瓜丁即可食用。
　　功效：具有健脾利水、 減肥之功效
　　2.苗族糯米飯
　　苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，人們認(rèn)為吃粘米飯不頂餓，味淡，不及糯米飯香，不用菜也能吃下，不用筷子， 苗族糯米飯
　　手捏著吃極為方便。凡逢走親訪友的禮品，各種節(jié)日（姊妹節(jié)）的主食，多為糯米做成的各種食品。有甑蒸絢白的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，枕頭形和三角的粽子、糯米粑，以及釀酒、長途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米飯儲之隨身帶去食用。在新媳婦初見翁姑，女婿拜見岳丈時，糯米制作的上述禮品是必備的禮物。因此，糯米的用量比例是很大的。縣境苗族人民煮粘米時普遍采用木甑蒸和鼎罐煮悶熟。多是按米放水，不濾米湯，群眾稱為“按湯飯”，苗語稱“告翁賀”，食之既不淡味，又有營養(yǎng)。糯米是先用冷水泡發(fā)脹后，過濾放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆內(nèi)而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。認(rèn)為現(xiàn)舂現(xiàn)煮，吃了養(yǎng)人，放久了的米是陳米，吃了不養(yǎng)人。糧食加工工具有石碓、水碾兩種，是很早就使用的工具，每戶必備。水碾（有稱水磨的）碾米才是三幾百年 歷史 ，據(jù)傳是外族傳入的。近水的寨每寨有架或數(shù)架水碾，也只有在農(nóng)忙季節(jié)才使用，干旱主要還是依靠石碓舂米。加工方法，把焙籠烘干或日曬干的稻谷放入石臼內(nèi)，用腳踏碓桿后端，使舂桿起落，利用落下的力來舂米，舂好即篩去糠而得凈米。

　　各種糯米飯的制作方法

　　排骨糯米飯
　　原料： 排骨、香菇、藕、糯米
　　制作： 1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗凈。
　　2、泡好的香菇切片。
　　3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
　　4、把排骨撈出，備用。
　　5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
　　6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
　　7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。

　　菠蘿糯米飯
　　既是主食，又是菜肴，以新鮮菠蘿和糯米為原料制作。
　　制作菠蘿糯米飯，取鮮菠蘿一個，糯米適量。菠蘿去掉柄和過長的尖葉，再將帶葉柄的尖端切下一塊作蓋子，菠蘿肉質(zhì)劑出剁細(xì)。糯米經(jīng)泡水、淘洗后蒸熟。取一團糯米飯與剁細(xì)的菠蘿拌勻，填入挖空的菠蘿內(nèi)，加上預(yù)先切下的蓋子，重新故入木甑內(nèi)蒸至菠蘿熟透即可。

　　菠蘿飯，外型是一只完整的菠蘿，形狀美觀大方。菠蘿殼內(nèi)是菠蘿肉與糯米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團，米飯帶有明顯的菠蘿味，是一種風(fēng)味獨特的食品。

糯米是我個人非常喜歡的一種食材，清香軟糯，不僅與各種食物都百搭，而且磨成糯米粉后，造型也可以百變，中國很多的傳統(tǒng)小吃零食都是糯米做成的，如驢打滾、艾窩窩、糍飯、青團、糯米糍、麻薯、三大炮、葉兒粑等等等等，很神奇的是糯米無論做甜做咸、加肉還是加菜，哪怕是曬干了做成炒米或者米泡，也都非常好吃，所以親要想問最好吃的做法是哪種？這個真是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，因為每個人的口味和喜好都不一樣，無所謂最好，只有你最喜歡哪一種。

所以這里給親一個我 自己非常喜歡的菜譜吧——荷香糯米蒸排骨，腌漬入味的排骨和糯米一起用荷葉包住上鍋蒸，糯米吸收了排骨的肉汁和荷葉的清香，是非常有誘惑力也非常美味的一道菜。

荷香糯米蒸排骨

原料：新鮮荷葉1張、糯米300克、排骨500克、生姜20克、料酒10克、鹽3克、雞精少許、胡椒粉1小勺、老抽1小勺、豬油15克

1.新鮮荷葉一張，洗凈備用；

2.糯米淘洗干凈后，加入1倍以上的清水浸泡2小時以上；

3.豬排骨剁成約1寸長左右的小段，浸泡出血水后，濾干水分備用；

4.將排骨置于一大盆中，加入姜末、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、老抽拌勻，腌制1小時以上；

