荸薺的食用禁忌和適宜人群

荸薺的食用禁忌和適宜人群

荸薺是一種含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，是蔬菜也是水果，也是可以作為藥物，生活中對(duì)于荸薺的使用也是非常的多，但是我們也是需要很好的注意一些荸薺的食用注意禁忌和適合的人群，這樣對(duì)于我們更好的利用荸薺是會(huì)非常的有幫助。

荸薺的食用禁忌

荸薺是屬于生冷的食物，所以我們?nèi)绻瞧⑽柑摵蛘呤谴蟊沅缧购陀醒倬褪遣贿m合食用荸薺了，雖然說(shuō)老年人食用一些荸薺對(duì)于身體是有好處的的，但是我們?nèi)绻嵌喑缘脑捑褪菚?huì)氣急攻心。荸薺最好不要經(jīng)常生吃，如果常吃生荸薺，其中的姜片蟲(chóng)就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會(huì)造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。荸薺應(yīng)選擇個(gè)大，外皮呈深紫色、芽短粗的，這種荸薺口感甜脆。荸薺一定要去皮吃，因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲(chóng)以及化學(xué)物質(zhì)。

適用人群

荸薺營(yíng)養(yǎng)豐富，我們食用對(duì)于身體的好處是非常的多，而且對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)都是適合食用，但是我們要注意，我們?nèi)绻怯腥砀∧[或者是小便不利的狀況最好就是要少食用了，而且身體如果是出現(xiàn)了咽干燥痛，消化不良的狀況，我們一定就是不要食用了。荸薺是適合預(yù)防流腦和小兒麻疹時(shí)食用，發(fā)燒時(shí)可多吃，癌癥患者、濕熱黃疸者食用亦有較好的效果。月經(jīng)期間忌食生冷茡薺。糖尿病患者不宜多食。由于荸薺性寒，故脾腎虛寒及血虛者應(yīng)慎食。

我們?cè)谌粘Ｉ钪惺秤幂┧j的時(shí)候一定是不要多吃，吃多了是會(huì)損傷我們的身體，而且我們?cè)谑秤幂┧j的時(shí)候最好是用水煮的方法食用。我們只有多了解了一些食物的食用禁忌，我們才是能夠更好的利用和食用，對(duì)我們是會(huì)有更好的幫助。

荸薺有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？什么人不能吃荸薺呢？

荸薺俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄僅指其表面，說(shuō)它像栗子，不只是外形，連性味、成分、功用都與栗子類似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，洪亮可口，自古有“公開(kāi)雪梨”之佳譽(yù)，北方人視之為“江南人參”。荸薺既可作為水又可當(dāng)做蔬菜，是群眾喜歡的時(shí)令之品。

（1）荸薺中的含磷量是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功用，對(duì)牙齒、骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝，調(diào)理酸堿均衡。

（2）荸薺的一種抗菌成分荸薺英對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、陰溝桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑止作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)肺部、食管和乳腺的癌腫有防治作用。

（3）荸薺有預(yù)防急性傳染病的功用，在盛行性腦膜炎較易發(fā)作的春季，荸薺是很好的防病食品。

（4）荸薺是寒性食物，有清熱火的良好成效，其既可清熱生津，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，最宜于發(fā)熱患者食用。由于體內(nèi)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪等是大分子物質(zhì)，要代謝排出的難度會(huì)比擬大，但是富含磷的荸薺可以加快體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)以及脂肪排出，所以具有調(diào)理體內(nèi)酸堿均衡，有助于人體安康的作用。

（5）荸薺具有涼血解毒、利尿通便、化濕痰，消食除脹等成效。假如常食用荸薺，能起到促使體內(nèi)新陳代謝，加速身體排毒以及營(yíng)養(yǎng)吸收的作用。因而，倡議大家能夠恰當(dāng)?shù)某砸恍┹┧j，有助于排毒，那么體內(nèi)毒素的減少，人體的肌膚也會(huì)好很多。

荸薺不宜生吃，由于荸薺生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，所以一定要洗凈煮透前方可食用，而且煮熟的帶薺更甜。荸薺屬于生冷食物，脾胃虛寒的人忌過(guò)量食用。

荸薺的功效與作用、禁忌和食用方法 荸薺煮多久殺死寄生蟲(chóng)

1 荸薺的功效與作用

1、生津止渴

荸薺白嫩脆爽，味甜多汁，食用可補(bǔ)充水分，促進(jìn)唾液分泌，具有生津止渴的作用，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴問(wèn)題。

