魚翅如何才能夠快速泡發(fā)(如何泡發(fā)魚翅的家常做法)

魚翅如何才能夠快速泡發(fā)

魚翅屬于非常滋補(bǔ)的一種食物，由于魚翅的營養(yǎng)價值非常豐富，特別是滋補(bǔ)的效果也是很強(qiáng)的，所以在平時我們很多人都會愛吃這種食物了，但是吃魚翅的時候也會存在一定的問題，烹飪的時候必須要把魚翅泡發(fā)了才行，那么具體應(yīng)該怎么做呢，一起看看吧。

我們選擇吃魚翅是不錯的，可以起到不錯的一個滋補(bǔ)效果，是可以很好的起到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果了，而且干魚翅泡發(fā)也是有一定技巧的，否則就會導(dǎo)致魚翅本身的味道受到很大的影響。最簡單的一種泡發(fā)方法就是將買回來的魚翅放到清水當(dāng)中浸泡五個多小時，再將檸檬，或者是橙子和魚翅一起放到電飯煲里面煲，這樣做是為了去除魚翅當(dāng)中的腥味。最好是煲二十分鐘以后關(guān)火，調(diào)制到保溫狀態(tài)讓魚翅在電飯煲里面煲三個小時左右，最后換清水再浸泡兩個小時，我們這樣去烹飪魚翅是不錯的，可以讓魚翅的味道變好，所以說我們可以試試這樣的方法去泡發(fā)魚翅。

除了上面介紹的方法，我們還可以選擇將魚翅的薄邊裁去，然后根據(jù)魚翅的質(zhì)量是量的加熱，用開水燜發(fā)，然后將燜過魚翅撈在木桶中，再將開水倒入桶中，使開水浸沒魚翅，然后蓋上木桶蓋，并保持溫度，三四個小時后就將魚翅上的沙至去掉，將魚翅的翅根切掉，洗干凈后繼續(xù)加熱燜發(fā)五個小時左右，然后再將魚翅放涼，再去掉骨頭和腐肉，再用清水漂去腥味，再燜再浸，直到魚翅發(fā)軟即可，這也是我們泡發(fā)魚翅的一個不錯的選擇，可以讓魚翅的味道變得更好，所以說我們在平時可以試試這樣的方法去泡發(fā)魚翅。

烹飪魚翅是很不錯的，但是在烹飪魚翅的時候也要注意方式和方法才行，特別要注意在烹飪之前就要及時的把魚翅泡發(fā)好才行，上面推薦的這幾個方法，對于我們烹飪是非常不錯的，可以讓我們更好的去吃魚翅，所以在平時就應(yīng)該去學(xué)會泡發(fā)魚翅方法了。

如何泡發(fā)魚翅的家常做法

用料
姜片
干魚翅
泡發(fā)魚翅的做法
發(fā)時先將魚翅薄邊剪去，防止?jié)q發(fā)時砂粒進(jìn)入翅內(nèi)；然后用冷水泡10～12小時，使其回軟，再放入開水鍋中煮1小時，然后用開水燜至沙粒大部分鼓起時，用刮刀邊刮邊洗，去凈沙粒，如未除凈可用開水再燙一次。
接著，將魚翅按老硬、軟嫩分開，分別裝入網(wǎng)漏內(nèi)，加蓋放入鍋內(nèi)燜，這樣可避免翻滾的開水將魚翅擊碎。

老硬的燜5～6小時，軟嫩的燜4～5小時。燜透后，稍涼即出骨再燜1～2小時。燜的過程中要注意檢查，至全部發(fā)透取出、用清水洗凈、去除異味，備用。
小而嫩的雜翅．一般翅板薄且硬．沙粒亦難除，宜少煮多燜，先剪去翅邊．放入蓋內(nèi)用開水泡。水溫降低后，換開水再泡，直到能刮去沙粒為止。然后將翅根切去，軟硬分開。分別裝竹籃，入鍋內(nèi)燜3～4小時，稍涼即出骨去腐肉。燜時要注意檢查，內(nèi)外全部燜透，始可取出洗凈、備用。

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