5.排骨腌漬入味后，將泡至漲發(fā)的糯米濾干水分，倒入排骨盆中，加入1勺豬油攪拌均勻，為了使糯米充分吸收排骨腌出來的汁水，不要直接蒸，最好靜置5-10分鐘；

6.將荷葉攤開，倒入拌好的糯米和排骨；

7.將荷葉從四邊向中間包起，收口朝下放入蒸籠，然后往高壓鍋中注入少量水，鍋中放格架，將蒸籠置于格架上，蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽后轉(zhuǎn)小火，壓制30-35分鐘；

8.冷卻后，開蓋放汽，取出裝盤，將荷葉剪開即可食用。

糯米團&

銀耳湯

賣糯米團的嬢嬢姓范，在春森路社區(qū)門口擺攤已經(jīng)十多年。來的多是老熟客，后來也有慕名者，有的甚至打包幾十個帶上飛機去外地。

采購食材、蒸糯米、熬

銀耳湯

制作工藝是這樣：把糯米揉搓成一個長條團子后，雙手握住紗布兩邊，朝著同一方旋轉(zhuǎn)四五下，擰緊包裹住

糯米團

最后，將糯米團從紗布取出，經(jīng)過沾糖（白砂糖、黑芝麻）、裹粉（黃豆面）、裝袋遞出來，還順便和熟客們談?wù)勌臁?/p>

說著挺容易，但要把糯米蒸地軟硬適中、糯米團裹得緊實不散架，一分鐘裹出四五個一氣呵成，不泥帶水估計除了范嬢嬢沒有幾個人能做到啦。

趁熱吃上一口，再喝上一口

銀耳湯

人均消費：5元（

糯米團

推薦：五顆星（重慶崽兒的童年味道）

營業(yè)時間：7:00——11:00

地點（上清寺人民路223號學(xué)田灣公交站下車，向消防隊方向陳燒餅處拐進(jìn)學(xué)田灣

正街

糯米可以做什么吃的

糯米可做好多好吃的呀！可以做粽子、糍粑、荷葉糯米雞、紅糖糍粑、糯米飯、糯米粥、八寶粥、米酒（醪糟）、湯圓、也可以做甜點，太多太多啦~~
紅糖糍粑是用紅糖、糯米制作的傳統(tǒng)的小吃。紅糖營養(yǎng)豐富，釋放熱量快，營養(yǎng)吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿卜素等物質(zhì)。很受大家的喜歡，下面咱們一起看看糯米糍粑具體制作方法：

第一步：準(zhǔn)備食材。糯米400克、熟黃豆粉100克、紅糖50克。
第二步：提前把糯米浸泡。
第三步：糯米泡好后，放到蒸鍋中，蒸制1個小時左右，直到全熟。
第四步：在蒸糯米的時候，把紅糖放入奶鍋中，再倒入小半碗水，小火把紅糖汁煮至粘稠。
第五步：糯米蒸好后取出，用搟面杖搗成團。搗至糯米團越粘越好，直到看不到完整的米粒為止。
第六步：吃的時候，揪一塊糯米團揉圓，然后放到熟黃豆粉中，讓其表面粘滿黃豆粉，最后淋上紅糖汁就可以開動了。

多說幾句：
1、糯米最好選擇圓粒的，粘性相對更好一些。
2、糯米如果提前浸泡的時間比較久，已經(jīng)完全泡軟，可以用手輕松捏碎。那么，在蒸的時候，可以把水分瀝干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一兩次水就可以。如果浸泡的時間不足，在蒸的時候最好再放一些水。因為時間原因，我今天只把糯米浸泡了兩個小時。所以，在蒸的時候，我又往盆里放了一些水。如果時間實在緊張，也可以像平常蒸米飯那樣，直接把糯米放到電飯鍋里去蒸，蒸好后多搗一會，效果也是不錯的。
3、黃豆粉我用的是現(xiàn)成的熟黃豆粉。親們也可以把黃豆炒熟，然后放到料理機里打成粉末來用。還可以加一些花生，味道更好哦。
4、搗好的糯米團比較粘，在揉的時候，可以往手上抹一點水，盛放的容器底部也可以抹一點食用油，這都可以起到防粘的作用。

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