一起看看鵝肉的禁忌搭配

一起看看鵝肉的禁忌搭配

鵝肉作為一種非常美味的食物，相信我們大家都是非常的喜歡吃的，當然，鵝肉不僅好吃，并且營養(yǎng)價值也會非常高的，但是我們大家要知道，生活中許多的食物不能和鵝肉一起食用，鵝肉的禁忌搭配也是比較多的，下面我們就來一起看看鵝肉的禁忌搭配。

鵝肉+香榧：生斷節(jié)風(fēng)

香榧與鵝肉相克，據(jù)《本草綱目》稱：“香榧性熱，同鵝肉食生斷節(jié)風(fēng)。”由于香榧油中含多種醛類醇類(如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等)，同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng)，產(chǎn)生不利于人體健康的化合物，如果我們大家經(jīng)常將鵝肉和香榧搭配起來食用，那么會給我們身體的健康造成很多的麻煩的，嚴重的危害我們身體的健康，有時候還會引發(fā)一些疾病，所以我們最好不要同時食用香榧和鵝肉。

鵝肉+雞蛋：傷元氣

我們大家要知道，鵝肉的禁忌搭配是非常多的，雞蛋這種美味的食物也不適合與鵝肉以前食用，因為鵝肉和雞蛋也是相克的。很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食，雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質(zhì)，而且更是美容護膚的一大圣品。但你知道么，雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相克，同食傷元氣。所以為了健康著想，不要在吃了鵝肉后再吃雞蛋。

上面我們詳細的了解了鵝肉的禁忌搭配了，所以我們大家以后在生活中食用鵝肉的時候，就要多注意，千萬不要將鵝肉和香榧以及雞蛋等等這些食物一起食用，如果我們將這些食物和鵝肉一起食用，那么會引發(fā)許多的不必要的麻煩的。

鵝肉的保健功效以及食用禁忌

　　鵝肉是一種很常見的肉食種類，而且是一種高蛋白低脂肪的食物類型哦。可以有促進食欲的作用，而且含有的蛋白質(zhì)豐富，你知道吃鵝肉的好處嗎，來看看關(guān)于鵝肉的保健功效以及食用禁忌吧，你會了解更多相關(guān)的常識哦。

　　鵝肉脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高出30%，氣津不足市場口渴、氣、乏力、食欲不振者可經(jīng)常食用。鵝肉性味甘平、鮮嫩松軟，清香不膩，有補陰益氣之功、暖胃生津之效，在冬季，氣陰不足的人食補時可多食鵝肉。鵝肉可以有補虛的作用，對于陰虛體質(zhì)的人群來說效果不錯，而且還有促進食欲的效果呢。

　　 鵝肉+柿子：嚴重會導(dǎo)致死亡

　　柿子與鵝肉同時食用會食物中毒，嚴重時會導(dǎo)致人體死亡，綠豆水煎服可以緩解癥狀。若癥狀很嚴重則需要及時就醫(yī)。鵝肉不要和柿子一起吃，會導(dǎo)致中毒或者是死亡的情況出現(xiàn)。

　　 鵝肉+香榧：生斷節(jié)風(fēng)

　　香榧與鵝肉相克，據(jù)《本草綱目》稱：“香榧性熱，同鵝肉食生斷節(jié)風(fēng)?！庇捎谙汩加椭泻喾N醛類醇類(如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等)，同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng)，產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。香榧與鵝肉是相克的食物哦，而且還會導(dǎo)致一些副作用的出現(xiàn)。

　　關(guān)于鵝肉的保健功效以及食用禁忌大家都知道了吧，可以看出的是鵝肉要注意的問題還是有很多的呢，可以有很好的保健的作用和效果，而且還可以有補充蛋白質(zhì)的效果，當然一些食用禁忌和搭配也是需要注意的哦，趕緊試試吧。

吃鵝肉真的不會胖嗎？

吃鵝肉有可能會發(fā)胖。因為鵝肉含有大量的蛋白質(zhì)，也含有較多油脂，雖說其中66.3%是屬于不飽和脂肪酸，但是在食用過多時，大量的蛋白質(zhì)和油脂同時進入到胃腸內(nèi)，不能被及時的消耗代謝，便會轉(zhuǎn)化為脂肪，囤積在體內(nèi)，引起肥胖。

鵝肉怎么吃不會胖 1、鵝肉中含有最多的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的主要植物，適量食用不會引起肥胖，但是食用過多時便會轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆虼耍赠Z肉需控制好量。

2、鵝肉的皮下存在大量的脂肪，因此，吃鵝肉最好不吃皮下脂肪層，盡管這層口味較好。

鵝肉的營養(yǎng)價值 每100克鵝肉含蛋白質(zhì)10．8克，鈣13毫克，磷37毫克，熱量602干焦，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高達66．3％，特別是亞麻酸含量高達4％，均超過其他肉類，對人體健康有利。

