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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      海蜇絲是什么,新買的如何處理
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-20 18:25:41
        
      

        
      
           
      海蜇絲是什么,新買的如何處理
      海蜇是那個(gè)白白軟軟的
      ，像傘一樣的海洋生物
      ，俗稱水母
      ，說到水母就比較熟悉了
      ，海蜇絲就是海蜇皮切成絲狀
        ，確切地說是沙蟄皮切的絲
      ，一般是漁民用新鮮的沙蜇拖礬后切成絲
      ，然后脫水加桶加鹽
      。涼拌海蜇絲也是一盤顏值很高的菜色
      ，質(zhì)脆而韌
      ，清涼爽口，在夏天的時(shí)候來一盤
        ，真是極好的
        。
      那么我們新買回來的海蜇應(yīng)該怎么處理也是講究的。
      1
        、把袋裝的海蟄皮放到清水里浸泡
        ，假如是袋裝即食的泡一個(gè)小時(shí)就可以了。假如不是就要泡的久一些
        ，一般要一天的時(shí)間
        。
      2、泡好的海蟄以嘗起來不澀不咸為準(zhǔn)
      。沒有切絲的可以切成兩公分寬
      ，5公分長左右的絲，然后再放到清水里洗洗
      。
      3
      、預(yù)備一小盆60度左右的熱水，以手能放進(jìn)去但接著不得不縮回來為好，把海蟄絲放進(jìn)去
      ，這時(shí)海蟄絲會縮小
      ，假如看縮的厲害有原來的一半長了就趕緊加點(diǎn)涼水，切記
      。
      4
      、配菜比較好的是黃瓜或者青椒、黃瓜
      ，切成絲(比例上黃瓜絲是海蟄絲的兩倍多點(diǎn))放到小盆里
      ，然后把海蟄絲撈出來清水涼透放到黃瓜絲上面，再切1-2棵香菜成末(最好用香菜的芯~)放到海蟄絲上
      。青椒(辣的)切絲量與海蟄絲相當(dāng)或者多點(diǎn).其他手續(xù)同黃瓜
      。
      5、現(xiàn)在盆子里有海蟄絲
      、黃瓜或青椒絲
      、香菜末，假如是配黃瓜
      ，你就要加上蒜泥(要保證有辣味)
      ，然后你就可以在上面放少許鹽、少許味精
      、少許香油
      、少許糖，一些好醋
      。(醋要多點(diǎn))
        ，而且放的順序不要亂了。
      這里特別注意一下
        ，海蜇絲不能有開水燙會融化的！直接有冷水泡幾個(gè)小時(shí)搓搓就好了
        ，用熱水燙過以后就不爽口了
        。海蜇絲之前先用滾開水先把海蜇絲沖泡一下，而且味道鮮美爽口
        ，經(jīng)過這樣浸泡的海蜇絲不僅不會縮
        ，然后再把海蜇絲迅速放進(jìn)涼開水里浸泡一些時(shí)間，再沒有澀味
        。
      海蜇營養(yǎng)豐富
        ，有清熱解毒，化痰軟堅(jiān)
        、降壓消腫
        ，多食用海蜇有助于降血壓，預(yù)防動脈硬化，清熱化痰
        ，治療氣管炎
        、哮喘、胃潰瘍
        、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
        ，防治腫瘤，特別在口感上也是很棒的
        ，夏天的時(shí)候
        ，在家制作一盤涼拌海蜇絲，老少皆宜
        ，趕快學(xué)起來
        ，為家人做上一道美味佳肴。
      海蜇絲是用什么
      ，原料做出來的
      。 海蜇絲是怎么做出來的？
      素海蜇絲是利用海藻酸鈉配合其他食用化工原料加工而成
      。
      其原料配比為：海藻酸鈉500克
      ，食用明膠200克，水25～35公斤
      ，精鹽
      、味精各適量，食用氯化鈣50克
      。
      主要生產(chǎn)過程
      1
      、配制原料液：將25公斤水燒開后徐徐倒入500克海藻酸鈉中攪勻；再用少量水將200克食用明膠煮沸溶解后加入海藻酸鈉溶液中
      ，同時(shí)加入適量精鹽和味精攪拌均勻
      ，即成原料液。在攪拌過程中
      ，要注意順一個(gè)方向攪
      ，否則原料液會起泡，影響成品的外觀和質(zhì)量
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?br>2、配制氯化鈣水溶液：將溫水10公斤放入缸內(nèi)
      ，加入50克食用氯化鈣并攪拌
      ，使之均勻溶解
      。　　
      3
        、加工成品：根據(jù)對成品的粗細(xì)需求
        ，取漏眼適中的漏勺1個(gè)，把原料液慢慢加入漏勺
        ，使其從漏眼中漏入盛有食用氯化鈣水溶液的缸內(nèi)
        ，待原料液全部從漏勺漏入缸內(nèi)并凝固成銀絲狀后，要繼續(xù)在氯化鈣水溶液中浸泡20～30分鐘
        ，以使銀絲完全凝固
        ；然后將銀絲從氯化鈣水溶液中撈出，用清水沖洗數(shù)遍
        ，再放入清水中浸泡10小時(shí)后即得成品
        。這種半成品在武漢的批發(fā)價(jià)大約在每斤一到二元之間。需要時(shí)直接加作料拌食
      。不能加熱
      ，否則不脆。
      從超市買回來的海蜇絲怎么做才好吃
      ？
      將海蜇浸在涼水中加鹽用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味
      ，在涼開水中浸漂一小時(shí)左右
      ，撈出瀝干水。黃瓜切成絲
      ，用少許鹽抓拌
      、瀝去水，香菜切段
      。米醋
      ，生抽，白糖
      ，鹽
      ，辣椒油、熟芝麻調(diào)成味汁備用
      ，鍋里加水燒開，將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘后撈出瀝干
      ，放入盤中后倒入冰水浸泡10分鐘后撈出
      ，將處理好的海蜇絲放入一大碗中，加入黃爪絲和香菜段
      ，再將調(diào)好的汁倒入
      ，將所有食材拌勻即可
      。放入冰箱冷藏30分鐘后食用口感更好。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/36811.html.
      
          
      
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