牛油果變色了還能吃嗎

“森林奶油”之稱的牛油果，有很高的營養(yǎng)價值，經(jīng)常看到一些超模還有明星，曬出的食物就有牛油果的身影，牛油果含有的豐富營養(yǎng)，對人體很多好處，由于珍貴的食物，所以導(dǎo)致有些人，食用已經(jīng)不能過度成熟的牛油果，今天我們就一起來認(rèn)識一下，牛油果變色了還可以食用么?

我們都知道水果放置時間長了之后會腐爛，導(dǎo)致不能食用，有些還會有毒。牛油果也不例外，很多水果腐爛的表現(xiàn)就是出現(xiàn)一些黑色的東西，這些黑色的東西就是氧氣與水果中的一些化合物發(fā)生反應(yīng)(通常是嵌入到這些化合物中)，把這些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈現(xiàn)棕黑色，這樣水果的受傷部位也就變黑了。

部分的牛油果在存放時間過久或者過熟之后便會出現(xiàn)黑色的老化纖維，這類果子還可以食用，不過這種果子在食用時需要將里面的黑色纖維全部清除掉，最好的食用方法是將這中果子的果肉全部掏出，然后放在榨汁機(jī)中，加適量的牛奶，蜂蜜等，然后過濾掉里面的殘渣，飲用果汁即可。這些黑線是老化的的纖維，吃的時候影響口感，避開就可以了。

牛油果一般是從內(nèi)部開始老化腐爛，所以熟過頭的牛油果就不要食用。因為這里已經(jīng)被大量的有害菌占領(lǐng)了，因為毒素會在整個水果中不斷地擴(kuò)散，據(jù)美國一個醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)測定，在距離腐爛部分1厘米處的果肉中，仍可檢測出毒素。所以一般壞掉三分之一的水果就不要食用了，沒有壞掉三分之一的，為了保險起見，也應(yīng)該挖去腐爛地方周圍超過兩厘米的果肉部分。

我們在食用牛油果的時候要注意，牛油果含有大量的油脂，過多地食用會導(dǎo)致肥胖。不想長胖的話就不要過度留戀這牛油果的美味了，切開的牛油果很容易就被氧化，所以，一般吃多少就切多少，如果不小心切多了，可以擠一點檸檬汁在上面，再放入冰箱，這樣可以延緩氧化。了解了之后，再見到變黑的牛油果，還有其他的放置太久的水果的時候，就按照我們的判斷方法，來正確的食用水果吧。

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