哪些人不適合吃鵝肉 1、鵝肉屬于溫熱性的食物，因此，體內(nèi)有虛火、內(nèi)火旺盛的人不適合食用。

2、鵝肉中含有一定量的脂肪，因此，鵝肉不適合吃太多，食用過多也可能引起肥胖。

3、鵝肉中蛋白質(zhì)含量很高，并且還有部分屬于過敏原，因此，屬于過敏體質(zhì)的人不適合食用。

4、皮膚瘡毒，瘙癢癥者，痼疾者忌食。

食用人群 一般人都可食用，尤其適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

中醫(yī)食療作用 鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。

具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。

適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用。

凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展，還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

鵝肉食譜

黃燜仔鵝

【特點】

此菜色澤淺紅，鵝肉軟爛，鮮香味濃。

【原料】

鵝骨（連骨）一斤；黃酒二錢；嫩生姜五錢；精鹽三分；蔥一根；味精二分；蒜瓣五錢；濕淀粉二錢；醬油三錢；食油一兩五錢；白糖一錢。

【制作過程】

1. 將鵝剁成八分見方的塊；嫩姜洗凈去皮，切成片；蔥白切段（蔥葉打結(jié)）。

2. 鍋放爐火上，放入食油燒熱，先放入姜片略炸后，再放入鵝塊煸炒至皮肉緊縮，放入白糖煸至色黃時，加入黃酒、醬油、蔥結(jié)、水適量，燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燒烤約十五分鐘，加入蒜瓣、蔥白段，即可。

香麻鵝脯

【特點】 此菜外脆里嫩，麻香濃郁。

【原料】

用料：凈鵝肉400克，白芝麻50克，雞蛋1個。調(diào)料：生姜5片，蔥3段，紹酒、干淀粉各0.5湯匙，精鹽2.5茶匙，花生油1000克。

【制作過程】

1. 將鵝肉片成長約4cm、寬3cm的肉脯，橫直刻上井字紋，用姜片、蔥段，精鹽腌好。

2. 煎炸前將腌好的鵝脯去掉姜片、蔥段，加入雞蛋、干淀粉拌勻，然后每件鵝脯沾上白芝麻。

3. 炒鍋內(nèi)放入花生油搪鍋后，把油倒入油缸，再將鵝脯逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，邊煎邊加油，兩面煎熟后倒漏勺中瀝去油，裝盤排好即成。

梅子甑鵝

【特點】

此菜金紅色，酸甜嫩滑，生津止渴，是夏季的時令菜（廣東菜）

【原料】

光鵝1只（約2000克）、酸梅250克、麻醬50克、鹽5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克、白醋10克、醬油10克、生油1500克（耗150克）、水淀粉15克。

【制作過程】

（1）光鵝1只（約2000克）斬去腳和翼尖，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈血水，抹干水分。 酸梅250克洗凈，剁成茸，盛入碗內(nèi)，加入麻醬50克、鹽3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、 姜末10克、蔥末5克、胡椒粉1克拌勻，傾入鵝肚內(nèi)，洞口用線絞穿，皮上先用白醋10克抹勻 （使油膽不易外流，以免鵝肉收縮），再用醬油6克抹勻。

（2）燒熱鍋，放入生油1500克（耗150克），待油燒至八成熱時，將鵝下鍋炸至金紅色時取出，盛入燉盆內(nèi)。另用少許上湯，加入醬油4克、鹽2克、糖50克，調(diào)和成紅色湯汁，澆在鵝內(nèi)，上籠蒸熟后取出，潷出原法，鵝肉改刀斬件裝原法下鍋燒透后，用水淀粉15克勾薄芡， 淋在鵝肉面上即成。

紅燒鵝肉

【原料】

鵝肉500克、蔥10克、花生油200克、姜10克、醬油10克、蒜3瓣、紅糖12克、水淀粉13克。

【做法】

1. 將煮熟鵝肉切成 1 厘米見方的條，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?，待用?/p>

2. 把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。

3. 鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤。

砂鍋酸菜鵝

【原料】

鵝半只、酸菜500克、蔥10克、八角2顆、料酒20克、香菜200克、紅辣椒50克、生抽30克、色拉油250克。

鹽10克、香葉2片、姜15克、蒜2瓣

【做法】

1. 將半只鵝剁成小塊，用加了姜片、料酒的水飛過，控水待用。

2. 酸菜用清水泡一會兒，多洗兩遍、攥凈水份，裝盤待用。

3. 起油鍋，入姜片、蔥段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味。

4. 倒入鵝肉中火煸炒至皮泛黃色，加生抽、料酒、小火繼續(xù)翻炒一會兒，撥至鍋邊或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入適量開水末過食材，放入香葉、辣椒，燒開后倒入砂鍋中，中小火燉30分左右，加鹽調(diào)味，撒上香菜碎即可。

鵝肉補中湯

【原料】

鵝1只，黃芪、黨參、山藥、大棗各30克。

【做法】

1. 將原料裝入鵝腹，以線縫合，用小火煨燉，略加食鹽調(diào)味。

2. 煮熟后，將鵝撈起，取出藥物，飲湯吃肉。

小技巧 鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。

其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

飲食禁忌 1、不宜與鴨梨同吃。同食容易使人生熱病發(fā)燒。

2、忌雞蛋，同食會傷元氣。

3、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。

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