紫薯對比白薯來說有哪些優(yōu)點

紫薯對比白薯來說有哪些優(yōu)點

同樣作為薯類，紫薯跟白薯難免被人們比來比去的，紫薯們應(yīng)該也習(xí)慣了吧，紫薯跟白薯都是很好的天然的健康的食材，兩者相對比來說，人們會更喜歡紫薯一點，那么究竟紫薯對比白薯來說有哪些優(yōu)點?今天我們這篇文章就紫薯相對的優(yōu)點來為大家詳細的聊一下!

白薯在食用多了之后會產(chǎn)生脹氣反酸的現(xiàn)象，并且生甘薯和熟甘薯質(zhì)感差異大，白薯味道比紫薯淡一點，在中醫(yī)書 《本草綱目拾遺》中曾經(jīng)提到過脹氣的現(xiàn)象：“中滿者不宜多食，能壅氣”。所以胃酸多的朋友不能多食甘薯，多食產(chǎn)生反酸的現(xiàn)象!甚至有時候會出現(xiàn)燒心的現(xiàn)象!

紫薯也是我們常吃的甘薯的一種，紫薯的肉跟皮都是呈紫色至深紫色。不過紫薯的紫色是天然的哦，這種紫色中包含大量的花青素，花青素是存在于紫薯的塊根、莖、葉和薯皮的每一個部分中?；ㄇ嗨馗悄軌蝾A(yù)防多種疾病的好物質(zhì)，是抗衰老的最佳物質(zhì)，所以平時多吃一些含有花青素的食物，對于預(yù)防衰老可使大有作用的!

紫薯的營養(yǎng)成分含量明顯高于普通白薯，其賴氨酸、銅、鋅、鉀的含量要高于一般白薯3——8倍，另外硒和花青素含量也很豐富。硒對人體健康的作用主要集中在抗腫瘤以及改善血糖上。研究發(fā)現(xiàn)，冠心病、克山病、大骨節(jié)病和白內(nèi)障患者體內(nèi)普遍缺硒，而硒清除體內(nèi)自由基的能力很強，可以有效阻止自由基引起的脂質(zhì)過氧化，以及降低與之有關(guān)的腫瘤、冠心病、感染、炎癥等的發(fā)生。

當(dāng)然也要告訴大家目前紫薯還真沒有染色的，紫薯本身就是那么紫，非常天然，我們常見到紫薯浸泡在水中，水會變成紫色的，甚至是跟大米飯一起煮的時候大米飯也會變成紫色的，這些都屬于正常現(xiàn)象，在吃的時候不用過分在意!紫薯很多的營養(yǎng)價值也就在這種顏色之中!