2、清熱化痰

荸薺性寒，能清肺熱，再加上荸薺中富含水分，能起到潤(rùn)肺化痰的功效，可以用于陰虛肺熱咳嗽、咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷、肝肺有熱氣、眼球赤紅、口干鼻熱等癥。

3、利尿排毒

用荸薺煎水飲用能利尿排淋，對(duì)小便淋瀝、澀痛等具有一定的緩解作用，可以作為尿路感染患者的食療食物，而且荸薺性寒滑，具有利尿、涼血解毒的作用。

4、潤(rùn)腸通便

荸薺中富含粗蛋白、淀粉，是能幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，并具有滑腸通便的作用，適量食用能幫助緩解便秘。

5、促進(jìn)消化

荸薺性寒味甘，入肺、胃經(jīng)，具有清熱生津、潤(rùn)肺化痰、消積食、開(kāi)胃等作用，可以幫助促進(jìn)消化。

6、促進(jìn)骨骼發(fā)育

荸薺中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育是很有好處的。

7、提高免疫力

荸薺中含有植物蛋白質(zhì)、淀粉、維生素C、維生素B、鈣、磷、鎂、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，人體適量的食用，能夠補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，提高自身免疫力。

2 荸薺的禁忌

1、腹瀉人群忌吃

荸薺的寒涼程度比較重，本身腹瀉的人群食用會(huì)加重腸道的滑利性，導(dǎo)致腹瀉的情況加重，不小心食用的話，可以喝一些生姜蔥白紅糖水，緩解不適。

2、脾胃虛寒的人忌吃

脾胃虛寒的人群食用性寒的荸薺會(huì)加重脾胃的虛寒程度，導(dǎo)致脾胃的情況加重，出現(xiàn)消化功能降低等不適情況。

3、過(guò)敏的人忌吃

一些體質(zhì)特殊的人群會(huì)對(duì)荸薺過(guò)敏，這類人群也不可以食用荸薺，以免誘發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐、皮膚瘙癢等過(guò)敏癥狀。

3 荸薺的食用方法

1、生吃

荸薺是可以作為水果直接生吃的，選擇大的新鮮的荸薺，用刷子在清水下刷洗干凈荸薺表面的污漬，瀝干，然后用小刀環(huán)狀切去荸薺的黑色外皮，放在裝有清水的干凈盆里，全部去皮后清洗干凈即可食用。

2、榨汁

荸薺梨汁：取100克荸薺和100克梨，將荸薺去皮，洗干凈，然后切成塊；梨去皮、核，切成小塊，然后將兩者一起放入榨汁機(jī)中，加入適量水，攪打成稀糊狀即可。

3、煮食

食材：荸薺300g，水適量。做法：用小刷將荸薺表皮刷洗干凈，放到煮鍋里（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水。將煮鍋擱置火上，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煮鍋中荸薺直到荸薺煮透熟。待最后鍋中水快燒干時(shí)，將鍋蓋打開(kāi)，手晃動(dòng)煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮干水的荸薺特別甜。待荸薺冷卻后，放到?jīng)鲩_(kāi)水中洗去外皮上的糖粘物，瀝干即可食用。

4、煲湯

材料：荸薺、銀耳、紅棗、冰糖。做法：銀耳浸泡1小時(shí)，發(fā)開(kāi)后清洗干凈，去掉黃蒂，摘成小朵；荸薺洗凈， 削去外皮，切成小塊兒，紅棗洗凈備用；將銀耳碎，荸薺小塊， 紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中， 加入適量的水，大火上汽后，轉(zhuǎn)小火壓20分鐘即可。

4 荸薺煮多久殺死寄生蟲(chóng)煮5-10分鐘。

荸薺生長(zhǎng)在泥里，容易受到泥里的各種菌類、寄生蟲(chóng)的感染寄生，通常寄生蟲(chóng)可在荸薺外皮或果肉當(dāng)中存在，一般清洗干凈荸薺，然后削皮處理后，食用可能存在感染寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。

而寄生蟲(chóng)不耐高溫，建議為了健康考慮，將荸薺放入熱水中浸泡5-10分鐘再吃，或直接煮熟后吃，在溫度高于70度的環(huán)境中，加熱食物5-10分鐘可殺死寄生蟲(chóng)，避免食用風(fēng)險(xiǎn)，而沸水中加熱1分鐘即可殺死寄生蟲(chóng)。

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