紫薯、白薯、紅薯營養(yǎng)上有什么區(qū)別？哪個更好？

白薯也叫甘薯，俗稱地瓜，原產(chǎn)于南美洲，后伴隨航海的發(fā)展被帶入我國。起初在我國東南沿海一帶種植，后逐漸遍及國內(nèi)各地，因此廣東、福建、香港一帶又將甘薯稱作番薯。隨著生活水平的提高，很多人都意識到，多吃精致的飲食，如精米精面、糕點甜食等會給人的健康帶來很多不利影響，于是甘薯類食物搖身一變，從貧苦年代的救濟口糧變成了上榜的健康食品之一。 市場上常見的甘薯有白薯、紅薯和現(xiàn)在很流行的紫薯?？傮w來說，甘薯類食物淀粉含量豐富，而淀粉的類型不同對健康影響很大。在整個薯類食物的淀粉中，馬鈴薯淀粉中的直鏈淀粉含量高，甘薯類(紅薯、紫薯)直鏈淀粉居中，木薯淀粉中的直鏈淀粉含量最低。直鏈淀粉高的食物對血糖波動影響較小，也就是升高血糖的幅度較小。因而，對于糖耐量異常和糖尿病患者來說，馬鈴薯和甘薯都是較為理想的主食。 顏色越黃，胡蘿卜素含量越高 白薯色淺，食用口感較干，甜味較淡，含有大量的食物纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。 普通紅薯塊根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多種維生素和多種氨基酸外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。薯肉的顏色與胡蘿卜素的含量有關(guān)，甘薯的顏色越黃胡蘿卜素含量越高。胡蘿卜素在吸煙、飲酒、少食蔬菜和水果的人群中普遍缺乏。研究發(fā)現(xiàn)，補充胡蘿卜素可以有效降低吸煙者血液中尼古丁的含量。此外，胡蘿卜素可以增強皮膚的抵抗力，防止癌變和預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。 紫薯營養(yǎng)價值高于普通白薯》》》冬季紫薯最營養(yǎng)健康的吃法 紫薯是甘薯的一種，薯肉呈紫色至深紫色。我國于20世紀(jì)90年代從日本引進該品種，目前各地栽培的紫薯品種有日本山川紫薯、美國黑薯、德國黑薯等，我國自行培育的品種還有濟薯18號、京薯6號、群紫1號等，外形上分為紫藤紫皮紫心型、紫藤紅皮白心型、紫藤紅皮紅心型、綠藤紫皮紫心型、綠藤黃皮紅心型等。 紫薯的紫色是天然的，屬于天然花青素類色素，存在于紫薯的塊根、莖、葉和薯皮中。紫薯長期浸泡在水中，水會變色，如果紫薯和大米一起蒸煮會把米飯染紫，這都屬于正常現(xiàn)象。紫薯淀粉的糊化溫度高，膨脹度和溶解度在各溫度下都比其他淀粉低，所以食用起來口感比較沙，不太糯，食味較淡。 紫薯的營養(yǎng)成分含量明顯高于普通白薯，其賴氨酸、銅、鋅、鉀的含量要高于一般白薯3~8倍，另外硒和花青素含量也很豐富。硒對人體健康的作用主要集中在抗腫瘤以及改善血糖上。研究發(fā)現(xiàn)，冠心病、克山病、大骨節(jié)病和白內(nèi)障患者體內(nèi)普遍缺硒，而硒清除體內(nèi)自由基的能力很強，可以有效阻止自由基引起的脂質(zhì)過氧化，以及降低與之有關(guān)的腫瘤、冠心病、感染、炎癥等的發(fā)生。 白薯多吃會脹氣反酸 生甘薯和熟甘薯質(zhì)感差異大，三種甘薯中白薯味稍淡，但質(zhì)脆多汁，生食較好。黃心或紅心的甘薯味較甜，但質(zhì)地緊實，汁略少，以熟食為好。 《本草綱目拾遺》中提到:“中滿者不宜多食，能壅氣”。胃酸多者不宜多食甘薯，多食令人反酸。甘薯過量食用會在腸胃內(nèi)產(chǎn)生大量二氧化碳，引起腸脹氣或胃酸增多，使人產(chǎn)生燒心的感覺和反酸等癥狀。此外，食用時應(yīng)將甘薯蒸熟煮透，或與米、面混食。 由于甘薯類本身含淀粉量高，尤其紅心的甘薯口感甜糯，因此，不建議通過油炸或者加糖的方式烹飪，以免帶給機體過高的能量。肥胖、血糖異常等人群更要避免食用諸如拔絲白薯這樣的甜品點心。而白薯和紫薯因為口感較沙，所以可以切塊和大米一起煮成稀飯，或者蒸熟搗泥后加面粉作成薯餅。

紫薯 白薯 紅薯營養(yǎng)上有什么區(qū)別

紅薯、白薯、紫薯都屬于甘薯家族，三者各有所長。
白薯
又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本塊根植物。我國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國，占世界總產(chǎn)量的75.3%。我們?nèi)粘Ｊ秤玫牟糠?，就是甘薯的塊根。
白薯的塊根內(nèi)部顏色較淺，淀粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。因為淀粉多，糖含量低，口感沒那么甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。
總體而言，相比于其他顏色的品種來說，白肉甘薯的健康優(yōu)勢不那么明顯。
紅薯(黃肉甘薯)
黃肉甘薯的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅薯口感就較甜;因為淀粉沒那么多，烤紅薯的口感就不那么干，質(zhì)地也比較柔軟。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發(fā)著迷人的焦香氣。
黃肉甘薯的黃色和橙色來源于胡蘿卜素，其顏色越黃，胡蘿卜素含量越高。其中，胡蘿卜素、葉黃素對我們?nèi)梭w的作用還是蠻大的。
紫薯富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時，攝取足夠的膳食纖維還可以預(yù)防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
另外，紫薯內(nèi)含豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預(yù)防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。還能延緩腦神經(jīng)衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預(yù)防老年癡呆。
對于日常飲食來說，無論是黃心甘薯還是紅心甘薯，都非常適合在日常三餐中經(jīng)常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C，也是它們共同的優(yōu)點，所以小伙伴們可根據(jù)實際情況，適量進食哦。

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